حلويات شهية

[/زهرة عصفور الجنة/]

ملف حلويات جديدة و مترجمة .......

المقادير

طبقة البراونيز


1/2 كوب (113 جرام) زبد غير مملح ؛ مقطعة مكعبات

4 أونسات (114 جرام) شوكولاته غير محلاة، قطع بشكل خشن

1 1/4 كوب(250 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 م / ص فانيليا سائله

2 بيضة

1/2 كوب (70 جرام) طحين جميع الاغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

طبقة الكريم تشيز :-

8 أونسات (227 غرام) جبن كريمي درجة حرارة الغرفة

1/3 كوب(65 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 م/ص فانيليا سائلة

1 بيضة كبيرة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 325 درجة (160 درجة سي)

2- و ضعي الرف في منتصف الفرن

3- نجهز صنيه الخبز المربعة مقاس 9×9 بوصة (23×23 سم) و تبطن بورق الألمنيوم في القاع و الجانبين . و يوضع جانبا

4- في حمام مائي تذوب الزبدة و الشوكولاته حتي تذوب تماما . ترفع من علي النار و يضاف لها الفانيلا والسكر ثم يضاف البيض ( المخفوق مسابقا ) دفعة واحدة و يقلبو بملعقة خشبية بعد كل اضافة من المكونات السابقة

5- ثم نضيف الطحين والملح و يقلبو بملعقة خشبية حتى يصبح الخفيق ناعم و لامع و يترك الجوانب بعد (حوالي دقيقة واحدة).

6- نأخذ 1/2 كوب من الخليط السابق و يوضع جانبا .

7- و يصب الخليط المتبقي في الصنيه المجهزة مسبقا .

8- في محضرة الطعام او الخلاط اليدوي تخفق الجبن الكريمي حتي تصبح ناعمة .

9- نضيف عليها السكر و الفانيليا و البيض و نخفق حتي يختلطو و يصبح الخليط ناعم

10- نصب هذ الخليط علي الخليط السابق بانتظام

11- و نضع فوقة الجزء المتبقي من الخليط الاول ( 1/2 كوب ) في اماكن متفرقة و يشكل بملعقة خشبية او عود خشبي

12-تخبز في الفرن لمدة 25 ق او حتي تبتعد جوانب الكيك عن الصنية او بالاختبار

13- تترك لتبرد و توضع في الثلاجة حتي تبرد تماما لا يقل عن ساعتين

14- و تقطع مربعات 16 مربع تقريبا و تقدم

15- ممكن تحفظ في الثلاجة لعدة ايام

و بالهنا و الشفا





المقادير

كيكة البراونيز

3 أونسات (90 جرام) شوكولاته غير محلاة، مقطعة بشكل خشن

12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (170 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة مكعبات

3 بيضات كبيرة

1/2 كوب (105 جرام) سكر بني فاتح

1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 1/2 م/ص فانليا سائلة

1/2 كوب طحين متعدد الاستعمالات اضافة الي 2 م /ك (90 جرام)

1/4 ملعقة شاي ملح

طبقة الكاراميل:

40 حبة كراميل (280 جرام) غير ملفوفة

1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص

أو

طبقة الكاراميل المعدة منزليا

1 كوب + 2 م/طعام (225 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/2 كوب (120 مليلتر) عصير ذرة خفيفlight corn syrup

5 ملاعق طعام من الماء

1/8 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

1 1/2 م/ص فانيليا سائلة

2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص

طبقة الجناش :-

2 اونس (55 غرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة خشن

1/4 كوب (60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

الطريقة

1- سخني الفرن علي درجة 350 درجة إف (177 درجة سي)مع وضع رف الفرن في الوسط

2- نجهز الصنيه مستطلية مقاس , 13×9 بوصة (23×33 سم ) اما تدهن بالزبدة او ترش بالزيت النباتي

3- البرونيز :- تذوب الشيكولات و الزبد في قدر استانلس استيل في حمام مائي حتي يذوبوا

4- في الخلاط اليدوي او الكهربائي يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتي نحصل علي خليط ناعم

5- تضاف الشيكولاته المذابة مع الزبد و تخلط

6- علي سرعة منخفضة يضاف الدقيق و الملح و يخفق حتي يتجانس الخليط

7- يصب الخليط في الصنيه المجهزة و يخبز لمدة 20ق

8- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ قليلا لحين اعداد الكراميل

الكراميل :-

1- توضع حبات الكراميل الغير الملفوف و يضاف اليه الكريمة و توضع علي النار على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعم

2-. يرفع من علي النار و يضاف له البلقان المحمص او عين الجمل و يقلب جيدا حتي نتاكد ان المكسرات كلها مغطاه بالكراميل

3- يصب الكراميل علي سطح البراونيز و هي دافئة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تبرد ثم تغطي بالبلاستيك و توضع في الثلاجة لمدة ساعة

الكراميل المعد منزليا : 1- في قدر ثقيل نضع السكر و الكورن سيرب و الماء و الملح علي درجة حرارة متوسطة و يحرك من حين لاخر

2- عندما يغلي الخليط نتوقف عن التقليب و يترك حتي يصبح لونه كراميل في حوالي من 10 :12 دقيقة

3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكريمة و الفانيليا بحرص شديد جدا مع التقليب و يضاف اليه البلقان او عين الجمل و يقلب حتي يختلط عين الجمل بالكراميل

4- صب الخليط علي البراونيز و هي دافئة و تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تدخل الثلاجة

الجناش

1-سخني الكريمة في قدر علي درجة حرارة متوسطة حتي تقترب من الغليان .

2- تضاف لها الشيكولاته المبشورة و تقلب بسرعة حتي تذوب الشيكولاته .

