فطائر تركية لذيذة

[*جوري*]

[COLOR="RoyalBlue"]

جبتلكم اليوم تشكيلة من الفطائر التركية و بحشوات مختلفة أتمنى أن تنال اعجابكم بدون اطالة نبدأ مع الفطائر :




المقادير

1- للعجين :3 كوب دقيق + 1/4 كوب سكر / ½ كوب زيت خضار/ 1 ملعقة صغيرة ملح / ¼ كوب كريم فريش / 1 كوب ماء.

2- مكونات الحشوات المختلفة
1/ حشوة اللحم :شرائح لحم صغيرة / فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة / طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة / ملح و فلفل و كمون مطحون / فلفل أحمر حار (اختياري) / بقدونس مفروم ناعم / بصل مفروم ناعم.

2/ حشوة السبانخ : زيت زيتون / بصل مفروم ناعم / طماطم مفروم ناعم / سبانخ مسلوقة /ثوم مفروم ناعم / ملح و فلفل /فلفل احمر حار (اختياري)

3/ حشوة الجبن : جبن / جبن موتزاريلا مبشور / صفار بيض / زيت زيتون / ملح و فلفل / بقدونس مفروم ناعم / نعناع طازج مفروم

الطريقة[/COLOR]

- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على لوح مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية




مقادير العجينه

3 كاس دقيق / علبه زبادي صغير / ملعقتين سكر / نصف كاس زيت / ملعقه صغيره ملح / كاس ماء

الحشو : ممكن تحشيها جبن مع بقدونس ونعناع ولحم مفروم وزيت زيتون وملح وفلفل وصفار بيضه تخلط مع بعض وتحشى الفطاير

الطريقة :

ضعي المقادير كلها على بعض واعجنى باضافة الماء قليل قليل يمكن ما تحتاجي كاس الماء كامل حتى تحصلى على عجينه ملساء متماسكه ويقسم الى اقسام متوسطه ثم افرديها اما على شكل قارب او مدور حسب رغبتك وضعي الحشوه ثم ضعيها في الفرن 220 درجو مئوية .




المقادير

للفطائر : 3 ك دقيق / 5 م/ك زبدة لينة / 3 بيض / 3 م/ك ماء / 1 م/ك خل أبيض

للحشو : زيت زيتون / بصل مفروم / ثوم مفروم / طماطم مقطعة مكعبات صغيرة / تونة / فلفل أخضر مشوي / بقدونس مفروم ناعم ، تخلط كل المكونات مع بعض .

الطريقة

- يُعجن الدقيق والزبدة حتى يندمجا.
- يُخفق البيض والماء والخل ويُضاف لخليط الدقيق والزبدة ويُعجن حتى يندمج المكونات ونحصل على عجين مطاطي ومتماسك.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق ويُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعه قطرها 7 سنتيمتر.
- تُدهن أطراف دوائر العجين ببياض بيض مخفوق.
- توضع ملعقة كبيرة من خليط التونة في منتصف كل دائرة ثم يُطبق طرفي الدائرة على الحشو ويُحكم غلقه بالضغط على الطرف المستدير بواسطة شوكة.
- يُدهن سطح الفطائر ببياض البيض المخفوق.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً