|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
اضيفي لمائدتك الذ الحلويات الفرنسية
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2009-07-07, 11:31
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
اضيفي لمائدتك الذ الحلويات الفرنسية
 كيكة نابليون أو ميل فوي  المقادير: 3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن كاس من الكريم باتسيير نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره)) الطريقه: ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار حلويات للتقديم في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين طريقه صناعه المارينغ وبكل سهولة  نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار  نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون  بعد اضافه السكر البياض يثقل  شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام .. يتبع .. الكيكه الاسفنجيه المحشيه بالمربى والكريمه المقادير: 3 بيض كاس كريمه كاس دقيق ابيض ذاتي التخمير او ممكن اضافه ملعقه بكينج باودر ونخلها مع الدقيق ثلاث ارباع الكاس سكر 3 ملاعق ماء 2 ملعقه سكر للوجه كاس مربى فراوله الطريقه: نخفق بياض البيض في الخلاط ثم نضيف له السكر بالتدريج شكل الخليط بعد الخلط نضيف صفار البيض للخليط نضيف الدقيق ملعقه ملعقه بالتدريج والتحريك بخفه نضيف الماء نصبها في قالبين للخبز توضع في الفرن لمده من 10 -15 دقيقه تدهن بالمربى على الوجه شكلها النهائى بعد اضافه الكريمه ورشها بالسكر على الوجه كيكه الاسفنجيه بحشوه الكسترد الطبيعي المقادير: كيكه اسفنجيه دلئريه مقسمه الى 3 شرائح 4 صفار بيض ملعقه جيلاتين 5 ملاعق اكل سكر رشه فانليا ملعقه سكر بودره ثلاث ارباع الكاس شيره او اي عصير عندك نص كاس من اي عصير لتلين الكيك للتزيين كرز او روزبري الطريقه:  نضع صفار البيض والسكر العادي والبودره في حمام مائى نذوب الجلاتين في 2 ملعقه ماء فاتر ثم نضيفه الى صفار البيض مع التحريك  نضيف اليه العصير او الشيره حسب الرغبه  نضيف اليه الفانليا  نستمر في التحريك للحصول على القوام المطلوب  نضع شريحه الكيك على صحن التقديم  نسقي الشريحه بالعصير المرغوب وممكن بالشيره  نضع عليها خليط الكسترد الذي سبق اعداده ونكرر الخطوات في الشريحتين الباقيه  بعد دهن الجوانب والوجه بالخليط السابق نجمل الوجه بالكرز  شكله النهائي .. تارت بالجبنه مقادير العجينه: 2 ونص كاس دقيق ثلاث ارباع الكاس سكر اصبع ونصف زبده بحراره الغرفه بيضه واحده صفاربيضه اخرى رشه فانليا ورشه ملح الحشوه: 2 بيض ثلاث ارباع الكاس جبنه ريكوتا او كيري او فلادلفيا نص كوب سكر رشه من مبشور الليمون 4 ملاعق فواكهه مجففه 4 ملاعق جوز مجروش الطريقه:  نخلط الدقيق مع السكر والزبده والبيضه وصفار البيضه  نعجنها جيدا  نقسمها الى جزئين ربع وثلاث ارباع نضعها في كيس بلاستيك ونتركها في الثلاجه لتبرد  نفردها بسماكه 3 سم  نضعها برفق في قالب التارت  نخلط مقادير الحشوه مع بعض ونضعها على العجينه  نفرد الربع الباقي من العجينه ونقصه شرائط ونرتبها على القالب  ندهن الوجه بالبيض وندخلها الفرن لمده 30 دقيقه  شكلها النهائي لا تنسوا الردود
|
||||
|
|
2009-07-08, 16:39
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
شكرا وصفات رائعة |
|||
|
|
|
2009-07-11, 14:10
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
|
|||
|
|
|
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
