اجيبونيييييييييييييي

[noussaiba2007]

من فضلكم جاوبوني هل عجينة الجلاش هي عجينةة البات فيلوا وهي في الجزائر الديول
اذن ما هي عجينة الباف باستري هل هي العجينة المورقة يعني البات فيتي

لكن هناك عجينة وهاذي الذي ابحث عنها وهي عجنة مثل عجنة البقلاوة ترتاح ثم نقسمها 7 او 6 لوزات (كريات) ثم نحل كل واحدة على حدى ثم نضعهم فوق بعضهم وبيناتهم النشاء مع الطحين ثم نحلهم لتصبح ورقة رقيقة ثم نقطعها مربعات وكاين طريقتين اما تطويها على شكل مثلث وتسمى حلوة المناديل او تضعي حشو مثل حشو البقلاوة ونرفع الزوايا وتسمى الشاميات او التركية ثم نضعهم في البلا ونسقيهم بالزبدة والسمن حتى يتغطاو مليح نطبخها في الفرن كي تطيب
تصبح وريقات تنتفخ مثل البات فيتي نقطروها من الزبدة ونصفوها ونبيتوها في العسل اريد الوصفة بالضبط وما اسمها عندنا ؟؟؟

[noussaiba2007]

جاوبوني من فضلكم

[طاهيري فتيحة]

الله أعلم أختي الفاضلة راها ماما راقدة كيت نوض نسألها ،
ألم تسألي السد قوقل

[noussaiba2007]

من هو السد قوقل

[طاهيري فتيحة]

قوقل إنتاع الأنترنت GOOgle

[noussaiba2007]

لا اعرف اسمها في بسكرة (اولادجلال) عندنا يعيطوا للحلوة الي بهاذي العجنة المناديل واخرى الشاميات لكن اسم العجنة لا اعرفه

[starscop]

والله لا اعلم اختاه
لست متلكدة

[mayaaa71]

السلام عليكم


عجينة الجلاش هي عجينةة البات فيلوا وهي في الجزائر الديول


عجينة الباف باستري هي العجينة المورقة يعنيla pate feuilleté



و يصنع منها les croissant mille feuille ; petit pains au chocolat


عجينة الفيلو مقادير

4 مقادير فرينة نصف مقدار سمن ذائب ونخلط بماء الزهر حتى تحصلى على عجينة مجتمعة مثل البقلاوة لا تكثرى ماء الزهر حتى لا تصبح عجينة خبز
تصنع من هذه العجينة الحلويات و حتى يمكن تعويضها مكان الديول
نضنع شرائط عريضة من العجين المحفوظ فى كيس بلاستيكى و نرش هذه الشرائط بالمايزينة و نفتحها فى الة البقلاوة فى الرقم 4 ثم 8
نرش كل عجينة مفتوحة بالمايزينة جيدا و نضع فوقها اخرى حتى نحصل على العدد المرغوب فيه 7 اشرطة ونقطع مربعات او مثلثات

العجينة الخاصة بالمربعات


1 كغ فرينة كاس متوسط الحجم الكاس يزن مقدار 250 غ زبدة غير ذائبة ramolli
2 بيض فانيلا ماء الزهر


اما بالنسبة للمثلثات مثل الصامصة تستعملى عجينة الفيلو

تفتحى العجينة فى 4 ثم 8 وتصنعى des bandes تنثرى المايزينة بين كل عجينة و اخرى
4 اشرطة فوق بعضها و تقطعى مربعات 7 /7سم احشيها فى الوسط و اطويها حتى تحصلى على مثلث

الحشو
3 مقدار لوز مرحى فانيلا مقدار سكر غير مملوء فوق النصف

ماء الزهر للرش مثل البقلاوة
تصف فى الصينية متقابلة حتى لا تفتح
تسقى بالسمن
فى الفرن 180 مدة 30 دقيقة

