قلاساج قاطو مليح

mermer · 2014-10-15, 08:02

سلام لبنات تعيشو
لي تعرف قلاسج يكون ساهل والمقادير كاينين تخبرني بيه
نحبو يكون يلمع وبنين
وتعيشو انصحوني نوع الشيكولة لي تندار في القلاساج المليحة
ماتبخلوش عليا تعيشو
حمرولي وشي
شكرااااااا

ام ندى 87 · 2014-10-15, 12:45

تفضلي اختي هادي للشكلاطه البيضاء
نصائح الهام

أنا أيضا كان عندي مشكل مع الشكلاطة البيضاء نتاع الميزان، كانت إما ترجع حبيبات كي العجين وتصفي الزيت نتاعها او حتى كي تصلح طعمها حاشى النعمة تقول صابون ولكن بفضل الله ثم مساعدة الاخوات الحمد لله وليت نلعب بيها لعب وكل مرة نغير في الإضافات وجي :
اكيد مانبخلش عليك بزاش تعلمت هذو هوما الأسرار :
1- رابيها في la râpe طبعا قبل ماتحطيها تذوب
2- لازم لازم لازم تذوبيها فوق حمام مائي لازم
3- النار ماتكونش قاوية
4- ماتتقلقيش وماتحركيهاش خليها تذوب على مهلها
5- باش جيك بنينة نحط معها شوية حليب ( شوية برك ) يكون خاثر ( تخثريه بشوية لحظة ) وتخليها تذوب في عقلها
6- كي تشوفيها ذابت يعني معظمه حركيها تلقايها
7- إذا حبيتي تلونيها او جيك ريحتها ليحة ممكن تضيفي مع الحليب الملون او النكهة اللي حبيتي : نوازات أو فانيلا أو .... هذو تذوبيهم في الحليب
8- حذاري ماشي حتان تذوب باش تحطي الحليب لالا كلش تحطيه من الاول وتخليها تذوب ثم تخلطيها مليح وتخدمي بيها

نشكر كل الاخوات اللي ساعدوني وضرك الحمد لله بعد ماكنت نرمي نصفها وتفسدلي وديما نشري ضعف الكمية اللي محتاجة لانو تفسدلي ضرك الحمد لله:
هذي درتها فوق الحلوى الرخامية نتاع ام أماني بيضاء اللون

اما بالنسبة للشكلاطه السوداء انا نزيدلها شويه قهوه يعني سائله وفالاخير ملعقه صغييييره زيت تجي تلمع وهايليك كيفا تخرج

أم فاطيمة · 2014-10-15, 13:51

كاس صغير ماء و عصير ليمون و 2 مغرف زيت و خلطي بسكر قلاسي حتى تتحصلي على قلاساج جربي حبة و شوفي
يخرج هايل و ادا حبيبتي تلوني ضفي اي ملون احبي

فوزية1975 · 2014-10-15, 15:19

qشكرا للاخت المبتدئة على المعلومات

mermer · 2014-10-15, 19:07

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المبتدئة

تفضلي اختي هادي للشكلاطه البيضاء
نصائح الهام

أنا أيضا كان عندي مشكل مع الشكلاطة البيضاء نتاع الميزان، كانت إما ترجع حبيبات كي العجين وتصفي الزيت نتاعها او حتى كي تصلح طعمها حاشى النعمة تقول صابون ولكن بفضل الله ثم مساعدة الاخوات الحمد لله وليت نلعب بيها لعب وكل مرة نغير في الإضافات وجي :
اكيد مانبخلش عليك بزاش تعلمت هذو هوما الأسرار :
1- رابيها في la râpe طبعا قبل ماتحطيها تذوب
2- لازم لازم لازم تذوبيها فوق حمام مائي لازم
3- النار ماتكونش قاوية
4- ماتتقلقيش وماتحركيهاش خليها تذوب على مهلها
5- باش جيك بنينة نحط معها شوية حليب ( شوية برك ) يكون خاثر ( تخثريه بشوية لحظة ) وتخليها تذوب في عقلها
6- كي تشوفيها ذابت يعني معظمه حركيها تلقايها
7- إذا حبيتي تلونيها او جيك ريحتها ليحة ممكن تضيفي مع الحليب الملون او النكهة اللي حبيتي : نوازات أو فانيلا أو .... هذو تذوبيهم في الحليب
8- حذاري ماشي حتان تذوب باش تحطي الحليب لالا كلش تحطيه من الاول وتخليها تذوب ثم تخلطيها مليح وتخدمي بيها

نشكر كل الاخوات اللي ساعدوني وضرك الحمد لله بعد ماكنت نرمي نصفها وتفسدلي وديما نشري ضعف الكمية اللي محتاجة لانو تفسدلي ضرك الحمد لله:
هذي درتها فوق الحلوى الرخامية نتاع ام أماني بيضاء اللون

