|
|
|
|||||||
| قسم الأطباق الرئيسية الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
2014-01-19, 22:40
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
المحاجب
السلام عليكم المقادير للعجينة حسب العائلة دقيق + 1 بيضة مخفوقة +ملح + ماء دافيء الحشو حسب الرغبة انا ساقدم طريقتين الاولى و هي التقليدية بصل مفروم +فلفل سواء حار او حلو حسب الرغبة مفروم + طماطم مفرومة + بهارات + ملح + ثوم مفروم+ م ك طماطم مصبرة + م ك هريسة لمن يحب المذاق الحار + زبدة و زيت + م ك شحم الثانية لحم مفروم + سلق مقلي و مفروم + بصل مفروم +فلفل سواء حار او حلو حسب الرغبة مفروم + طماطم مفرومة + بهارات + ثوم مفروم+ ملح + م ك طماطم مصبرة + م ك هريسة لمن يحب المذاق الحار + زبدة و زيت + م ص شحم للاضافة كاشير مبشور او جبن + بيض مسلوق و مبشور التحضير نخلط مكونات العجينة و نلمها بالماء الدافيء و نعجنها جيدا حتى تصير تشبه عجينة الشخشوخة لكن ليست طرية جدا مثلها ثم نشكلها كويرات ندهنها بالزيت و نغطيها و نتركها ترتاح نقوم بتحضير الحشو نقلي البصل و الفلفل حتى يذبلا ثم نضيف الطماطم و نتركه لمدة حتى يتقلى الجميع ثم نضيف الثوم و بقية المقادير و بعد ان ينضج الحشو نضيف بالاخير ملعقة الشحم و نتركه يبرد قليلا ثم نفتح العجينة و نضع الحشو نبسطه فوقها ثم نحل كويرة تانية و نضعها فوقها مع لصق الحواف جيدا ثم نطهيها فورا هاي الاكلة فور تحضير العجين و حشوها لازم تطهى فورا كما تأكل و هي ساخنة تكرري العملية حتى تكملي العجينة ممكن تعمليها بشكل تاني اي تحلي كويرة و تحطي عليها الحشو و تلفيها بشكل تكون فيه مورقة الطهي يكون فوق طاجين املس سواء كان من الحديد او الطين او ممكن مقلاة تدهنيها بالزيت قبل الطهي اما الطريقة الثانية فلما تحضري الحشو و لما تشكلي الكويرة من العجين كدائرة تضعي فوقها الحشو و فوقها دائرة ىخرى من العجين تضعيها تنضج و عندما تقلبي الوجه المطهي الاول تضعي فوه الحشو و قليل من الكاشير او الجبن و البيض و تضعي عليه دائرة آخرى من العجين و هكذا حسب رغبتك بحجم المحجوبة لما تقطعيها تكون على شكل طبقات ملاحظ بالنسبة لشحم هو شحم الخروف ينلح و يوضع في الشمس حتى تصبح غاوية هناك من لا يحب الغاوية لذا يمكن ان توضع فقط في الظل و ليس الشمس حتى تنشف ثم تذوب في قدر على النار هي تذوب وحدها تصفيها و تحتفظي بالشحم المصفى في علب بلاستيكية طبعا لا تسكبيها و هي ساخنة تضعيها في مكان جاف تبقى صالحة لسنوات عائلتي بيحبوا الاكل الخفيف لهذا نستخدم هذه الطريقة اما هناك ناس تحب الشحم من دون تذويب او تصفية و تضعها في الحشو كما هي لتذوب في وسطها        
|
||||
|
|
2014-01-20, 14:51
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
يعطيك الصحة على الوصفة والشرح بارك الله فيك |
|||
|
|
|
2014-01-21, 22:36
|
رقم المشاركة : 6 | |||||||
|
اقتباس:
اقتباس:
ههههههههههههههه لا تحطي كثير من الشحم و الزيوت ما يصرا والو و مرة في الشهر و خاصة في فصل الشتاء ما راهيش رح تضر مرورك الاروع اقتباس:
و فيك اختي الغالية اقتباس:
و بصحتك حبيبة |
|||||||
|
|
|
2014-01-21, 22:40
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
الله الله عليك امممم يهبلو يعطيك الصحة اختي |
|||
|
|
|
2014-01-21, 22:54
|
رقم المشاركة : 8 | |||||
|
|
|||||
|
|
|
2014-01-23, 18:35
|
رقم المشاركة : 10 | |||
|
[quote=idron0;1055490818]يعطيك الصحة[/quote] |
|||
|
|
|
2014-01-22, 12:53
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
يعطيك الصحة تشهي |
|||
|
|
|
2014-01-23, 18:39
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
[quote=oum ibrahim;1055491106]يعطيك الصحة تشهي[/quote] |
|||
|
|
|
2014-01-22, 14:21
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
يعطي الصحة اختي على الشرح و الصور
يبانوا يشهيوا بصح احنا فالوسط المحاجب ما نحطولهمش الشحم.. |
|||
|
|
|
2014-01-23, 18:55
|
رقم المشاركة : 14 | ||||
|
اقتباس:
احنا في الشرق و خصوصا في المكان الي نعيش فيه لو ما نحط الشحم فيها ما ياكلوهاش و ما يسموهاش محاجب بالنسبة لينا هاذي سندويتش بالشكشوكة لا اكثر الشحم عندنا مهم كي تذوب و تتصفى تجمد و تبان كي الزبدة البيضاء تحتفظي بيها في مكان جاف و بعيد عن الضوء تبقى لسنوات من دون ما يتغير حتى لونها تبقى كيما هي نستعملوها حتى في البركوكش فقط قطعة صغيرة على راس المغرف تعطيك بنة و لا اروع و ايضا كاين ناس ما يحبوش ياكلوا الكسكسي بالخضرة او بالحليب و السكر ياخذوا الحليب و شوية ملح و على راس المغرفة راس الحانوت و هريسة للي يحب الحار و على راس المغرف قطعة صغيرة من الشحم للنكهة تحطيهم على النار حتى يغلى و من بعد تسقي بيه الكسكسي يجي بنين لو كان ما تحطيش الشحم فيه تلاحظي الفرق |
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| المحاجب |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض المتطور
