نبذة عن ولاية الجلفة

[بن الشارف]

بسم الله الرحمن الرحيم

قال الشاعر والفارس حاتم الطائي

فلا الجود يفنى المال قبل فنائه // ولا البخل في المال الشحيح يزيد
فلا تلتمس بخلا بعيش مقتر // لكل غد رزق يعود جديد
ألم ترى أن الرزق غاد ورائح // وأن الذي يعطيك سوف يعود
وقال أيضاً
أضاحك ضيفي قبل إنزال رحله // ويخصب عندي والمحل جديب
وما الخصب للأضياف أن يكثر القرى // ولكنما وجه الكريم خصيب
ولاية الجلفة 17
ولاية الجود والكرم
ولايــــــة الجــلـفـــة
المساحة: 3225.635 كم2
عدد السكان: 1164870 نسمة - الرابعة وطنيا -
الكثافة السكانية: 45.6 كم2
عدد سكان المدن : 913.544
عدد سكان الريف : 251.326
عدد اليد العاملة : 212.328
منها في الفلاحة: 57.442
عدد الموالين : 12921 موال منخرط في الغرفة الفلاحية
عدد رؤوس الأغنام بالولاية : ما يقارب 3 ملايين رأس غنم.
أرقام رمز الولاية 17 الترقيم الهاتفي 027
عدد الدوائر 12 عدد البلديات 36
الرمز البريدي 17000
الموارد المائية: المياه الجوفية الآبار العميقة : 4408
الآبار : 4450
المياه السطحية : السدود :74 المنابع : 140 السواقي: 03
طرق السقي : المنحدرات : 1410 هـ
لرش: 8200 هـــ
بالتقطير: 14387 هـــ
المنشآت الفلاحية: عدد المستثمرات: 26423
موزعة كما يلي: ح.م.ع.ف : 7987
عدد المستثمرات الفلاحية الجماعية: 35 منها 18 بعقد
عدد المستثمرات الفلاحية الفردية: 1363 منها 956 بعقد
عدد المستثمرات الأخرى: 17036
المزرعة النموذجية : 01
المعهد التكنولوجي المتوسط الفلاحي : 01
عدد المربين : 12499
الإستثمار الفلاحي المنتج في كل من منطقة سرسو وعين وسارة وتعظميت و سيدي لعجال.
تعريف:
ظهرت ولاية الجلفة بمقتضى التقسيم الإداري عام 1974 للجمهورية‏‎
‎الجزائرية‎ ‎الديمقراطية الشعبية ، ‏وهي تضم 36 بلدية ، و 12 دائرة يزيد
تعداد السكان‏‎ ‎للولاية عن 800000 نسمة – يهتم سكان الريف ‏خاصة بتربية
المواشي ، كما‎ ‎تنتشر الزوايا في مختلف نقاط التجمع السكاني بالولاية (
حوالي 12 زاوية‏‎ ) ‎أكثر من 1200 طالب – عرفت الجلفة بشخصياتها العلمية
المعروفة ( الإمام‎ ‎الشيخ سي عطية رحمه الله ‏الذي كان الأب الروحي لهذه
الناحية وترك عدة‎ ‎مؤلفات كلها محفوظة ، الشيخ سي مصطفى فقيه و كان
‏يشتغل بالإفتاء ، الشيخ‎ ‎سي عبد القادر بن إبراهيم المسعدي و غير هؤلاء‎
)‎ )‎

الموقع:
تقع الجلفة في سفح الأطلس الصحراوي و بمفترق الطرق من الشمال إلى الجنوب‎
‎، و من الشرق إلى ‏الغرب ، تتمركز الجلفة بين أخضان السهوب الوسطى عند‎
‎إلتحام الصحراء بالهضاب العليا ، هناك حيث ‏ضربت الشمس موعدا لها مع‎
‎الفضاءات الفسيحة‎ .‎
بالمدينة يتمتع الزائر بمتحفها النادر ، و مسجدها الفاخر ، ( ذو الطراز‎
‎المغاربي ) و أروقتها التجارية و ‏مركزها الثقافي ، و الواقعة كلها
بمساحة‎ ‎بهية‎ .‎
الفترة ( القبتاريخية ) خلدت في جبين الأطلس تراثا معتبرا ، حوالي ألف‎
‎نقش صخري من العصور ‏الحجرية و خاصة ( عصر الحجر المصقول ) بعضه مصنف
كمعلم‎ ‎تاريخي ، العاشقان الخجولان بـ ( ‏عين الناقة ) الغزالة المفترسة
بـ ( زكار‎ ) الحمام المعدني بالشارف ‎، الغزالة نمط ( تازينا ) بـ : ( صفية بورنان ) ، نجد أيضا
: ‏قبور‎ ( ‎التيميلوس‎ ) .‎
سجل الرومان عبورهم بترك مركز متقدم في 198 تحت حكم سبتيم سيفير بقرية دمد ( بلدية مسعد‎ ( .‎
الحرف التقليدية : متواجدة حتى الآن ، و صناعة الأحذية ، مشتقات الحلفاء ، الفضة و النسيج‎ .‎
عادات و تقاليد ولاية الجلفة


