نداااء الى بنات تلمسان

zaza0095 · 2011-07-20, 08:35

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ارجو من كل بنات تلمسان يعطوني وصفة الحريرة لاني بحاجة اليها نبغي الوصفة ديالها بالتفصيل الممل

zaza0095 · 2011-07-20, 17:26

وين راكم يا بنات تلمسان

sissi123 · 2011-07-20, 18:54

المقادير

ملاحظة نحضر ماء مغلي قبل البدئ

نستخدم ملعقة أكل كبيرة لمقادير التوابل

بالنسبة للتوابل ملح ،راس الحانوت ، كروية ، كبابة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، كمون ، سكنجبير،عود قرفة (ج1)

بالنسبة للخضر مقدار من الحمص ، جزر ، كابوية ، حبة بطاطا ، بصل ، حبة طماطم كبيرة .

و نحتاج ربطتين قصبر + معدونس ، واحدة كبيرة و أخرى صغيرة .

بالنسبة للعكر 3ملاعق كبيرة طماطم مصبرة (نتاع القوطي) نضيف اليه التوابل التالية فلفل أسود ، فلفل أحمر

راس الحانوت ، كبابة ، كروية + بشرة من جوزة الطيب +قليل من ماء(ج2)

و لتكثيف الحريرة مقدرا فرينة + ماء حتى نشكل سائل (متوسط السيولة ) (ج3)

التحضير

نأتي بطنجرة الضغط نضع القليل من الشحم أو الزيت أو الزبدة ثم الحمص ( نكون قد نقعناه في الماء ليلة

كاملة ) ، نقطع قطع كبيرة كلا من البصل ( وضعت 5 بصلات يجب أن يكون البصل كثير) ، حبة الطماطم

حبة البطاطا ، الجزر ، الكابويا ، و عود القرفة ، و في الأخير نضيف ربطة القصبر + معدنوس (الكبيرة)

الآن نضيف كل التوابل التي ذكرتها في الجزء (1) من كل واحدة ملعقة أكل كبيرة ماعادا

الكمون الذي يكون نصف ملعقة ، هنا صورت بعض التوابل

الآن نضع طنجرة الضغط على النار و نضيف لها كأس كبير ماء و ننتظر حتى يغلي هذا الماء و نملؤها

بالماء المغلى سابقا و نحرك بالطبع ، نغلق الطنجرة و نتركها تطبخ لمدة ساعة كاملة

بعد أن تطبخ المقادير نقوم بطحنها في طاحنة الخضروات وهي ساخنة ( بدون عود القرفة و ربطة الحشيش)

ما نتحصل عليه نأخذ نصفه فقط ( إذا وضعتي الكثير من الخضر )

الآن ذلك النصف من الخضر المطحونة نضعقه في قدر و نملؤه بالماء المُغلى و نضعه على النار( وضعته قبلا في

طنجرة الضغط حتى تعرفوا مقدار الماء اللازم ثم نقلته للقدر) ، نضيف له ربطة قصبر + معدنوس الصغيرة ( الصغيرة)

و ملعقة كبيرة أكل من الأرز ، ثم العكر الجزء (2) و نحرك جيدا جيدا

عندما تغلي يحين الوقت لتكثيفها فنضيف عليها سائل التكثيف الجزء (3) نضيفه بالتديرج و بالتحريك المستمر

حتى لا يتشكل عندنا كتل و نتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر

الآن بعد بعد فترة الطبخ نضيف لها ملعقة كبيرة شربة و نضيف لها 5 دقائق على النار و نطفئها

و هاهي الحريرة جاهزة للتقديم ساخنة و معها عصرة ليمون و لا الذ

zaza0095 · 2011-07-20, 20:14

merci merci merci beaucoup

المخلصة · 2011-07-27, 21:02

ربي يحفظك و يجازيك يا أخية كفيتي ووفيتي

رمضان مبارك و كل عام و أنت بخير

شكراااااااا

omseheil · 2011-07-28, 13:46

امممممممم باينة تشهي شكرا لكن

تغرينية · 2011-07-28, 16:22

الله الله على الحريرة