من اسرار الطهي والمطبخ...

[نبض الفؤاد]

مجموعة من الاسرار لقيتها في طريقي ...نقلت اهمها و قلت نفيد بها اخواتي...ان شاء الله تجدن فيها المبتغى.....

1 - لا تغسلي ثمار الفواكه الا عند الاستعمال...حتى لا تفقد طعمها ولا لونها....

2- احذري رفع الغطاء عن القدر لتفقد النضج...فان ذلك من شأنه أن يؤجر عملية الطهي....مما يؤدي الى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها....

3- اعتادت بعض ربات البيوت على نقع الخضرفي الماء قبل سلقها وهذا خطأ...لان النقع يجعل المعادن والفيتامينات معرضة للتلف...

4- هناك خطأ ترتكبه معطم ربات البيوت وهو اضافة مواد كيماوية للاسراع في عملية الطهي....فاضافة بيكربونات الصوديوم اثناء الطبخ تزيد

من تلف الفيتامينات وفقدانها....


5- من الخطأ ان نبتاع كمية كبيرة من الخضر والفواكه ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج...فان الزمن يخرب كثيرا من الفيتامينات....وان اضطررنا
لذلك فلنخزنها في مكان رطب ومظلم...

6- في تقطيع الخضر والفواكه استعملي ادوات مقاومة للصدأ...

7- لكي لا يسود الموز عند تقطيعه رشيه مباشرة بالسكر الناعم ثم عصير الليمون...

8- من الافضل ان تسلق الخضر وتقدم كسلطة أو ان تسلق لوحدها ثم تضاف الى اللحم المسلوق ومرقه...... يتبع