الاعداد النهائي

نخرج البراونيز من الثلاجة و نمطر عليها الجناش بشكل غير منتظم

و تدخل الثلاجة مرة اخري لتبرد و تقطع بسكين حاد 48 قطعة

تحفظ مغطاه بالثلاجة لمدة من 7 الي 10 ايام

و ممكن تحفظ في الفريز لمدة اطول

و بالهنا و الشفا



المقادير

القاعدة :

1/2 كوب (عود 1) (113 جرام) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة

1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/3 كوب (30 جرام) كاكاو غير محلى

1 بيضة مخفوقة

1 م / ص فانيليا سائلة

2 كوب (200 جرام) بسكويت مكسر graham cracker

1 كوب (65 جرام) جوز هند ( محلي او غير محلي )

1/2 كوب (50 جرام) جوز أو بقان، مقطع بشكل خشن

الحشو:

1/4 كوب (56 جرام) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

2 - 3 ملاعق طعام لبن او كريمة

2 م / طعام فانيليا كاسترد باودر او فانيليا بودنج باودر vanilla custard powder (Bird's) or vanilla pudding powder

1/2 م/ص فانليا سائلة

2 كوب (230 جرام) سكر بودرة (confectioners or icing)

الطبقة العليا :-

4 أونسات (115 جرام) شوكولاته نصف حلوة ، مقطعة

1 م / طعام (14 جرام) زبدة غير مملحه


الطريقة

ندهن القالب زبدة أو اسبري الطبخ في قالب 9×9 بوصة 23×23 سم .

القاعدة

1- في قدر على النار حرارة منخفضة يذوب الزبد. يضاف لها الكاكاو و السكر وبعد ذلك يخفقان بشكل تدريجي مع البيض المخفوق .

( يفضل ان يرفع الخليط من علي النار و يقلب حتي يهدأ و يضاف اليه البيض المخفوق و يقلب بسرعة و يرد الخليط علي النار )

2- و يحركوا علي النار حتي يتخن الخليط حوالي من 1 الي 2 دقيقة

3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف الية الفانيليا و البسكويت المكسر و جوز الهند و قطع الجوز او البلقان

4- يضاف هذا الخليط الي الصنيه المجهزة و نضغط علية باليد و يغطي و يدخل الثلاجة لمدة حوالي ساعة .



الحشو:

1- في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و يضاف لها باقي مكونات الحشوة . إذا الخليط سميك جدا لا يفرد

نضيف القليل من اللبن

2- تفرد الحشوة علي القاعدة و تغطي و تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة

الطبقة العليا

1- في قدر استانلس علي حمام مائي تذوب الشيكولاته مع الزبد

2 - و تضاف علي علي وجه الصنية و تدخل الثلاجة

التقديم

حتي نتجنب تكسر الوجه اثناء التقطيع

يفضل استعمال سكينة حادة

و يكون الحلي درجة حرارة الغرقة قبل التقطيع

يقطع 25 مربعا

و بالهنا و الشفا



المقادير

القاعدة

2 كوب (200 جرام) بسكويت graham مفتت أو بسكويت دايجستف ****ز

2 م / طعام (30 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/2 كأس (113 جرام) زبدة غير مملحة و مذابة

حشو كيكة الجبن:

2 - 8 أونسات (454 جرام) جبن كريمي لين

1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 م / طعام عصير ليمون طازج

1 م / ص فانيليا سائلة

2 بيضة كبيرة

التزيين : (إختياري)

التوت الطازج

الطريقة

1- سخني الفرن إلىدرجة 325 درجة إف (160 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- جهزي صنية 13×9 بوصة (23 ×33×5 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم القاع و الجوانب و يوضع جانبا

3- القاعدة : يخلط البسكويت المفتت و السكر و الزبدة المذابة

و يرص الخليط في قاع الصنية مع الضغط عليه ليكون قاعدة و توضع الصنية في الفرن لمدة 10 دقائق و تخرج من الفرن و تترك جانبا حتي تبرد

4- حشو الجبن: في الخلاط الكهربائي، أو خلاط يدوي
تخفق الجبن حتى تصبح ناعمة يضاف لها السكر و عصير الليمون و الفانيليا ويخفق الخليط حتي يصبح ناعم يضاف البيض و يخفق الخليط حتي يمتزج

يصب الخليط علي القاعدة و يخبز لمدة 20 دقيقة او حتي تتماسك حشوة الجبن

5- نخرج الصنيه من الفرن و تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة لعدة ساعات

6- تقطع مربعات مع مسح السكينة الحادة بالفوطه اثناء التقطيع

7- نحصل علي 24 مربع ( الواحد 5 سم )

8- و تزين بالتوت او حسب الرغبة

و بالهنا و الشفا





المقادير

القاعدة

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة و باردة و مقطعة الي 1 بوصه (2.54 سنتيمتر)

3 ملعقة طعام (40 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 كوب (140 جرام) طحين متعدد الأغراض

1/8 ملعقة شاي ملح

الحشو:

1/4 كوب (57 جرام) زبدة غير مملحة طرية

1 كوب (215 جرام) سكر بني فاتح

2 بيضة كبيرة

1/4 كوب(60 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup

1 م /ص فانيليا سائلة

1 م / طعام (15 جرام) طحين متعدد الاغراض

1/8 ملعقة شاي ملح

1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر

2/3 كوب زبيب أو

2/3 كوب بلقان أو جوز مقطع


الطريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) مع وضع رف الفرن في المنتصف .

2- يبطن القالب بالزبدة أو إستعمال او الاسبري و القالب يكون 8×8 بوصة ( 20×20 سم )

3- القاعدة : في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي تخفق الزبد و السكر حتي يتكون خليط منفوش.

4- نضع الطحين و الملح و تخفق حتي يتجمع العجين فقط .

5- تفرد العجين في القالب المعد مسبقا ( يفضل وضع ثقل عليها اثناء الخبز ) و تخبز لحوالي 20 إلى 25 دقيقة
أو حتى تصبح العجين ذهبية في اللون. تخرج من الفرن و تترك لتبرد جانبا


6- الحشوة: في ماكينة تحضير الطعام أو الخلاط اليدوي، يخفق الزبد و السكر حتي يصبح الخليط منفوش يخفق البيض و يضاف علي الخليط و يكون حتي يتجانس.

7- ثم نضيف الكورن سيرب و الفانيليا و يخفقوا .

8- يضاف الدقيق المخلوط بال بيكنج بودر و الملح و يضاف الي الخليط و يقلب حتي يستجانس الخليط

9-يرش الزبيب أو الجوز بانتظام على القاعدة المخبوزة.

