الكبة علي طريقة السورية

نينا الجزائرية · 2009-08-09, 16:19

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لمحبي الطبخ السوري اليكم

الكبة المقلية:

مقادير العجينة:

2 كيلو برغل ناعم
1 كيلو لحم هبرة
نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء
ملح
فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
(ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة)

الحشوة:

ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

الطريقة:

بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام
بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
وضعي قطع الكبة بداخله
اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته
وهذه هي الطريقة

صحة وهـــــــــــــــــــــــــــــــــنا للجميع

sondouss74 · 2009-08-09, 22:55

السلام عليكم اختي نينا
انا من زمان ابحث عن طريقة الكبة السورية ولكن شيء ما عرفته وهو البرغل شو اسمه عندنا

تسلم يداكي حبيبتي

نينا الجزائرية · 2009-08-10, 10:30

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sondouss74

السلام عليكم اختي نينا
انا من زمان ابحث عن طريقة الكبة السورية ولكن شيء ما عرفته وهو البرغل شو اسمه عندنا

تسلم يداكي حبيبتي

وعليكم السلام اختي
البرغل هو يجي كيما فريك تاعنا بصح جي الحبة خشينة وكبيرة يعني حبات قمح
ان شاء الله تكوني فهمتي قصدي
تحياتي ليكي وان شاء الله تخرجلك الوصفة مليحة