حلوى الشو على الطريقة الباريسية

[allmaza]

* 2 صفار بيض
* 50 جرام سكر
* 15 جرام دقيق
* 15 جرام نشا الذرة
* 250 ملل حليب

الشو:

* 1 كوب ماء
* 100 جرام زبدة
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 150 جرام دقيق
* 250 جرام بيض

التقديم:

* سكر بودرة للتزيين

كريمة الحشو:
1. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
2. يضاف الدقيق ونشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط جيداً
3. يعطر الحليب بورد الياسمين بوضعه على موقد هادىء الحرارة لعدة دقائق ثم ترفع درجة الحرارة ويترك حتى يغلي
4. يصب نصف الحليب فوق خليط صفار البيض ثم يقلبا معاً حتى يصبح الخليط صافياً
5. يعاد الخليط إلى قدر الحليب على موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان
6. تصب كريمة الحشو على صينية غير عميقة وتغطى بالبلاستيك وتترك حتى تبرد

الشو:

1. يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على الموقد حتى يغلي الخليط
2. يصب الدقيق كله على الخليط مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية حتى يتجمع الخليط ويتكور
3. يوضع الخليط الساخن في وعاء خلاط العجين مع كل كمية البيض ويضرب حتى يبرد العجين ويتدلى من الملعقة
4. توضع عجينة الشو في قرطاس الحلوى وتشكل على شكل دوائر كالدونات في صينية مجهزة بورق الخبز
5. تخبز في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح مفرغة من الداخل

التقديم:

1. يحشى الشو بكريمة الحشو ثم يرش عليها سكر بودرة للتزيين. او النواد كوكو
[I][/IMG