|
|
|
|||||||
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2012-08-05, 16:26
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
╣☼╠ أطباق الارز ╣☼╠
 طريقة عمل الأرز الملون  المقادير
طريقة التحضير - نغسل الأرز ثم ننقعه في ماءٍ فاترٍ ومملح، لمدة 20 دقيقة - ننقع الزعفران في ماء الورد ونضعه جانباً - نسخن نصف كوب الماء في قدرٍ على النار - نضيف الشبنت المفروم إلى الماء ونتركه يغلي لمدة 3 قائق، أو ليصبح الشبنت ليناً ويصبح الماء بلون أخضر، ونضعه جانباً - نضع 10 أكواب من الماء في قدرٍ على النار، ونضيف إليه الزيت والملح ونرك الماء حتى يغلي بقوةٍ - نصفي الأرز من الماء، ونضيفه إلى الماء المغلي، ونقلبه بهدوءٍ، ثم نتركه 9 دقائق إلى أن يصبح الأرز ناضجاً ويتضاعف حجم حبة الأرز - نصفي الأرز من ماء السلق - نضع الأرز المسلوق في قدرٍ متوسط الحجم - نوزع خليط ماء الورد والزعفران، وخليط الشبنت على جانب سطح الأرز، مع ترك جزء من الأرز أبيض بدون لون - نسخن الزبدة و3 أكواب من الماء، ونوزعه فوق الأرز - نغطي القدر باحكام على الأرز، ونتركه لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح ناضجاً على بخاره - نقوم برفع الأرز الأبيض إلى طبق التقديم، ونوزع فوقه الأرز الملون حسب الرغبة اذا رغبت باللون الأخضر فقط بدون الشبنت، صفي الخليط في مصفاةٍ ناعمةٍ قبل إضافته إلى الأرز، نستطيع تقديم هذا الطبق مع مرق الدجاج
|
||||
|
|
2012-08-05, 16:28
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
طريقة عمل طاجن الأرز بالحمام لمنال العالم
 المقادير
طريقة التحضير - انقعي أرز الوليمة في ماء مملح 15 دقيقة. - في قدرٍ واسع ضعي الحمام، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، الهيل، الغار، القرفة والملح، دعيه على نارٍ متوسطةٍ 30 دقيقة إلى أن ينضج. - صفي الحمام، احتفظي بحوالي 2/1 1 كوب مرق. - في مقلاةٍ واسعةٍ سخني السمن، اقلي الحمام ليتحمر، واحتفظي بالسمن. - سخني الفرن لدرجة حرارة 170 مْ ، احضري طبق فرن عميق. - ضعي أرز الوليمة في الطبق، ضعي الحمام في داخل الأرز، صبي الحليب والمرق، وزعيه فوقه السمن، ثم غطي الطبق. - ادخلي الفرن 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز. - وزعي المكسرات والبقدونس، قدميه ساخناً. |
|||
|
|
|
2012-08-05, 16:29
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
طريقة عمل كعك الارز الكوري
طريقة التحضير - اخلطي الزبدة والسكر حتى يتحول الخليط الى كريم خفيف ومنفوش، ثم اضيفي صفار البيض تدريجياً واخفق قليلاً. - انخلي الأرز المطحون مع الهال وأضيفيهما إلى الخليط لتشكيل عجينه طريه، ثم اعجنيها لمدة دقيقتين ثم غطي الوعاء واتركيها ترتاح لمدة ساعهً واحدهً. - خذي ملء ملعقة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرات، ثم ضعي الكرات على لوحة فرن غير مدهونه بالزبدة، وقومي بعمل ثلاث هلالات على كل كعكه. - ادهني الكعك بقليلٍ من بياض البيض ورشي قليلاً من الفستق أو اللوز المفروم ناعماً، ثم اخبزيه في فرنٍ معتدلٍ الحرارة لمدة15دقيقة. - لاتدعي السطح يحمر.القاعده يجب أن تكون محمرة. - اتركيها على لوحة الفرن لمدة 5 دقائق ثم أرفعيه الى رف من السلك ليبرد تماماً. ملاحظة: بإمكانك تزيين الطبق باستعمال البقدونس وبعض الخضروات. |
|||
|
|
|
2012-08-05, 16:30
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
طريقة عمل الأرز البني
طريقة التحضير - يغسل الأرز الأبيض جيداً ويترك حتى يصفي الماء. - يسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. - يتبل البصل بالملح والفلفل. - يضاف الماء إلى البصل المحمر، ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز الأبيض المغسول ويقلب الخليط جيداً، ومن الممكن إضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة لضبط الطعم. - عندما يبدأ الأرز بالغليان يغطى الإناء بإحكام ويترك على نار هادئة تماماً حتى يتشرب الماء تماماً وينضج. - يقدم الأرز البني مع السمك المقلي أو السمك في الفرن. ملاحظة: يمكن إضافة قليلٍ من صلصة الطماطم بعد تحمير البصل، ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة، كما يمكن إضافة قليلٍ من البقدونس أو تتبيله بالكمون المطحون، وذلك حسب الذوق. |
|||
|
|
|
2012-08-05, 16:31
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
طريقة عمل الأرز بالكبدة والخضروات
