Acide periodique sur les oses

[biojasmine]

Bonjour, je voudrais quelques renseignements sur l'action de l'acide périodique (HIO4) sur les oses.

En effet, d'après mon cours: l'acide périodique possède la propriété de couper la liaison entre deux carbones adjacents qui portent des fonctions a-glycol.

Jusque là OK.

Ensuite, on marque que l'acide périodique permet de déduire:

=> 3 moles de HIO4 consommés donc 3 coupures => je suis d'accord.
=> formation de 0 moles de FORMOL => Pourquoi? il y a bien une fonction alcool primaire???
=> formation de 2 moles d'acide FORMIQUE => Pourquoi?

Merci de m'éclairer sur ce que permet de déduire l'action de l'acide formique sur les oses car là je ne comprend pas grand chose
j'attends vos réponses SVP.