شباح الصفرة أو شباح السفرة من المُضافات في طبق طاجين العين او طاجين الحلو القسنطيني، شباح الصفرة تزيد من مذاق الطاجين و تجعله لذيذ جدا، تتكون شباح الصفرة خصوصا من اللوز المرحي، كما يتم إعداد الشباح السفرة خاصة لإستقبال شهر رمضان المبارك، و يعتبر طاجين العين من أشهر أطباق رمضان في الشرق الجزائري و نخص بالذكر قسنطينة العريقة.
المقادير:
2 كيلات لوز مقشر و مرحي رطب.
كيلة سكر عادي.
2 ملاعق أكل ماء الزهر.
3 حبات بيض.
زيت للقلي.
طريقةالتحضير:
في وعاء قومي بخلط اللوز المرحي و السكر و ضيفي فوقه ملعقتين ماء الزهر،ثم ضيفي صفار البيض واحدة تلوة الأخرى و أنت تخلطين في العجين حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و صلبة نوعا ما.
بعدها بواسطة الحلال أفردي العجينة فوق المائدة أو سطح العمل و قومي بتقطيع أشكال حسب الرغبة(نجوم،دوائر،هلالات،قلب…).
بعدها إخفقي قليلا بياض البيض بالفرشاة و ضعي الحبات الواحدة تلوة الأخرى في بياض البيض،ثم إقليها في زيت ساخن و لكن على نار هادئة.
إنزعيهم من الزيت ثم مرريهم ببياض البيض للمرة الثانية و كرري عملية القلي لتكتسب اللون الذهبي.
تقدم إما في صلصلة حلوة مع اللحم،أو كزينة في طاجين اللحم الحلو.
ملاحظة:إذا إحتجت كمية صفار بيض أكثر للكمية يمكنك أن تضيفي.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2018-04-25, 11:35
شباح الصفرة القسنطينية تحضيرا لرمضان
العرض المتطور