اما بالنسبة للشكلاطه السوداء انا نزيدلها شويه قهوه يعني سائله وفالاخير ملعقه صغييييره زيت تجي تلمع وهايليك كيفا تخرج

تعيشي حبيبتي طليتيلي علي قلبي
ربي يهنيك ان شاء الله
دورك نجربهم ونردلك لخبر

mermer · 2014-10-15, 19:34

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم فاطيمة

كاس صغير ماء و عصير ليمون و 2 مغرف زيت و خلطي بسكر قلاسي حتى تتحصلي على قلاساج جربي حبة و شوفي
يخرج هايل و ادا حبيبتي تلوني ضفي اي ملون احبي

تعيشي حبيبتي

mermer · 2014-10-15, 19:38

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فوزية1975

qشكرا للاخت المبتدئة على المعلومات

وانت ماعندكش معلومات ؟؟؟
ايا شمري علي يديك وحطينا وصفة

djazia87holi · 2014-10-15, 19:53

والله يا حنونتي وهن تجربة جربت قلاصاج ام اماني والله غير جا حريييييييييييييييير يهبل مي اول شي تحط السكر الناعم وتلميه بالماء والماء الزهر اعجنيه شوية باش يعود املس ومن بعد زيديلو بياض البيض وعصير القارص والزيت واخدميه بيدك ورديلي بالخبر تقدري تشوفي الطلية نتاع ام اماني ومن بعد احكمي بنفسك وماتعبش كيما الطليات الاخرين خلاااااااااااااص رووووووووووووووووووووووعة

mermer · 2014-10-15, 21:07

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة djazia87holi

والله يا حنونتي وهن تجربة جربت قلاصاج ام اماني والله غير جا حريييييييييييييييير يهبل مي اول شي تحط السكر الناعم وتلميه بالماء والماء الزهر اعجنيه شوية باش يعود املس ومن بعد زيديلو بياض البيض وعصير القارص والزيت واخدميه بيدك ورديلي بالخبر تقدري تشوفي الطلية نتاع ام اماني ومن بعد احكمي بنفسك وماتعبش كيما الطليات الاخرين خلاااااااااااااص رووووووووووووووووووووووعة

شكراااا لك لكن لم افهم جيدا المقادير
ارجوكي ان امكن مقادير مظبوطة

ام ندى 87 · 2014-10-16, 19:37

قلاصاج الحليب أم رامي
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

كيلة ماء الزهر
كيلة زيت
كيلة ليمون
كيلة حليب
و سكر مسحوق
لكن كي تضيفي سكر مسحوق خصك تضيفي بزاف حتى يثقل
انا نثقله و نسيي حبة و نحطها و يليق القلاصاج ما يسيلش خصه يبقى في بلاصته باه يخرج زين
و لاكان سال القلاصاج من الحبة زيدي ثقليه بالسكر مسحوق حتى تولي تمشي فيه باصبعك فوق الحبة تاع الحلوى
و لما ينشف القلاصاج مسحي عليه الملمع لكن بقطنة جافة ديريها في الملمع و مسحي فوق القلاصاج

mermer · 2014-10-16, 20:25

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المبتدئة

قلاصاج الحليب أم رامي
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

كيلة ماء الزهر
كيلة زيت
كيلة ليمون
كيلة حليب
و سكر مسحوق
لكن كي تضيفي سكر مسحوق خصك تضيفي بزاف حتى يثقل
انا نثقله و نسيي حبة و نحطها و يليق القلاصاج ما يسيلش خصه يبقى في بلاصته باه يخرج زين
و لاكان سال القلاصاج من الحبة زيدي ثقليه بالسكر مسحوق حتى تولي تمشي فيه باصبعك فوق الحبة تاع الحلوى
و لما ينشف القلاصاج مسحي عليه الملمع لكن بقطنة جافة ديريها في الملمع و مسحي فوق القلاصاج

مرسي ا عينيا جربت الاول لي حطيتيه مييي
ههههههه منعرف كي درت الخطرة الاولي ماصلحليش ماعرف مي جوز
مي نبقي من وراه نصلحو ان شاء الله
تعيشي ا حبيبتي دورك نزيد نسي هادا

ام ندى 87 · 2014-10-17, 06:16

وعلاه ماصلحش اصلا نتي واش حابه تغلاصي مفيش مشكل اي سؤال اتفضلي

fadilasor · 2014-10-17, 06:48

غلاصاج ام اماني ملي جربتو استغنيت على كل انواع الغلاصاج روحي اكتبي صابلي البيضة لام اماني تفهمي مليح

mermer · 2014-10-17, 12:05

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المبتدئة

وعلاه ماصلحش اصلا نتي واش حابه تغلاصي مفيش مشكل اي سؤال اتفضلي

تعيشي حبيبتي قلاصيت طارط صغيرة