السلام عليكم ...أهديك أختي نانا 72 أطباق بكبد الدجاج رووووووووووووووووعة :
--------------------------------------------------------------------------------
طبق كبد الدجاج المقدم من قناة فتافيت
المكونات:
600 جم من كبد الدجاج
100 جم من الفلفل الأحمر – قطع صغيرة
100 جم من الفلفل الأخضر – قطع صغيرة
40 جم من البصل
40 مل من دبس الرمان
10 من السماق
40 مل من الخل البلسمي
40 جم من الثوم المفري
طريقة التحضير:
يسخن الزيتون في قدر على النار ثم يضاف إليه كبد الدجاج ويشوح حتى يصبح بنية اللون
يضاف بعد ذلك البصل والفلفل الأحمر والأخضر إلى الكبد
ثم يضاف الثوم والسماق
تضاف قطرات من الخل البلسمي على الخليط ثم دبس الرومان
يرفع الخليط من على النار ويوضع في إناء للتقديم
ويصبح الطبق جاهز للتقديم
*******************************************
الطبق الثاني :
المقــادير:
3 ملاعق كبيرة زبد
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
5 فصوص ثوم مطحون
1 سـم زنجبيل طازج مطحونة
2/1 كوب فطر طازج شرائح
3 كلغ كبده دجاج مغسولة ومصفاة
2 مكعب مرقة ماجي- ملح أقل
2/1 ملعقة صغيرة كل من: كزبرة، كمون، فلفل أحمر
2/1 كوب عصير لـيـمـون
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة:
طريقة التحضير:
. تذوب الزبد في وعاء للطهي ويقلى فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك جيداً
. تحرك شرائح الفطر مع البصل جيداً ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
. تحرك كبده الدجاج جيداً مع البصل والفطر ويضاف إليها مكعب ماجي والتوابل مع التحريك جيداً
. يغطى الوعاء ويترك لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين كبده الدجاج
. يضاف عصير الليمون والكزبرة الخضراء ويقلّب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار
. يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون
**************************************الطبق الثالث :
** الأرز مع كبد الدجــاج **
المقادير :
2 كوب أرز مصري أو استرالي
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص كبير ثوم ، مهروس
250 جرام كبد دجاج، مقطع
1 حبة متوسطة فلفل اخضر، مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل احمر ، مكعبات
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
8/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 كوب ماء او مرق دجاج
الطريقة :
1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة ، اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
3) اضيفي كبد الدجاج، قلبي على نار قوية الى ان يتغير لون الكبدة ،، استمري بالتقليب الى ان تجف الكبدة وتتشرب كل السوائل المتكونة في القدر.
4) اضيفي الفلفل الأخضر ، الفلفل الأحمر، الجزر، قلبي الى ان تذبل الخضراوات بعض الشيء.
5) اضيفي الملح، البهارات، الهيل والفلفل الأسود، قلبي جيدا.
6) صفي الأرز من ماء النقع ، اضيفي الأرز الى خليط الكبدة والخضراوات، قلبي جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا.
7) اضيفي الماء، دعي الأرز يغلي على نار قوية ،، قلبي مرة واحدة.
8) خففي النار ، غطي القدر واتركي الأرز ليطهى بهدوء لحوالي 20 دقيقة.
9) باستعمال شوكة كبيرة قلبي الأرز بخفة لتوزيع الخلطة جيدا. ضعي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخنا
**********************************
الطبق الرابع :صلصة كبد الدجاج
7 قطع كبد الدجاج
نصف جزرة
نصف بصلة
كرفس
ملعقة زبد كبيرة
ملعقة دقيق كبيرة
ملح
مرقة دجاج
2التحضيرتغسل الاكباد وتنظف جيدا ثم تنشف وتفرم فرما خشنا
الخضروات وتقلى بالزبدة ثم تضاف اليها اكباد الدجاج وتقلب على نار هادئة لبضع دقائق ثم يصب فوقها مرقة دجاج والملح وتترك الى ان تغلى فتخفف النار تحتها وتقلب لمدة نصف ساعةالى ان تقترب من النضج فتضاف الزبدة المعجونة بالدقيق وتخلط معها وتقدم هذة الصلصة ساخنة
*********************************
الطبق الخامس :
كبد الدجاج بالصويا
جداً سهلة وسريعة ولذيذة
المكونات المطلوبة :
كبد دجاج
4 بصلات مفرومةمتوسط
2 فص ثوم مدقوق
فنجان من صلصة الصويا المعتدلة او المالحة وليست الحلوة
توابل مشكلة من كركم وفلفل اسود وكزبر وكمون ودارسين
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج مقطع طولياً
خطوات العمل :
1- نحضر الجدر وبه الزيت ونضع كل من البصل والثوم ويقلب الى ان يشقر
2- نضع الآن كبد الدجاج مع تشويحهم جيداً الى ان يتشرب السوائل ومن ثم نضع التوابل
3- بعدها نضع صلصة الصويا مع التقليب قليلاً
4- بعدها نضيف مقدار نصف كوب من الماء ونتركه على نار هادئه الى ان يتشرب الماء ويصبح القوام ثخين
5- وبالعافيه عليكم للمعلومة ممكن تطبيق الطبق واعداده على الدجاج نفسه
اترككم مع الصور :
أرجو أن ترضي زوجك و صحة و عافية ان شاء الله و ربي يطيب عشرتكم أختي الكريمة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2010-05-17, 11:48
هدية للأخت nana 72 ...
العرض العادي
