طريقة عمل المحشي

[سعديةنوراليقين]

المخشي أكلة شعبية فلسطينية مكونة من الكوسا و اللبن، و هو أيضاً مشهور في سوريا باسم شيخ المحشي.
(الكمية تكفي من 4 – 6 أشخاص)

المكونات:

2 كجم كوسا صغير الحجم
2 كوب أرز
زيت ذرة للقلي

لعمل شوربة اللبن:

1 حبة بصل كبيرة الحجم
2 لتر لبن رايب
بيضتين.
لحم أو دجاج لعمل المرقة (من الممكن استخدام مكعبات مرقة ماجي)
حب هال و قرفة و ورق غار
ملح

لعمل حشوة الكوسا:

2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
1/2 كجم لحمة مفرومة
1 حبة كبيرة فليفلة خضراء (هذه إضافة من عندي، لكنها تعطي طعماً لذيذاً)
ملح و فلفل أسود و صنوبر

الطريقة:

قومي بتقليب مكونات الحشوة مع بعضها حتى تنضج، ثم احشيها في الكوسا.
سخني زيت القلي على النار، و أضيفي حبات الكوسا و اقليها حتى تتحمر من كل الجوانب.

ارفعي الكوسا من الزيت و ضعيها على ورق نشاف ليتشرب الزيت.

لتحضير شوربة اللبن:

• <LI style="TEXT-ALIGN: right">اقلي البصل في قليل من الزيت، ثم أضيفي اللحم أو الدجاج، و البهارات و الملح، و قلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء. <LI style="TEXT-ALIGN: right">بعد أن يجهز المرق، صفيه و اتركيه ليبرد قليلاً. ( من الممكن استخدام مكعبات ماجي باضافتها إلى الماء لعمل المرق). <LI style="TEXT-ALIGN: right">اخفقي اللبن في الخلاط مع بيضتين، ثم اضيفيه إلى المرق، و اخفقيهما معاً في الخلاط. (تكون كمية اللبن ضعف كمية المرق). <LI style="TEXT-ALIGN: right">أسقطي حبات الكوسا في اللبن و هو يغلي، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
• يقدم ساخناً مع الرز الأبيض.