عند اخراجها تغطس فى العسل و تزين بالفستق من فوق



يمكن صناعة هذه الحلوى بعجينة البقلاوة العادية

[عفة روح]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mayaaa71

السلام عليكم


عجينة الجلاش هي عجينةة البات فيلوا وهي في الجزائر الديول


عجينة الباف باستري هي العجينة المورقة يعنيla pate feuilleté



و يصنع منها les croissant mille feuille ; petit pains au chocolat


عجينة الفيلو مقادير

4 مقادير فرينة نصف مقدار سمن ذائب ونخلط بماء الزهر حتى تحصلى على عجينة مجتمعة مثل البقلاوة لا تكثرى ماء الزهر حتى لا تصبح عجينة خبز
تصنع من هذه العجينة الحلويات و حتى يمكن تعويضها مكان الديول
نضنع شرائط عريضة من العجين المحفوظ فى كيس بلاستيكى و نرش هذه الشرائط بالمايزينة و نفتحها فى الة البقلاوة فى الرقم 4 ثم 8
نرش كل عجينة مفتوحة بالمايزينة جيدا و نضع فوقها اخرى حتى نحصل على العدد المرغوب فيه 7 اشرطة ونقطع مربعات او مثلثات

العجينة الخاصة بالمربعات


1 كغ فرينة كاس متوسط الحجم الكاس يزن مقدار 250 غ زبدة غير ذائبة ramolli
2 بيض فانيلا ماء الزهر


اما بالنسبة للمثلثات مثل الصامصة تستعملى عجينة الفيلو

تفتحى العجينة فى 4 ثم 8 وتصنعى des bandes تنثرى المايزينة بين كل عجينة و اخرى
4 اشرطة فوق بعضها و تقطعى مربعات 7 /7سم احشيها فى الوسط و اطويها حتى تحصلى على مثلث

الحشو
3 مقدار لوز مرحى فانيلا مقدار سكر غير مملوء فوق النصف

ماء الزهر للرش مثل البقلاوة
تصف فى الصينية متقابلة حتى لا تفتح
تسقى بالسمن
فى الفرن 180 مدة 30 دقيقة

عند اخراجها تغطس فى العسل و تزين بالفستق من فوق



يمكن صناعة هذه الحلوى بعجينة البقلاوة العادية

مشكوووووووووووووووووووورة افتدنا

[noussaiba2007]

عجينة الفيلو مقادير

4 مقادير فرينة نصف مقدار سمن ذائب ونخلط بماء الزهر حتى تحصلى على عجينة مجتمعة مثل البقلاوة لا تكثرى ماء الزهر حتى لا تصبح عجينة خبز
تصنع من هذه العجينة الحلويات و حتى يمكن تعويضها مكان الديول
نضنع شرائط عريضة من العجين المحفوظ فى كيس بلاستيكى و نرش هذه الشرائط بالمايزينة و نفتحها فى الة البقلاوة فى الرقم 4 ثم 8
نرش كل عجينة مفتوحة بالمايزينة جيدا و نضع فوقها اخرى حتى نحصل على العدد المرغوب فيه 7 اشرطة ونقطع مربعات او مثلثات
شكرا جزيلا لكن بعد ما تقطعيها مربعات تسقيها بالزبدة وديريها في الفرن ؟؟

[mayaaa71]

السلام عليكم
اختى عجينة الفيلو السمن قليل فى داخلها
لازم تسقى مليح بالسمن الذائب
لكن ان استطعت قبل التقطيع الى مربعات قومى بدهن كل شريط بالفرشاة بالسمن المذوب وضعى فوقه الاخر و هكذا لازم تغطى الاشرطة حتى لا تجف ثم تقطعى الى مربعات و تحشى بمغرفة صغيرة من الحشو فى الوسط حتى لا يخرج من العجين و عند الوضع فى الصينية تسقى ب مغارف سمن 5 او 6


اذا لم تدهنى الاشرطة لابد من سقى العجين جيدا حتى ينفذ الى داخل المربعات انا لم اجرب هذه الطريقة و لكن اظن توزيع كاس من السمن الذائب على الصينية بالمغرفة كافى يمكنك اضافة السمن و بعد النضج والصينية ساخنة تفرغى السمن هكذا يفعل المشرقيون فى البقلاوة الخاصة بهم يفرغون عليها السمن من فوق و عند النضج يتخلصون منه و تسقى بالعسل الدافىء

[mayaaa71]

اليك هذه الروابط
https://files03.arb-up.com/i/00187/36wop5mfvqsm.bmp






https://files03.arb-up.com/i/00187/fsgfjh5c9y25.bmp

[mayaaa71]

https://arb-up.com/fsgfjh5c9y25/015.bmp.html

[mayaaa71]

https://arb-up.com/q7p6r6qw1rk9/01.bmp.html

[mayaaa71]

https://arb-up.com/36wop5mfvqsm/007.bmp.html