الميوناز

[اكرام13]

ممكن طريقة صنع الميوناز

[touta2010]

- بيضة كاملة طازجة و بحرارة الغرفة
3/4- كاس متوسط زيت
2- ملاعق كبيرة سكر ( من الأحسن sucre glace )
1- ملعقة صغيرة ملح
1- كاس كبير ماء
4- ملاعق كبيرة نشاء
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
* القليل من مبروش الليمون ( اختياري ) ZEST
5- حبات جبن

الكيفية :

* حطي الماء البارد + النشاء في إناء وحركيه مليح و صفيه و حطيه في كاسرول على النار و حركي بسرعة و باستمرار بواسطة مضرب يدوي حتى يثقال الخليط مليح و يصبح مثل الغراء، طفي عليه النار و خليه.
الصور توضح أكثر :
هنا خلطت الماء البارد و النشاء جيدا ، حتى تحصلت على خليط بلون الحليب

هنا صفيتو ، شوفو الصفاية ما فيها والو لأن الماء البارد النشاء ذاب كامل
https://www.up.djelfa.info/uploads/13603983520542.jpg
لما يغلي الخليط يتحول من اللون الأبيض إلى لون شفاف ذو قوام مثل الهلام ، أثناء طهي الخليط لازم تحركوه بواسطة الضراب اليدوي و بسرعة حتى لا يتكتل النشاء

شوفو كيفاش جامد

* حطي البيضة في العجانة ( لأن السرعة وقوة الخفق نتاع العجانة أكبر من الباتور ، وإذا ماعندكش عجانة استعملي الباتور و حطيه في السرعة القصوى ، لكن العجانة تعطيك أحسن نتيجة) ، اخفقي البيضة بالسرعة القصوى ( الهدف من هذا هو الحصول على مايونيز خفيييف ) .
* لما يطلع البيض مليح أكرر حتى يطلع مليح و يصبح مثل الكريمة الثقيلة ماشي رغوة خفيفة، أضيفي الزيت قليلا قليلا على شكل خيط رفيع.
* أضيفي عصير الليمون مبروش الليمون le Zest + الملح+السكر ، مع الخفق.
* أضيفي خليط النشاء و اخفقي .
* أضيفي الجبن واخفقي .
أفرغي المحتوى في إناء وأحكمي إغلاقه و ضعيه في الثلاجة .
- ملاحظة:
- لا يستهلك مباشرة ، لازم يبرد في الثلاجة على الأقل 1-2 ساعة باش ما يضرش لما يكون سخون.
- حضري دائما كمية قليلة من المايونيز واحتفظي به في الثلاجة ، يعني لما تستعمليه رجعيه مباشرة إلى الثلاجة وحافظي عليه دائما بارد ،لأن المايونيز المنزلي يفسد بسرعة فهو لا يحتوي على مواد حافظة.
- هذه الوصفة تحتوي على كمية زيت أقل من الوصفات الأخرى و تحتوي على بياض البيض اللي يخلي المايونيز خفيف.
- لما تستعملي العجانة رايحة تختصري الوقت وتتحصلي على النتيجة المثالية ( حوالي 10دقائق و انتهى )

شوفو شحال جامدة و حاكمة روحها و ماشي جارية ، تماما كيما اللي تتباع :



شوفو كي هزيتها في الهواء كيفاش جامدة :



شوفو بيضة دارتلي كمية كبيرة مع أن البيضة اللي استخدمتها صغيرة تقولها بيضة نتاع حمام هههه



شوفو واش درت بيها البارح :


جربوه و ردولي بالخبر ، راني نستنى في تطبيقاتكم .

[lola22]

واش اكرام راكي عقاب الكوزينة
جربي واعطيني نذوق هههههه

[اكرام13]

ايه راني عقابها
علابالك ماما راهي مريضة وانا الكبيرة ف الدلر حصلت فيا

[lola22]

معليه حنوونة
ربي يشفي يماك يا رب

[سأضل أحلم]

ربي يشفيها شفاء لا يغادر سقما
شوفي حنونة حطي حبة بيض كاملة وشوية زيت وشوية قارص او خل وثوم وملح ولا حبيتي حبة جبن طري واضربيها بال l bras

وزيدي الزيت بلعقل واضربي مليح وهكذا حتى تشوفيها طلعت وولات ماشي ذايبة
وبالهناء والشفاء

[اكرام13]

يااااااااااااااااااارب
شكررررررررررررااااااااا لكن على المساعدة
ربي يجازيكم وي فرحكم كيما فرحتوني

[amina bourennane]

مقادير المايونيز :
كاس من الحليب
2فرماجات -اي 2 من قطع الجبن مثلثات
القليل من الملح
القليل من الخل
كاس من زيت المائدة +/- حسب الكثافة
طريقة تحضير
نضع الحليب و الفرماج في الخلاط ثم الملح الخل و تخلطين ثم تضيفين الزيت شيئا فشيئا مع الحريك المستمر و بهذا ستحصلين على مايونيز منزلي من الطراز الرائع ان شاء الله و من صنع يديك
هادا راني شفتو في وحد المنتدى حبيت نفيدك بيه اختي

[سامية79]

اسهل طريقة لصنع المايونيز
مقادير المايوناز:
3صفار البيض
02كيسان زيت
6مغارف خل
3فصوص ثوم مبشور
الطريقة :
ضعي في اناء الزيت وخلطي معاه الخل والثوم وضربيه مليح
في اناء اخر ضعي صفار البيض بالباتور او بيدك ضربيه مليح وكل مرة ضيفي شوي من خليط الزيت مع الخل والثوم حتى تكملي الخليط
ملاحظة : كل ماتحبي يكون عندك اكثر كمية دوبلي المقادير
وشهية طيبة

[chaimayad06]

انشاء الله نجربها عن قريب شكرا على الوصفة

[meriouma mimi]

44444444444444444