طبق مغربي:طاجين الجزر محشو بالأرز

نينا الجزائرية · 2011-01-10, 15:25

المقادير:
* علبة ونصف أو علبتين حسب الذوق من التون المعلب
* كيلو جزر من الحجم الكبير
* ربع كيلو أرز من النوع الجيد
* ربع كيلو بندورة
* ربع كيلو زيتون أسود
* علبة صغيرة بندورة مركزة
* نصف كأس صغير زيت الزيتون
* نصف كأس صغير زيت المائدة
* كأس صغير ماء
* ملح"حسب الرغبة"
* فلفل أسود "حسب الرغبة"
* قليل من فلفل أحمر حار مدقوق
* قليل من فلفل أحمر حلو مدقوق
* كزبرة و بقدونس مفرومين ناعماً

طريقة التحضير:
* نحضر الحشوة بخلط الارز المسلوق و التن والفلفل الأسود و الكزبرة و البقدونس .
* ثم يقشر الجزر و يسلق بالماء و الملح ثم يصفى .
* ثم يفرغ الجزر من اللب ( أحتفظ باللب الى حين استعماله في وصفة أخرى )و يقطع قطعا متساوية على العرض بحجم كبير ثم تملأ كل قطعة بالحشوة المجهزة .
* تقشر البندورة مع ازالة البذور ثم تقطع دوائر و توضع في طاجين طين على النار مع الملح و الفلفل الأسود و نوعي الفلفل معا و الزيوت كذلك وتترك تنضج .
* ثم تضاف قطع الجزر و يسقي الكل بالبندورة المركزة المذوبة في كأس ماء .
* ثم عندما تنضج الوصفة تقدم و تزين بباقي الكزبرة و البقدونس و الزيتون الأسود وصحتين.