10- ثم تصب الحشوة على الزبيب أو الجوز و تخبز لمدة 20 تقريبا - 25 دقائق أو تنضج الحشوة .

11- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ و تقدم بدرجة حرارة الغرفة

12- تقطع بسكين حاد و نحصل علي 16 مربع ( 5 سم )

و بالهنا و الشفا





المقادير


3/4 كوب (75 جرام) بلقان او عين جمل محمص مقطع خشن

1/2 كوب(113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة و مبردة

3/4 كوب + 2 م / طعام (125 جرام) طحين متعدد الأغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

1/4 ملعقة شاي بيكنج صودا

1 بيضة كبيرة

3/4 كوب (160 جرام) سكر بني فاتح

1 م /ص فانيليا

3.5 أونس (100 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن أو 1/2 كوب رقائق الشوكولاته البيضاء


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- يدهن القالب بالزبدة أو يرش برذاذ نباتي غير لاصق 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربع .

3- في طبق جانبي نخلط الطحين و الملح و البيكنج صودا .

4- في الخلاط الكهربائي أو بالخلاط اليدوي نخفق البيض و السكر البني لمدة (2-3 دقائق) حتي يرتفع .

5- نضيف الفانيليا و الزبدة ثم على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين حتى يختلطوا جيدا .

6- نضيف البلقان او عين الجمل المحمص و المكسر و قطع الشيكولاته و يقلبوا بالملعقة .

7- يصب الخليط في قالب الخبز و يخبز لمدة 25 - 30 دقائق تقريبا او حتي يصبح السطح ذهبي اللون او بالاختبار .

8- تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما قبل التقطيع و تكون حوالي 16 قطعة

9- تحفقظ في الثلاجة مغطاه لمدة من 2 :3 ايام او تحفظ في الفريز لمدة اطول

و بالهنا و الشفا


المقادير

1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter

1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup

1/3 كوب (80 مليلتر) عسل

1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي

1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح

3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير

1 م / ص فانيليا سائلة

3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal

1 كوب (120 جرام) سوداني

الطبقة العليا :

8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة

1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة

الطريقة

1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربّعة. يوضع جانبا.

2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسّطة.

3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .

4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.

5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان

6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح

7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة

8- تقطع الي 24 مربع


بالهنا و الشفا




المقادير

العجينة :

3/4 كوب (1 1/2 عود) (170 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة

1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 1/2 كوب (210 جرام) طحين لجميع الاغرض

1/8 ملعقة شاي ملح

حشو الكراميل :

1 - 14 أونس (396 جرام) حليب مكثف محلي

طبقة الشوكولاته :

6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مقطعة إلى القطع

1/2 ملعقة شاي زبدة غير مملحة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- ادهني القالب بالزبد (أو إستعمال الرذاذ ) القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) .

3- القاعدة :- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي يخفق الزبد و السكر حتي يصبح منفوش.

4- نضيف الفانيليا ثم نضيف الطحين و ملح و نخفق حتي تجمع العجين فقط .


5- تفرد العجين في قالب الخبز المجهز و تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

6- تخرج من الفرن و تترك لتبرد لحين تجهيز الحشوة .

7- لحشو الكارميل : نستعمل علبة الحليب المركز اما ان تدفء ببساطة في المايكرويف ( صبي الحليب المكثف في قالب مخصص للمايكرويف و يترك علي درجة متوسطة لمدة 4 دقائق و يقلب في اثناء هذه المدة ثم نخفض الحرارة الي متوسطة منخفضة لمدة من 8:12 دقيقة او لحين الحصول علي لون الكارميل يخرج من المايكرويف و يقلب حتي يصبح ناعم ) أو في قدر علي النار و يغطي و يكون علي درجة حرارة منخفضة بعد ما تغلي الماء و تترك ل45 إلى 60 دقيقة حتي نحصل علي لون الكراميل .

8- صب الكارميل فوق القالب المخبوز مسبقا .

9- طبقة الشيكولاته :- تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي او في المايكرويف و تصب علي طبقة الكارميل و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتي تتماسك .

10- تقطع بسكين حاد 16 قطعة (5 سم )


و بالهنا و الشفا




المقادير


3/4 كوب (75 جرام) بلقاناو عين جمل محمص و مقطع

9 أونسات (255 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة

1 1/2 ملاعق شاي بشر برتقال

1 ملعقة طعام عصير البرتقال طازج

1/4 كوب(60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

1 ملعقة طعام كورن سيرب فاتح

3/4 كوب (80 جرام) من التوت البري أو الكرز المجفف مقطع إلى قطع صغيرة

1/2 كوب (80 جرام) المشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- نضع البلقان على صنية تحميص و يحمص في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص و يقطع بشكل خشن. يوضع جانبا

3- نحضر قالب 8×8 بوصة (20×20 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم من القاع و الجوانب . و يوضع جانبا

4- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته البيضاء و تطحن حتي تصبح الشوكولاته قطع صغيرة. نضع بشر البرتقال و عصير البرتقال و نشغل حتي يختلطوا (لثواني قليلة فقط).

5- في قدر صغير على النار حرارة متوسطة، نضع الكريمة اللباني و الكورن سيرب حتي يغلي المقدار فقط .

6- نصب خليط الكريمة المغلية على الشوكولاته في محضرة الطعام و نشغل حتى تذوب الشوكولاته و تصبح ناعمة .

7- نصب الخليط في وعاء كبير و نضيف عليه التوت البري المقطع و المشمش المجفف و بلقان المحمص و يخلط .

8- نصب الخليط في القالب المجهز و يترك في درجة حرارة الغرفة (حولي ساعة).

9- نرفع الشيكولاته من القالب بواسطة جوانب الالمونيوم و تقطع 63 - 1 بوصة (2.54 سنتيمتر)


10- و تقدم في القوالب الورقية و ممكن تحفظ في الثلاجة مغطاه


و بالهنا و الشفا



المقادير

12 أونس (340 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن

1/2 كوب (75 جرام) سوداني مملح بالقشره

1 1/2 كوب برتزل pretzel sticks مقطعة الي 1 1/2 بوصة

الطريقة

1- نجهز قالب مبطن بورق الزبدة .

