حلويات العيد~~~ 2011~~~~~2011

[chaima-twilight]

صح فطوركم

[أماني قادة]

صح فطورك شيماء من فضلك أعطينا المقادير

[chocho2020]

يعطيك الصحة أختي العزيزة ...بارك الله فيك كي تفكرتينا....ربي يحفظك..

[chaima-twilight]

شكرا لمروركم معليش اختي اماني دورك نعطيك .....

[نور على نور]

هايلين اختي

ياريت تعطينا الوصفات



سلامي

رمضانك كريم

[chaima-twilight]

الحلوى الاولى : عبارة عن عجينة لوزمشكلةتفضلي الوصفة
1 مقدار لوز مطحون ناعم - مقشر طبعا
1/2 مقدار سكر ناعم
1 م ص فانيلي
السيرو:
1/2 لتر ماء
250 غ سكر
الحشو:
1 مقدار لوز محمص مطحون
1/2 مقدار سكر ناعم
2 م ك زبدة طرية
عسل
طلية ملونة بالأخضر
ملون غذائي احمر و أصفر
نكهات موز و فرولة

التحضير
لتحضير عجينة اللوز حضري السيروعلى نار خفيفة حتى يتخثر اتركيه حتى يبردتماما
من بعد اطحني اللوز مع السكر ثم غربليهم في غربال رقيق
من بعد اجمعي بالسيرو حتى تتحصلي على عجينة ملساءغطيها بالبلاستيك ودعيها جانبا

تحضير الحشو
في إناء ضعي اللوز السكر الزبدة و اجمعي بالعسل ) عسل صناعي ) لتحصلي علىعجينة ملساء
شكلي كريات تقريبا 30 غ و ضعيها في صينية مرشوشة بالسكر الناعم حتى لاتلتصق
ابسطي عجينة اللوز
بسمك 1 مم تقريبا و قطعي أزهار ( يلزمك قاطعة خاصة) ادهني ببياض البيض و منبعد ضعي كرية الحشو في الوسط
و شكلي الحلوى حسب الصورة من بعد يبقى التزيين حسب ذوقك

[abid1690]

بارك الله فيك

[أماني قادة]

صباح النور شيماء شكرا لك و بارك الله فيك .

[مبروكة الصحراء]

[كريمة عضو جديد]

يعطيك الصحة اختي وبارك الله فيك

[mary-93]

يم يمييييييييي...........الحقيني بليغوسات
الله يعطيك الصحة
وادا عندك رابط تع الكتابات اعطيني من فضلك

[chaima-twilight]

اوكي حبيبتي .....شكرا على المرور الحلو.......

[chaima-twilight]

إليكم وصفتين لحلويات جزائرية ، بدون طهي
السر في نجاح عجينة اللوز وهو يجب أن تكون متجانسة وصلبة
المقادير :
- 500غ لوز أبيض مطحون
- 250غ سكر ناعم مغربل
- 1ملعقة أكل بودرة الفانيليا
- 2 إلى 3 بياض بيض

- تستطيعون إضافة أي عطر من إختيارك ( عطر فرولة ، خوخ ، مشمش )
أنا عن نفسي إستخدمت مبشور حبة ليمون أصفر ( إنه ممتاز)
أيضا يمكنكم تلوين عجينة اللوز ، ويمكنكم تغيير وصفة عجينة اللوز لكن أنا أستخدم هذه الأخيرة
- لماع الحلويات الغدائي ( اللماع هو عبارة عن بودرة رقيقة ( كل ما كانت رقيقة تكون نوعية رفيعة)
ويمكن تلوين عجينة اللوز به بعد بسط عجينة اللوز نأخد فرشاة نمررها في حبيبات اللماع الرقيقة
ثم نقوم بدهن كامل السطح بلماع الحلويات ، بعدها نقوم بقطع ورودنا وأوراقنا الصغيرة ، سيضفي
لمعان لؤلؤي جميل جدا
- حبيبات صغيرة فضية
مقادير الحشوة :
3 مقادير لوز كامل مطحون ( 400غ)
1 مقدار سكر ناعم ( 130غ)
بعض ملاعق أكل من بودرة الكاكاو
ماء ورد البرتقال ، نضيفه بتأني ، العجينة لازم تبقى صلبة
تحضير عجينة اللوز :
في إناء نخلط اللوز المطحون ، السكر الناعم ، الفانيليا ، و مبشور الليمون
نخفق 3 بياض البيض ، ونضيف بياض البيض بكميات قليلة مع الخلط جيدا عند الوصول
3 أرباع العجينة من تشربها لبياض البيض ، نتوقف عن إضافة بياض البيض ،
لازم الحصول على عجينة متجانسة وصلبة ، بعدها نترك عجينة اللوز ترتاح 20 د مغطاة بنيلون غدائي
أو وضعها في كيس تجميد مغلق جيداو ( تستطيعوا إستخدام العجينة في اليوم الثاني )