البرنوس والقشابيـــــة‎ :
‎ تضم ولاية الجلفة الكثير من الحرف والصناعات التقليدية تختلف باختلاف‎
‎المناطق المترامية في أطراف ‏الولاية . من بين أهم الحرف اليدوية صناعة‎
‎النسيج ،هذه الحرفة التي تعتبر لدى الكثير من الأسر ‏الجلفاوية مصدر رزق
،‏‎ ‎نظرا للكمية المعتبرة لمنتوج مادة الصوف كون المنطقة ذات طابع رعوي‎ .
وتتنوع المنتجات النسيجية اليدوية في الولاية بين الزريبة بمختلف‎
‎أحجامهــا والقشابية والبرنوس (من ‏الصوف أو من الوبر) والحائك والفليج‎
(‎المركب الأساسي للخيمة) وغير ذلك من الأفرشة واللباس ‏التقليدي المحلي‎ .
وتجدر الإشارة إلى التميز الذي تنفرد به المنطقة من حيث جودة المنتوج
خاصة‎ ‎في مجال البرنوس ‏الوبري الذي بلغ حد الشهرة العالمية (برنوس
مسعــــد‎) ‎والذي يعد مفخرة لرجال المنطقة ورمزا للتباهي ‏والزينة لدى
الرجال وهو من‎ ‎أثمن الهدايا التي تحمل معاني الكرم والجود الذي تمتاز به
المنطقة‏‎.
‎
‎
ومن أهم العادات في الولاية نذكر منها: ‏
تعتبر رياضة سباق الخيل بالجلفة ، الرياضة الأكثر أصالة بالمنطقة، و
يعتبر السباق الذي يقام بميدان ‏سباق الخيل بالمدينة السباق الأكثر أهمية
بالجزائر، حيث جودة المتسابقين و السلالة العربية الأصيلة ‏للخيل. في كتاب
( خيول الصحراء ) للجنرال الفرنسي ” أوجان دوما ” و ردا على سؤال أجود
الخيول، ‏أجاب الأمير عبد القادر الجزائري: خيول أولاد نائل، و أضاف
(لأنهم لا يتخذونها لشيء غير القتال).‏
الأكلات الشعبية في ولاية الجلفة :‏
كل منطقة تعرف و تتميّز بأكلاتها الشعبية الشائعة المتداولة كثيراً
وأشربتها ، وهنا في الجلفة و ما جاورها ‏توجد أكلات شعبية كثيرة و أشربة
وأجودها وأكثرها انتشارا هو :‏
الطعام ( الكسكس) : و هو معروف ، إلا أن طريقة تحضيره جيدة جداً ،
تجعله محبوبا كثيراً ، ومتداولاً ‏يقدم للضيف العادي في قصعة خشبية محاطاً
بعظام ، من اللحم (( قطع لحمية كبيرة تسمى ( العظام ) ‏تتوسطها الحوته ))
لتقسّم بين الآكلين المقدّرين بعشرة حول كل قصعة .‏
المطلوع : وهـو خـبز من القمح أو الدقيـق ، يحـضّر جيداً وينـضج عـلى نار الحطب ليكـون أجـود .‏
الفطير : و يسمى فطيراً ، معاكسة للمطلوع ، ومضادة له ، لأن الأول
يحضّر بالخميرة أو يُخمّر ، و ‏الثاني يحضّر و ينضج حينا ومنه نوع يدهن
بزبدة أو سمن أو توابل توضع وسطه أو يكون على شكل ‏طبقات يتوسطها ما دهنت
به .‏
الكعبوش : و هي كويرات تصنع من نخالة الدقيق يضاف إليها التمر و السمن وهي زاد المسافرين لإمتداد ‏صلاحيتها مدة طويلة .‏
بوصلوع : أكلة شعبية من خبز الفطير المفتت و التمر و السمن .‏