2- نذوب الشكولاته البيضاء في حمام مائي حتي تذوب ( احترسي فالشيكولاته البيضاء تحترق بسرعة ).

3- ترفع الشيكولاته بعد الذوبان و يضاف اليها الفول السوداني و البرتزل المقطعة و يقلبو .

4- من الممكن ان تكون الشيكولاته البيضاء سائلة زيادة و بالتالي لن نتمكن من تشكيل الحلي . ممكن ان يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ثواني فقط او تترك الشيكولاته في درجة حرارة الغرفة لحين سهولة تشكيلها بالملعقة او اله الايس الكريم .

5- و ترص علي ورقة الزبدة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تتماسك و تقدم .

6- ممكن تحفظ في الثلاجة لمدة اسابيع


بالهنا و الشفا


المقادير

الخليط

1 1/2 كوب (195 جرام) سكر بودره

3/4 كوب (60 جرام) بودره كاكاو

2 1/4 كوب (315 جرام) طحين متعدد الاغراض

3 ملاعق طعام (25 جرام) نشا cornstarch

1/2 ملعقة شاي ملح

1 1/2 كوب (340 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة

1 1/2 ملاعق شاي (6 جرامات) فانيليا سائلة

2 م/ طعام (8 جرامات) مسحوق إسبريسو فوري

الزينة:

3 أونسات (75 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن

1 ملعقة الشاي دهن نباتي


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). يبطن القالب بقليل من الزبدة (أو يرشّ بالرذاذ ) 10×15 بوصة (25×38 سنتيمتر) .


2- ينخل السكر البودره و الكاكاو و يوضع جانبا.

3- في طبق اخر ينخل الطحين و النشا و الملح و يوضعو جانبا.

4- في الخلاط الكهربائي (أو الخلاط اليدوي) تخلط الذبة حتي تصبح ناعمة (حوالي دقيقة واحدة).

5- نضيف خليط الكاكاو و السكر و يخفقوا حتي يتجانسو (حوالي دقيقتان).

6- نضيف الفانيليا و الإسبريسو و يخفقوا .

7- ثم نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة و تخفق حتى نحصل علي عجينة فقط .

8- نضع العجينة في قالب الخبز و نضغط عليها بلطف بأطراف أصابعك أو بظهر ملعقة لتشكيل طبقة مستوية.

9- ثم تقطع بسكين حاد الي (7×2.5 سنتيمتر) تكون أصابع .

10- تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك السطح و عند الاختبار يكون العود الخشبي نظيف .

11- بينما الكيك ما زالت دافئة نعيد تقطعيها الي اصابع و تترك لتبرد تماما قبل ازالتها من قالب الخبز .حوالي 50 قطعة

12- التزيين : تذوب الشيكولاته و الدهن النباتي في حمام مائي و توضع في كيس الحلويات و شكل علي سطه الكيك

و بالهنا و الشفا



المقادير

8 أونسات (226 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة مقطعة بشكل خشن

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة لباني

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

2/3 كوب (100 جرام) بندق محمص

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي). ضعي البندق ل10 - 15 دقائق أو حتى يتحمص .

2- و يترك ليبرد ل5 دقائق. ثم يفرك بهدوء حتي نزيل القشور حوالي 60 حبه . و باقي البندق يطحن في محضرة الطعام بعد ما يبرد .

3- نضع الكريمة علي النار حتي تبدا في الغليان و تصب علي الشيكولاته المبشورة و تقلب حتي الذوبان و نضع الفانيليا .

4- نضع علي الخليط السابق البندق المطحون و يقلبو و يغطي و يترك ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .

5- تصب في القوالب الورقية لتملا 3/4 القالب و نضع البندق في اعلي الحلي .

6- و يترك الحلي لمدة 1 ساعة حتي يتماسك .

7- ممكن ان تحفظ في درجة حرارة الغرفة او في الثلاجة لعدة اسابيع او في الفريزر لعدة اشهر و افضل وسيلة لتقديمها و هي بدرجة حرارة الغرفة .

و بالهنا و الشفا





المقادير

الكب كيك

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

2/3 كوب(130 جرام) سكر ابيض حبيبات

3 بيضات كبيرة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 م بشر ليمون كاملة ( اختياري )

1 1/2 كوب(210 جرام) طحين متعدد الاغرض

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج باورد

1/4 ملعقة شاي ملح

1/4 كوب (60 مليلتر) حليب

بتر كريم فروستنج

2 كوب (230 جرام) سكر بودره منخول

1/2 كوب(113 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1ملعقة شاي فانليا سائلة

2 م / طعام حليب او كريم خفيفة

الوان طعام ( حسب الرغبة )

الطريقة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و ادهني 12 كوب كعك مع بالزبد المطنين بالورق .

2- اخفق الزبد و السكر حتي يختلطو . أضيفي البيض و احدة تلو و الاخري مع الخفق ثم اضيفي الفانيليا و بشر الليمون .

3- اخلطي الدقيق و البيكنج باورد و الملح في طبق خارجي ثم اضيفه الي الخليط السابق بالتناوب مع اللبن

4- يصب الخليط في قوالب الكاب كيك و تخبز في الفرن لمدة 18:20 دقيقة .

5- تخرج من الفرن و تترك لتبرد .

الكريمة :-

6- نخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي حتي تصبح لينة .

7- ضعي الفانيليا و ثم خفضي السرعه و اضيفي السكر البودرة و اخفقي

8- ثم اضيفي اللبن و اي لون طعام تفضلين .

9-و نجمل الكب كيك بها


10- نحصل علي 12 كب كيك


و بالهنا و الشفا






المقادير

شرائح باوند كيك 8 - 1/2 بوصة (1.25 سنتيمتر) (معد منزليا او جاهز ) (يمكن أن تستعملي كيك إسفنجي أو كيك بالزبد أو ladyfingers)

2 ملعقة طعام شراب الي روح ( روح اللوز ؛ روح الورد .... الخ ) إختيارية

1 كوب (240 مليلتر) صلصة بلور بري ( وصفة تتلي )

1/2 باون (227 جرام) blueberries بلو بيري طازج (تقريبا 2 كوب )

1 كوب (240 مليلتر) whipping cream

2-3 ملعقة طعام (24 - 36 جرامات) سكر ابيض حبيبات

2/3 كوب جبن الماسكربون

1ملعقة شاي فانيليا

4 ****ز مسحوقة (معد منزليا او جاهز )

الطريقة


الباون كيك : قطعها الي ثمانية 1/2 بوصة (1.25 سنتيمتر) حتي تتناسب مع الكوب المستخدم .

