مربعات بالجوز</STRONG>
مربعات </STRONG>
بالجوز</STRONG>
الكيفــية</STRONG>
جوزمطحون 250غ </STRONG>
4 بيضات </STRONG>
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز
</STRONG>للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز
يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي </STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
فاكهة بعجينة اللوز</STRONG>
كيلة لوزبودرة
1كيلة سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائي
</STRONG>الحشو
1 كيلة بسكويت مرحي مطحون
1 كيلة لوز مرحي
عسل
</STRONG>كيفية التحضير:
في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال
قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضرالفاتح والأصفر للليمون ..
تغطى بورق السيلوفان.
حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ .</STRONG>
خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص.
زيني الفواكه بالأغصان(اعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف.
يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية .
االفواكه التي صعتها (الصورة) لم ألون كل العجينة بل بعد أن شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه
يمكنكي أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ...</STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
البنيون </STRONG>
المقادير
</STRONG>1كوب جوز مكسرمفروم</STRONG>
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1</STRONG>
1 كوب حلوة طحينة </STRONG>
حلوة الترك</STRONG>
</STRONG>
1 بسكويت الشكلاط
عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة </STRONG>
</STRONG>
( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا </STRONG>
و أخر أبيض سايحة</STRONG>
</STRONG>
الكيفية </STRONG>
اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك </STRONG>
شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية </STRONG>
. ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك</STRONG>
بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوز </STRONG>
</STRONG>
</STRONG>
تاج بجوز البلاذر او الكاجو</STRONG>
المقادير
كيلات من اللوز3 </STRONG></STRONG> 2/1 كيلة من السكر </STRONG>رشة فانيلا</STRONG>2او 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة </STRONG>
صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر</STRONG>بياض بيض</STRONG>
فستق او لوز مطحون </STRONG>كمية من الكاجو او جوزة البلاذر </STRONG>عسل </STRONG> كيفية التحضير في وعاء نضع اللوز المسحوق + السكر + فانيلا + الزبدة</STRONG>
يخلط الكل جيدا ويجمع بصفار البيض حتى يتماسك </STRONG>
تشكل اساور </STRONG>
تمرر في بياض البيض </STRONG>
ثم في الفستق اول اللوز </STRONG>
تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ]</STRONG>
تدخل فرن متوسط درجة الحرارة </STRONG>
لما يحمر الوجه تخرج من الفرن وتغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر </STRONG>
وتوضع في حاويات ورقيه </STRONG>
</STRONG>
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2008-09-15, 10:34
حلويات جزائرية
العرض العادي