للمارغريت :
نبسط عجينة اللوز ، قطعي أزهار مارغريت بطابع خاص ،بعدها نشكل كريات من الحشو
كل حبة حلوى ب 2 أزهار مارغريت من عجينة اللوز ، فوق المارغريت الأولى أقلبيها بحيث يكون الوجه
ملامس لطاولة العمل ضعي كرة الحشو في الوسط ثم حاولي ترفعي المارغريت ، و تلصقيها بكرة الحشو وغطيها بزهرة المارغريت الثانية ، وقطعي ورود تكون ملونة بلماع الحلويات من إختيارك
ثم شكلي أوراق صغيرة من عجينة اللوز نستخدم للأوراق لماع حلويات أخضر
ثم نقوم بوضع 3 أزهار مارغريت صغيرة و 3 أوراق
نصيحة : عند الحاجة نظفي قالب الحلويات عدة مرات يجب تجفيفه جيدا ، يمكن أيضا تجفيفه بمجفف الشعر يجب أن لا تخرج أي قطرة ماء من القالب



للكفتة :
أبسطي عجينة اللوز بواسطة القالب الخاص بالكفتة نقطع ونضغط عليه لنحصل على الزخرفة
و نقطع الحشو بنس القالب لكن لا نضغط عليه لاننا لسنا بحاجة لهذه الزخرفة)
ضعي قطعة من عجينة اللوز ثم قطعة من الحشو ثم قطعة من عجينة اللوز
نزين بواسطة ورود صغيرة من عجينة اللوز تكون ملمعة بلماع الحلويات الغدائي
بأي لون من إختيارنا الخاص ( أنا إستتخدمت الوردي والبنفسجي) وضعيها فوق الكفتة
وفي وسط كل وردة صغيرة ضعي حبة فضية صغيرة .
نصيحة : نفس الشيء كما فعلنا للمارغريت فيما يخص القالب الخاص
قطعي أولا عجينة اللوز ( 2 قطع لكل حبة حلوى ) بعدها نقطع الحشو ( قطعة واحدة لحبة حلوى ) وبعد الإنتهاء نشكل الكفتة

[رغد احسان]

مشكورة رغم ان الموضوع منقول

[chaima-twilight]

أقدم لكم اليوم في موضوعي هذا حلويات جزائرية تقدم في الاعياد والافراح و التباريك ...
مقادير العجينة :

500 غ طحين
125 غ .دة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء

مقادير الحشو:
3 مقادير لوز
1 مقدار سكر

ماء الزهر

طريقة تحضير العجينة :
ضعي في وعاء الطحين مع ال.دة السائحة و افركيها جيدا بين يديكي و اضيفي اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
نقطع العجينة الى قطع صغيرة حتى نقدر نمررها بالماكنة
في الاول نمررها برقم 2 بعدبن نمررها مرة ثانية رقم 4 و ثم المرحلة الاخيرة برقم 7 حتى تطلع لنا على شكل مستطيل طويل و اقل سمكا
طريقة تحضير الحشو :

اخلطي في وعاء اللوز مفروم ناعم مع السكر و الحلوى التركية و ضفي لهما ماء الزهر حتى تحصلي على حشوة تقدري تمسيكيها بايدك مو لازم تكون سائلة لازم تكون ناشفة

طريقة تحضير الكريمة :
نخلط بخلاط كهربائي 2 بيض + 2 كاس سكر ناعم (الكاس =200 غ) اخليطهم جيدا + 250 غ .دة طرية + كاكاو حتى يصير لونها زي الشوكولاطة و اخفقي جيدا الكريمة و بعدين ضفي اليها 250 غ فول سوداني او لوز مفروم متوسط


و اليكم شكلها النهائي