خليط الجبن المسكربوني :- نضع الويبنج كريم و الجبن المسكربوني و السكر و الفانيليا و يخفقوا حتي تصبح هشة .



التقديم : نضع شريحة مستديرة واحدة من الباوند كيك في قاع كل كأس .

رشي الكيك ب 1 م من الشراب المسكر او روح اللوز ... الخ .

نضع من 1:2 ملعقة طعام من صوص البلوبيري .

و نضع حبات من البلو بيري الطازج .

نضع نضع كريمة الجبن في الكيس الحلواني و نضع القليل منه في الكأس.

و نكرر العملية بداء من الكيك


يترك ليبرد من 4ساعات إلى 24 ساعة .

عند التقديم رشي علي السطح ال****ز المطحون

و تقدم


مع تحياتي منقووووووليتبع

[/زهرة عصفور الجنة/]

2-تاج ( عجينة اللوز )

المقادير :-

1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4
1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4 إلى 5 بياض بيض .

الطريقة :-

1- ضعي في الوعاء اللوز والسكر الناعم ، أضيفي بعدها بياض البيض تدريجياً اخفقي ألعجينه حتى تتحصلي على عجينه سهلة الاستعمال .
2- قسميها إلى كريات متساوية .
3- ابسطي كرية وراء الأخرى بشكل القوقعة مفتوحة .
4- قومي بتزينها من بواسطة المنقاش من الخارج ومن داخل ضعي شكل القوقعة الذي تريدينه ( هذه الأشكال تجدينها في محلات الأدوات المنزلية ) لتحصلي على جهة محدبة وجهة مقعرة .
5- زيني بداخلها شكل بجعة وأزهار وهذا بعجينة اللوز مختلفة الألوان . حيث قومي بتلوين كل كرية بعد تقسم العجينة إلى لون معين .
6- وضعيها في الفرن بعد أن يسخن في حرارة متوسطة إلى أن يصفر لونها وتنضج . وتقدم .
7- وشكل التالي يبين لك طريقة عمل الصدفة أو القوقعة وشكل النهائي لها .
8- ملاحظة : بنفس العجينه يمكنك أن تشكلي ما بداخل الصدفة أو القوقعة .



*****************************************

3-كعيكعات

المقادير :-
3 كيلو دقيق فرينه + 1 كيلو سمن + 2 ملاعق طعام من السكر الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .
مقادير الحشو :-
2 كيلو لوز مرحي او بندق مرحي + كيلو من السكر الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .
مقادير طلاء الكعكة :-
3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم .

الطريقة :-
1- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، اعجني الخليط جيداً بين يديك جيداً وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا ، بللي بماء الزهر تدريجياً إلى أن تتحصلي على حشو متجانس ، كوني كريا من العجينه .
3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ، ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك .
4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكون شكل يشبه السوار .
5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي .
6- أخرجيها ودعيها تبرد قليلا.
7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ًثم اضيفي السكر الناعم تدريجياً حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة .
8- قومي بطلاء أحدى الكعكات للتجربة إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر الناعم لون كي يصبح أكثر تجانساً . واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد .




**********************

4- الطربوش

المقادير :-
دقيق فرينه + 500 غرام زبدة + كأس ونصف من السكر الناعم + بيضتان + قرص من الخميرة + ماء زهر + ملون غذائي أحمر اللون بنكهة الفروالة ( او حسب الرغبة ) .
مقادير الحشوة :-
كيس من بسكويت جاف ( بسكويت الشاى ) + مجموعة من المكسرات ( كاكاوية + بندق + لوز + كاجو + فستق ) حسب الرغبة + شامية + مربي.
مقادير التزين :-
ملون غذائي ذهبي .

الطريقة :-
1- في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة نضع السكر الناعم ثم البيضتان و الخميرة . ثم نضيف دقيق الفرينه تدريجياً إلى نتحصل على عجينه منماسكة ، نضيف ماء الزهر تدريجياً إلى ان نتحصل على عجينه ملساء ثن نضيف الملون الغذائي الأحمر بنهكة الفرواله او أي نكهة المهم ان يكون لون احمر . نكون كريات من العجينه ونخليها ترتاح شوي .
2- وقتها انحضر الحشوا في وعاء نضع البسكويت الجاف المطحون مع المكسرات بعد طحنها هيا الأخرى نقوم بعجنها بواسطة المربي حتى تتحصلي على عجينه متماسكة .
3- نبسط كريات العجينه الأولى بعد ان ارتاحت بكف اليد ونضع الحشوا في داخلها في الوسط ، ارفعي طرف العجينه ، وأغلقيها على شكل طربوش بحيث يكون الطبقة السفلى اعرض من العلوية .
4- ابسط جزئ من العجينه لعمل دنداش الطربوش ابسطها بشكل مستطيل ثم بواسطة السكين (الموس) اقطعيها إلى مستطيلات ذات طول واحد وحجم واحد ورفيعة قليلا وقومي بتلونها بملون غذائي ذهبي . واعملي حفرة صغيرة فوق العجينه وتبتي عجينة الدنداش في وسط الطربوش .
5- ضعي الطرابيش في الطاجين داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج .
6- بعد ان تخرجه مباشرة من الفرن عسليه بالعسل .
7- ورشه الطرابيش بالمكسرات المرحية لتزين .
8- وتقدم الطرابيش وصحه على قلوب أكلها .