طريقة التحضير - تُتبّل الكبدة بالثوم، الكمّون، الشطّة، الملح والفلفل - تُفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة حتى تُصبح كُتلاً (يُراعى ألا تكون ناعمةً تماماً) - يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ - تُضاف مكعبات الباذنجان والفلفل الأحمر ويُقلّب الخليط لمدة 3 دقائقٍ أخرى حتى تتداخل المكونات - تُضاف الكبدة المفرومة إلى خليط الخضروات مع التقليب - تضاف المرقة مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة - يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى البدء في الغليان - يُضاف الأرز (بعد غسله جيداً)، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة عشر دقائقٍ أو حتى ينضج الأرز تماماً - تُرفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتُغطى بالدقيق, ثم تُحمر في الزيت الساخن مع التقليب حتى تتلون من جميع الجهات - يُقدم الأرز مع الكبدة والخضروات ساخناً، ويُزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة ويُقدم مع قطع البندورة واللبن |
|||
|
|
|
2012-08-05, 16:32
|
رقم المشاركة : 6 | |||
|
طريقة عمل محشي الباذنجان
طريقة التحضير - تغسل البندورة (الطماطم) وتضرب في الخلاط، ثم توضع في قدر على النار وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتتسبك على النار وتصبح صلصة. - ينظف الباذنجان بالمقوار الخاص بالمحشي بحيث يزيل قلب (بذور) الثمرة. - ينظف البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء ويغسلوا جيداً، ثم يقطع الجميع بالسكين قطعاً صغيرة أو يفرموا فرماً ناعماً. - يفرم البصل والثوم. - يغسل الأرز جيداً ويصفى من الماء. - يوضع الأرز في إناء عميق وواسع ويضاف إليه الصلصة، والبصل، والثوم، والخضر المفرومة، والزنجبيل، والتوابل والزيت والملح، ويقلب الجميع جيداً، مع مراعاة اعتدال مكونات الخلطة بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر. - تحشى حبات الباذنجان المقور بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط لأن الأرز يزدد حجمه عند الطهي. - يرص الباذنجان المحشي في قدر عميق واقفاً أو نائماً، ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات. - بعد رص المحشي توضع المكونات المتبقية (الثوم المفروم والسمن وقليل من الصلصلة) ومكعب مرقة الدجاج على وجه المحشي، ويمكن وضعها أيضاً قبل صب الشوربة. - يوضع الإناء على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار إلى أن تصبح هادئة، مع الحرص على أن يكون الغطاء محكم الغلق حتى اكتمال نضجه ويمكن اختبار ذلك بتذوق باذنجانة ومعرفة ما إذا كان الأرز بداخلها قد أتم نضجه أم لا. - يقدم محشي الباذنجان ساخناً. |
|||
|
|
|
2012-08-05, 16:33
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
طريقة عمل الارز البخاري
طريقة التحضير - نقطع البصل إلى شرائح دائريةً رقيقةً ونفرم الطماطم فرماً ناعماً ونقطع الجزر شرائحاً طويلةً. - نضع الزيت على النار في القدر المعد إلى أن يحمى ثم نضع البصل ونتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون. - نضع الدجاج بعد غسله على البصل ونحركه قليلاً على النار إلى أن يصبح أبيض اللون. - نضيف الطماطم والصلصة ويقلب إلى أن يبدأ بالفوران ثم نضيف الماء على الدجاج حتى يتغطى تقريباً ونتركه إلى أن يغلي. - نضعف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقة. - ننقع الرز في الماء الحار لمدة 5 دقائقٍ ثم يغسل ويصفى من الماء. - نضيف الملح على الدجاج وقبل نضج الدجاج بـ 10 دقائقٍ نضيف الجزر ونقلب القدر. - نرفع الدجاج من القدر بعد نضجه تماماً مع إبقاء المرق في القدر ويوضع الدجاج جانباً. - نضع الأرز على المرق وإذا كان الماء قليلاً نضيفه بحيث يغطي الأرز بمقدار 1سم تقريباً - نغطي القدر بعد غليان الماء ويترك على نارٍ هادئةٍ إلى أن يشرب الأرز الماء تماماً. - نفتح الغطاء ونقلب الأرز وإذا وجدنا الأرز أصبح طرياً وليس به أي قساوة نضع عليه الدجاج مرةً أخرى لكن بدون تقليب أما إذا لم يكن الأرز ليناً بعد نضيف إليه القليل من الماء ( حتى لا يصبح ناعماً جدا ً). - نغطي القدر بإحكام بعد وضع الدجاج ونضع تحته حديدةً ( تنكة ) ونتركه على نارٍ هادئةٍ جداً لمدة ربع إلى نصف ساعة. - نرفع الدجاج من القدر عند الانتهاء من الطهي، ثم نقلب الأرز قليلاً ونضعه في وعاء التقديم، ثم يرص عليه الدجاج. |
|||
|
|
|
2012-08-05, 16:34
|
رقم المشاركة : 8 | |||
|
طريقة عمل الأرز بالملفوف
طريقة التحضير - ننقع الأرز بماءٍ ساخنٍ لمدة نصف ساعةٍ - نفرم الملفوف ونسلقه حتى ينضج - نذيب السمنة بقدرٍ عل النار - نضيف الملح والفلفل للحمة - نصفي الأرز و نضيفه إلى اللحمة - نحرك الأرز واللحمة حتى نشعر بأن الرز قد نضج قليلاً - نضيف إليه الماء والملح والفلفل - نتركه على النار لمدة نصف ساعة - نضيف الملفوف إلى الأرز واللحمة بعد مضي 20 دقيقة من وضعه على النار - نحرك الملفوف مع الأرز جيداً - نسكب الأرز والملفوف بطبق التقديم بعد مضي النصف ساعة - نرش الفلفل على الأرز نقدم هذا الطبق ساخناً، ويمكننا تزيينه بالبصل الأخضر والجزر المبروش |
|||
|
|
|
2014-05-22, 13:45
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
روووووووووووووووووووعه مشكووووووره |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| ...........♦♦ |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