بوكعواله : و هو شبيه في تحضيره أو إعداده ببوصلوع ولكنه ناشف عنه وحار الطعم .‏
لفتات : و هو خبز الفطير المفتت الممزوج بالسمن فقط .‏
الشخشوخه : و هي خبز الفطير الممزوج بالسمن مع ترقيق خبز الفطير جداً ، وتقطيعه قطعاً صغيرة . ‏
ارفيس : و هو شبيه ببوكعوالة في تحضيره ، ذو فتات أرق منه .‏
لجناب : و هو قطع من اللحم ، وعادة ما تكون ضلوعاً ، تحضّر بسرعة على نار ليّنة لتقدم للضيف ، ‏ويسبق عادة المصوّر .‏
الملفوف : و هي قطع من الكبد تُلف بقطع من الشحم و تحمل على أعواد من
الحطب بسرعة لتقدّم للضيف ‏مع لجناب ، قبل المصور مثل سابقها ، وتُقرن
عادة به ،و هما دليلان على وجود المصوّر ضمن الوجبة ‏المقدّمة .‏
الخليع : و هو اللحم الـمجفـف ( القديد ) يجفف ليحمل زادا للمسافر ، أو ليحتفظ به مدة طويلة .‏
المسفوف : طعام بلا مرق ، يسقى بالسمن و العسل .‏
لكليله : و هو حليب مجفف على شكل حبّات متفاوته تُمصُّ فقط .‏
اللبا : و هو مستخلص حليب الشاة أو العنزة ، التي ولدت حديثاً ، يحضّر
يوم ولادتها وهو شبيه بالجبن و ‏لكنه طري ، يطبخ على نار هادئة .‏
الجبن : و هو شبيه باللبا و يحضّر بطريقة اللبا ، ولكنه بعد الطبخ
يُعصر عصراً جيداً ليسقط ماؤه ثم ‏يجفف و يجعل في آنية أو في أطباق ويقدّم
للضيف ،وقد يُلف وسط أوراق الدقفت وهو نبتة زكية ذات ‏رائحة طيّبة .‏
اللبن : و هو مستخلص حليب الشاة أو العنزة المخثر ( المحمّض ) .‏
الحليب : و هو حليب الشاة أو العنزة غير المحمض المقدّم في حينه خالصا غير مشوب بشيء .‏
المختومة : خبز ( فطير ، بلا خميرة ) محشو بتوابل تزيد طعمه لذة .‏
المردود : وجبة معروفة تحضر على شكل حبات أكبر من حبات الكسكس تطبخ في
الماء يضاف إليها ‏توابل و إذا أضيف الحمص أو الفول و الكليلة كانت أجود .‏
حريرة: و تصنع من نخالة القمح أو الدقيق ، وتطبخ في الماء بإضافة بعض التوابل إليها ويضاف إليها ‏الفلفل و الثوم .‏
تشيشة الفريك : و هي الأكلة الرسمية في شهر رمضان ، وتصنع من القمح
النصف ناضج الذي يطحن ‏بعد حرقه ( تفريكه ) و تحضّر به المرقة تحضيراً
عادياً .‏
المرمز : وهو حبات الشعير النصف ناضجة والمجففة ، والتي تطحن لتتخذ منها أكلة تسمى( ادشيشة ‏المرمز ) .‏
المصوّر : و نختمها بسيّد هذه الأنواع كلها ، و الذي يُقدّم لكل عزيز ،
وهو لمصّور ، وهو عبارة عن ‏خروف مشوي مـحشي بتوابل محمّر على نار طبيعية
هادئة ، و عادة ما يقدّم معه الخبز وأنواع من المرق ‏و البصل ، ليختم
بالمسفوف ، وهو طعام ناشف بلا مرق ( بالدّهان و العسل)
لا تذهب اترك كلمة تشهد بها على هذه الولاية
تقبلو تحياتي سلام