**********************

سكندريات باللوز



عجين:
3 غرافة دقيق
1 غرفية زبدة دايبة
1 قبصة ملح
1 كاس ما بين ماء زهر وماء
1 C سكر كلاصي
ملون احمر
حشو:
500 g لوز مطحون
300 g سنيدة
ملون احمر
1 بياض بيض
3 C زبذة ذايبة
سيرو):

02 كيسان عسل
01 كاس ماء زهر
الطريقة:
نجمع مقادير العجين نحصل على عجين لين نضيف لشوية منه ملون احمر.
نشكل كرات نتركها ترتاح.
نجمع مقادير الحشو.
ها الطريقة





نضع الحشوة





تطهى تسقى بالعسل
تقدم في كويغطات

[/زهرة عصفور الجنة/]

وردات بالبرتقال




هذه الوصفة تتكون من مكونات بسيطة تجدها في أي بيت. فإن لم تكن لديك الكثير من المكسرات و الأدوات للقيام بحلويات للضيوف لا مجال للحيرة هذه الوردات هي من ألذ ما يمكن تناوله كحلويات مع القهوة أو الشاي.


اللوازم
1/2 ك زيت
1/2 ك مارغرين
1/2 ك عصير البرتقال
1/2 ك سميد
1 بيضة
بشر برتقالة
1/2 كيس خميرة حلويات
فارينة حسب الحاجة

للزينة
1 ك جوز
قرفور
3 ك سكر
2 ك ماء
بشر برتقالة
1/2 ك عصير البرتقال

طريقة التحضير
-في إناء عميق نقوم بتحضير العجين و ذلك بوضع الزيت + المارغرين (في درجة حررة الغرفة)+ عصير البرتقال+ السميد+ بيضة. نقوم بالخلط جيدا باستعمال "الركاضة "اليدوية
-في إناء آخر نقوم بخلط كمية صغيرة من الفارينة و الخميرة+ برش البرتقالة
-نزيد هذا الخليط على الأول و نقوم بإضافة الفارينة شيئا فشيئا حتى الحصور على عجينة طرية و متماسكة
-في الأثناء نقوم بوضع كل مكونات الشحور في قدر و نتركه ينضج.
- نقوم بترقيق العجينة باستعمال القلقال حتى الحصول على سمك 3-4 مم تقريبا
- نقوم بتقطيع دوائر بواسطة فنجان أو كأس على ألا يتعدى قطره 5 صم حتى لا تكون الوردات كبيرة جدا
-نقوم بوضع أقراص العجين بطريقة متسلسلة بحيث يكون كل قرص موضوع على حافة القرص السابق
- لا يجب أن يزيد عدد بتلات الوردة على 5 أو 6
- نلف سلسلة الأقراص بشكل رولو و نقطع في النصف بالسكين بحيث يكون عندنا وردتان من 6 أقراص
-نضع ربع جوزة مقطوعة بالطول في الوسط كما يظهر في الصورة و ننظمها في طبق الفرن
- تطبخ الوردات لمدة 20-25 دق على درجة متوسطة (170د)
- عند اخراجها من الفرن نصب عليها الشحور الذي يجب أن يكون خفيفا و دافئا حتى تتشربه الوردات
- يرش قليل من القرفة على قطع الوردات عند التقديم
و بالشفاء و الهناء

[/زهرة عصفور الجنة/]

مقادير العجينة
3مقادير طحين
1 مقدار زبدة دائبة
2/1 مقدار سكر
1 بيض
2/1 كيس من الخميرة الكيمياوية
2/1 كاس شاي من ماء الزهر
2/1 كاس شاي من الحليب
1 كيس فانيليا

للحشوة
3 كؤوس من الفول السودانى المرحى
1 كاس من السكر
قليل من ماء الزهر
1 كيس فانيليا
1 قشور ليمونة

للزينة
فول سودانى مهرمش
2 صفار بيض

الطريقة
اخلطي الفرينة مع الزبدة جيدا ثم اضيفي السكر و البيض و الفانيليا و الخميرة و ماء الزهر واخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية ثم اتركيها ترتاح
من جهة اخرى اخلطي مقادير الحشوة حتى تحصلي على خليط طري
ابسطي العجينة على الطاولة بسمك 3مم و قطعي مثلثات قاعدة كل واحد 10 سم وارتفاعه 13 سم
ضعي اصبع من الحشوة في قاعدة المثلث ثم اطوي مثل الكرواصون
اطلي الوجه بصفر البيض ورشي بعض الكاوكاو ثم ادخليهم الفرن

[/زهرة عصفور الجنة/]

المقادير
من 500 الى700من الدقيق
400غ من الزبدة الطرية
250غ من السكر
4 صفار البيض
بيضتان كاملتلن
1 كيس خميرة الحلوى -بيكن باودر (اى ما يعادل ملعقة قهوة)
1 كيس فانيليا
1مبشور ليمونة
1عصير ليمونة
250غ من اللوز المهرمش بقشرته

للزينة
مربى المشمش
50غ من السكر

الطريقة
للعجينة
في وعاء كبير أخلطي الزبدة و السكر جيدا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ثم أضيفي صفار البيض البيض الواحدة تلوى الاخرى مع الخلط باليد ثم أضيفي البيضتان واحدة تلوى اللخرى و اخيرا مبشور و عصيراالليمونة
بعد دلك أضيفي الدقيق بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية
أتركيها ترتاح 1/4 ساعة

في هدا الوقت ضعي المعجون على النارة أضيفي له 50غ من السكر و أتركيه يغلي قليلا لمدة 10د تم أتركيه يبرد

اشعلى الفرن على درجة حرارة 150°
شكلي كويرات على حجم حبة الجوز ثم اغمسيها في بياض البيض ثم في اللوز المهرمش ثم بواسطة االاصبع شكلي حفرة في وسط الكويرة

. أدخلي الكويرات الى الفرن بعد وضعها في صينية مرشوشة بالدقيق في فرن درجة حرارته 150°
عند تمام نضج الحلوى , ضعى المربى فى الوسط و قدميها مع الشاى

[/زهرة عصفور الجنة/]

بسكوت الفول السودانى على شكل نحلة:




المقادير
250غ زبدة طرية
2 كاس شاي من السكر
1 كيس فانيليا
1 بيضة كاملة
2 صفار بيض
ملعقة قهوة بيكن باودر
2 كاس شاي من النشاء
و الباقي طحين

