حريرتي من كوزينتي

[منبع العلم]

السلام عليكم اخواتي ، اليوم حبيت نعطيلكم وصفتي للحريرة و ذلك بمناسبة الشهر الكريم ، على الرغم من أنه كل واحدة عندها وصفتها المفضلة لكن حبيت نعطيكم الوصفة نتاعي في الحقيقة هي وصفة مرة خالي طيب في الاعراس و الله صدقوني حريرتها رووووعة
المقادير : رطل حمص منقوع يومين قبل و تكوني تبدليله الماء كل مرة
ا/2 غرفية فول يابس منقوع يوم كامل و تكوني بدلتيله الماء عدة مرات
2 كغ طماطم حب
1.5 الى 2 كلغ بصل
2 كلغ جزر
ربطة مليحة من القصبر
ربطة كرافس غليظ
2 م كبار فلفلة حمراء حلوة مرقدة نتاع الدار ( دوك نعطيكم الوصفة ساهلة)
1 م كبيرة ملح
1 مك سكنجبير مطحون
1 عود قرفة
1 ورقة رند
3 الى 4 حبات كبابة
فلفل اسود على حسب الذوق ( انا ندير 1 مغرف صغيرة )
زعفران
زيت حوالي فنجان
اللحم ( كل واحدة على حسب مقدورها ، انا ندير 1 كلغ لحم غنمي ) لاني راه نقسم البيون المشكل و نقسمه على 7 حصص نتاع السيمانة
نحط كل المقادير في كوكوط و نخليه يطيب لمدة 1 ساعة من بعد نحيد الحمص كنت حطيته في فينة نقية و عود القرفة و ورقة الرند و حبات الكبابة (تكوني عارفة العدد باش تقدري تحوسي عليهم في وسط المرقة)
و تطحني كل الخضر و الاعشاب المتبقة ،من بعد تحطيه في كسكاس و تصفيه مليح مع اضافة الماء ساخن ( لازم يكون الماء ساخن)