حلويات جزائرية

[سامية الجزائر]

حلوة بيض

= 450) this.width = 300;" border=0>
المقادير
500غ اللوز مطحون غبرة
250غ سكر ناعم
قشور الليمون
فانيليا
البيض حسب الحاجة
الطلاء
بياض بيض
3 معالق عصير الليمون
3 معالق ماء الزهر
ملون وردي
عطر فراولة
سكر ناعم
الطريقة
اخليطي اللوز +سكر+فانيليا + قشور الليمون ثم اجمعي الحشو بالبيض
حبة بعد حبة حتى تتماسك جيدا
اعملي كويرات حوالي 30غ بواسطة يدكي لمهيهاا واعطيها شكل بيضوي
كما في الصورة
حطي الحلوة في سنية مرشوشة بالطحين وادخليهل الى الفرن حوالي 25الى 30 دفيفة
اتركيها تبرد وفي نقس الوقت حضري
الطلاء
في وعاء حطي بياض بيض ضربيه +ماء الزهر + عصير اليمون
افرغي سكر ناعم +ملون وعطر حتى حصول على طلاء ناعم
اطلي الحلوة اتركيها تنشف ثم لمعيها باللماع الحلويات
ثم زينيهي الحلوة حسب الرغبة
ملاحظة
يمكن بنفس المقادير تعملي علىالشكل صمعة

= 450) this.width = 300;" border=0>

حلوة اللوز


المقادير
1 عبار اللوز مطحون غبرة
نصف عبار سكر ناعم
فانيليا
سيرو
نصف لتر ماء
250غ سكر
الحشو
1عبار اللوز مطحون
تصف عبار سكر ناعم
2 معالف زبدة
فانيليا
عسل
التزيين
بياض بيض
ملون
ملمع
الطريقة
حضري السيرو اخلطي الماء و سكر و اتركيه فوق النار 15 دقيقة بعد الغليان
اتركيه يبرد
و لمي بيه العجينة اللوز
بالنسبة للحشو جمعي المقادير و لميهم بالعسل شكلي كويرات و اتركيهم فوق سكر ناعم
مددي عجينة اللوز و قطعي يالمول المرقريت و اطلييها بياض بيض و حطي فوقها كرة الحشو
كما في الصور

= 450) this.width = 300;" border=0>
لمي الحواشي فوق الحشو

= 450) this.width = 300;" border=0>

= 450) this.width = 300;" border=0>

غطيها بطبقة المرقرييت التانية

= 450) this.width = 300;" border=0>
زيينها بتلاتة مرقرييت صغيرة ملونة
ثم لمعيها

= 450) this.width = 300;" border=0>



حلوى الكورني باللوز


= 450) this.width = 300;" border=0>

المقادير :


500غ
اللوز
270 غ من السكر كلاصي

شوية المسكة العربية

2/1 كأس زبدة مدابة
3 معالق حساء من ماء الزهر

العجين :


500غ دقيق

40غ سكر كلاصي

40غ زبدة
2/1كأس ماء زهر
قبصة ملح
ماء لجمع العجين

التزيين :

بياض بيضة

لوز مسلوق ومهرمش

الطريقة :

الحشوة :

نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية

في اناء نعمل اللوزالمطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين كويرات تم نشكلهم على شكل كورني ونتركوهم لغاية وقت الاستعمال




العجينة :

في اناء نعمل الدقيق المغربل نجوف وسطه ونحط فيه الزبدة المدابة والسكر كلاصي والملح وماء الزهر ونضيف الماء لجمع العجينة نعجنها جيدا حتى تكون لمساء نعمل منهم كويرات ونغطيهم يرتاحوا بعدين نبسطهم بالدلاك لنحصل على عجينة رقيقة جدا نقطعهم على شكل قرص 8 سنتميتر عرض بمقطع مسنن ندهن القرص ببياض البيض ونحط عليه عجين اللوز ونلفوه عليه لاعطائنا شكل كورني نكمل كل العجين والحشوة على نفس الطريقة ونشكلهم بمنقاش مسنن ونتركهم ليلة كاملة ونغمسوا رؤوسهم في بياض البيض ومن بعد في رقائق اللوز أو لوز مهرمش و نحطهم في صفيحة الفرن المدهونة بعدين ندخلهم الفرن ينضجوا 15 دقيقة ونقدموهم

حلوى دوامة اللوز

= 450) this.width = 300;" border=0>

المقادير :

العجين :

500غ دقيق
2/1 كأس زبدة مدابة
2/1 كأس ماء الزهر
قبصة ملح
كأس ماء
ملون غدائي أخضر
عقيقات فضية بتاعت الحلوى

الحشوة :

500غ لوز
300غ سكر كلاصي
2/1 كأس من الزبدة المدابة
شوية مستكة
3 معالقة ماء الزهر

الطريقة :

الحشوة :

نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية
في اناء نعمل اللوز المطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين حرابيل رقاق طول 20 سنتميتر

العجينة :

في اناء نعمل الدقيق والزبدة المدابة والملح نخلط الكل نضيف ماء لنجمع العجين نلونها باللون الأخضر ونعجنوها جيدا كي يتجانس اللون ونحصل على عجينة لينة نعمل منها كويرات صغار نبسط العجينة بالمدلاك لغاية ما نحصل على عجينة رقيقة نحط حرابل اللوز فوق العجينة ونغطيه بالنص الاخر من العجينة ونبسطوه بالمدلاك ونقطه الحواشي بناعورة الشباكية وندور العجينة على بعضها على شكل دوامة نكمل باقي العجين ونحطهم على ورق في صفيحة الفرن نزينهم بعقيقات فضيات وندخلهم ينضجوا 15 دقيقة ونقدمهم
بقلاوة بعجينة الللوز/هريسة/

3 كوب دقيق لوز
2/3 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغير فانيليا
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 بياض بيض
لون أحمر وأخضر وأصفر
نشا للفرد