للزينة
فول سودانى مهرمش
شوكولاطة دائبة

الطريقة
أخلطي الزبدة مع السكر و الفانيليا جيدا ثم أضيفي صفار البيض ثم البيضة كاملة مع الخلط ثم أضيفي النشاء فالخميرة فالطحين و أخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية
شكلي كويرات بحجم حبة الجوزة ثم اجعليهم على شكل اصبع
غمسيهم في بياض البيض ثم في الفول السودانى المهرمش
ضعيها في صينية مرشوشة بالطحين و أدخليها في فرن متوسط الحرارة
عند خروجها شكلي أمواج بواسطة الشوكولاطة الدائبة ثم أتركيها تبرد

[/زهرة عصفور الجنة/]

حلى البسكوت بالفستق
المقادير
2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون
نص علبه حليب مركز ** 5 حبات جبن كيري
الطريقه :
تخلطي البسكوت مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه بالعافيه
ْْْ~~~







حلى القشطه مع البسكوت
المقادير
كاس سكر**كاس حليب بودره**نص اصبع زبده**ربع علبه حليب مركز** 2 ملعقه دريم ويب
2 علبه قشطه** علبه بسكوت شاهي
الطريقه :
يحمس الحليب البودره مع الزبده حتى يشقر ويترك ليبرد ثم يخلط معه علبه قشطه وكاس السكر والحليب المركز والدريم ويب ويرص نصه في الصينيه ويرص عليه بسكوت الشاهي بعد بله بالماء ثم يوضع عليه باقي الخليط ويوضع على الوجه علبه القشطة ويرش بالمكسرات ويدخل الثلاجة ويقدم
~~~


حلى التوفي
المقادير:
اصبع زبده**كاس حليب بودره**3 بيض**كاس سكر**كاس جوز هند
الطريقه:
تسيح الزبده على النار ثم يضاف اليها الحليب وتحرك حتى يشقر الحليب وتترك لتبرد تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف الى خليط الحليب بعد ان يبرد ثم تصب في صينيه مدهونه ويدخل الفرن
حلا الفستقيه

المقادير:

كاس فستق مطحون**نص كاس بسكوت شاهي مطحون**نص كاس زيت**4 بيض**نص ملعقه سكر**رشه فانيليا**ملعقه صغيره بكنج باودر
للوجه:
4 جبن كيري**نص كاس سكر**بياله ماء**نص بياله زيت**فستق مجروش للوجه
الطريقه:
نخلط مقادير الخليط مع بعض جيدا ونصبها في صينيه مدهونه وندخلها الفرن من تحت وفوق ونتركها تبرد تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب عليها وترش بالفستق وتقدم بالعافيه
~~~[/size][/color]




حلى البسكوت بخلطه الزبادي:
المقادير:
الطبقه الاولى :
-2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح- فنجان قهوه حليب سائل-
الطبقه الثانيه:
شكولاته سايحه ممكن جالكسي مذوب او4 ملاعق كاكاو بودره يذوب معه ربع اصبع زبده وفنجان قهوه سكر بودره نذوبها في حمام مائي
الطبقه الثالثه:
علبه زبادي-علبه قشطه-ربع علبه حليب مركز-كاس الا ربع حليب بودره-نص كاس زيت -نص كاس سكر
الطبقه الرابعه:
ملعقه صغيره نسكافيه
الطريقه:
نخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه ثم نضع عليها الطبقه الثانيه دهن عادي تخلط مقادير الطبقه الثالثه في الخلاط ونضيفها على الطبقه الثانيه ونرش الوجه بالنسكافيه وندخلها الفرن حتى تتماسك وبالعافيه~~~





حلى الكريم كرمل بالشكولاته
المقادير:
الطبقه الاولى:
2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه:
8جبن كيري-نص علبه حليب مركز
الطبقه الثالثه
:2 ظرف كريم كرمل-نص كاس حليب سائل-2 ملعقه كاكاو بودره-نص بياله سكر
الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تتماسك وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه وتوضع على النار حتى تغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتدخل الثلاجه
~~~

حلى السميد بخلطه الكيري
المقادير:
كاس سميد-ربع كاس سكر-ربع كاس حليب بودره-ربع كاس جوز هند ممكن الاستغناء عنه-علبه قشطه
للوجه:
6 كيري-نص علبه حليب مركز
الطريقه:
نحمس السميد والسكر والحليب البودره والجوز الهند على النار حتى تشقر وتترك لتبرد ثم نضيف لها علبه القشطه وتعجن جيدا وتوضع في الصينيه نخلط مقادير خلطه الوجه في الخلاط وتصب عليه وتوضع في الثلاجه
~~~




حلى الحليب بجوز الهند
المقادير:
كاس الاربع حليب بودره-3 بيض-2 فنجان قهوه سكر-نص كاس زيت-نص كاس جوز هند-رشه فانليا-بياله ماء
للوجه:
2 ظرف كريم كرمل-علبه قشطه-كاس الا ربع ماء- 2 ملعقة كاكاو بودره
الطريقه:
نحمس الحليب البودره على النار حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضيف له باقي المقادير ويصب في صينيه مدهونه ونضعه في الفرن حتى يستوي ويترك ليبرد تخلط مقادير الوجه مع بعض في الخلاط وتوضع في قدر على النار لتغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتوضع في الثلاجه






حلاوه التوفي
المقادير:
3 كاسات حليب بودره-كاس سكر-اصبع زبده-رشه فانليا-علبه قشطه
الطريقه:
تحمس الحليب مع السكر حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضع عليه الزبده بعد اذابتها والقشطه والفانليا وتكور وتوضع في الثلاجه
~~~



فستقيه بالشابوره
المقادير:
كاس شابوره مطحونه-كاس فستق مطحون-ملعقه بكنج باودر-6 كيري-نص كاس سكر-نص كاس زيت-3 بيض-رشه فانلياملعقه صغيره بكنج باودر
للوجه:
4 جبن كيري**نص كاس سكر**بياله ماء**نص بياله زيت**فستق مجروش للوجه
الطريقه:
نخلط مقادير الخليط مع بعض جيدا ونصبها في صينيه مدهونه وندخلها الفرن من تحت وفوق ونتركها تبرد تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب عليها وترش بالفستق وتقدم بالعافيه
~~~





حلى طبقات البسكوت بحشوه جوز الهند
المقادير:
2كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سائل
الحشوه:
2 كاس جوز هند-نص كاس سكر بودره-نص كاس حليب بودره-علبه قشطه
الطريقه:
نخلط البسكوت مع الزبده والحليب ونرص نصفه في الصينيه نخلط مقادير الحشوه مع بعض وتصب الخليط ثم نضع عليه النصف الثاني من خليط البسكوت ويرص جيدا ويدخل الثلاجه
~~~




حلى الطبقات الخمس
المقادير:
الطبقه الاولى.
2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه.
2 كيس شعيريه باكستانيه -نص علبه حليب مركز-علبه قشطه-2 فنجان قهوه سكر بودره
الطبقه الثالثه.
علبه بسكوت شاهي
الطبقه الرابعه.
2 كيري-2 ملعقه كاكاو بودره-2 فنجان قهوه ماء
الطبقه الخامسه
.2 ظرف دريم ويب-علبه قشطه-ظرف كريم كرمل
الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه.ثم نخلط مقادير الطبقه الثانيه ونصبها على الطبقه الاولى ثم نرص عليه بسكوت الشاهي نخلط الطبقه الربعه في الخلاط ونصبها على البسكوت حتى يتشربه تخلط الطبقه الخامسه في الخلاط وتصب على الوجه وتدخل الثلاجه
~~~







حلى زبدة الفول السوداني
المقادير:
علبه قشطه - كاس ونص الى 2 كاس بسكوت شاهي مطحون - نص علبه حليب مركز - نص علبه زبده الفول السوداني - 2 ظرف دريم ويب - ملعقه كبيره كاكاو بودره -
الطريقه:
نخلط البسكوت مع زبده الفول السوداني والنسله ونرصها في الصينيه وندخلها الثلاجه نخلط القشطه في الخلاط مع الدريم ويب ونقسم الخليط ثلاث ارباع الربع نضيف له الكاكاو البودره ونصب الخليط الساده على الوجه ونساويه زين ثم نصب خليط الكاكاو على شكل خطوط مثل الرخام وندخله الثلاجه
~~~






حلى الكيري مع التوفي
المقادير:
الطبقه الاولى:
3 بيض -نص كاس سكر -4 كيري -كاس دقيق -ملعقه بكنج باودر
الطبقه الثانيه:
بياله جوز هند- بياله سكر بني - بياله لوز مقشر
الطبقه الثالثه:
توفي سبق وذكرت الطريقه
الطريقه:
نخلط البيض والسكر والكيري في الخلاط ثم نضيفها الي الدقيق والبكنج باودر وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه تخلط مقادير الطبقه الثانيه مع بعض وترش على الوجه وتدخل الفرن من فوق وتحت حتي تستوي وتخرج من الفرن وتصب عليها الطبقه الثالثه وترش اختياري باللوز المقشر
~~~





حلى طبقات الفيمتو
المقادير:
Iالطبقه الاولى :2 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبده سايح - فنجان قهوه حليب سائل
الطبقه الثانيه:علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليب بودره -3 فناجين قهوه سكر -
الطبقه الثالثه:فنجان قهوه فمتو مركز - 3 فنجان قهوه ماء - ظرف كريم كرمل
الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه
~~~




حلى الكرامل بالكيري
المقادير:
5 بيض - كاس سكر- 18 حبه كيري
للوجه:
نص كاس سكر- كاس الاربع حليب سايل- ملعقه كبيره كاكاو بودره-ظرف كريم كرمل
الطريقه:
تخلط المقادير الاولى في الخلاط وتصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتجمد تخلط مقادير الوجه مع بعض وتوضع على النار لتغلي وتصب بالتدريج وتدخل الثلاجه
وبالعافيه على قلوبكم

[/زهرة عصفور الجنة/]

بريوش بالفانيليا

المقادير

1 م/ص خميرة
4/1 ك لبن حليب دافئ
2/1 قطعة فانيليا (Bean)
2/1 2 ك دقيق
3 بيض
4/1 ك ماء دافئ
2/1 1 م/ك سكر
1 م/ص ملح
4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد
1 صفار بيض مخفوق (للدهن)

الطريقة

- تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
- يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الڨانيليا أيضاً .
- يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
- يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
- يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
- يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.

أقتراحات التقديم

- يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
- تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
- تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
- تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

[/زهرة عصفور الجنة/]

القريــــــــــــــــــــوش بالصور

المقادير:



* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم

* 250 غرام جلجلان محمص ومطحون
250غ مارغارين طرية
* بيضة كاملة

* اصفر بيضة واحدة


* ملعقة صغيرة خميرة الخبز

* ربع ملعقة صغيرة سمن

* كأس شاي ماء زهر

* ربع كأس خل

* قليل من الزعفران الحر

* كأس شاي

* قبصة ملح

* ماء دافئ للعجين

* زيت للقلي

* 3 ليتر عسل

* كأس شاي جلجلان للتزيين



طريقة التحضير:



* في قصعة، خلطي البيض، الزب**دة، السمن، الخل، جلجلان، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح


* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.



* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء.


* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.


* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.


* بواسطة آلة خاصة (الجرارة) حدثي 3 تقاطيع في كل المربع،على عرض 1 سنتمتر.- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل


* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.

* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

* حمص جلجلان

* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.

* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية
وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن

* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها جلجلان المحمص.

[لحن الوفاء]

الف شكر لك حلويات روعة

[*أنسام*الجنة*]

مشكورة نوال على الوصفات


راح نحاول نجرب كاش واحد

[/زهرة عصفور الجنة/]

بالتوفيق مع التحضير نورتن صفحتي رحمةوعديلة

[تغرينية]

واش هذا شي حلاوي شي كيكات واش واش الله يعطيك الصحه ويخليك لينا

[/زهرة عصفور الجنة/]

يعطيكم العافية

[نسيمة21]

بارك الله فيك أختي العزيزة