منعرفش نقي دوارة

زرابة · 2013-08-21, 15:50

السلام عليكم شكون تعلمني نقي دوارة

راجية غفران ربها · 2013-08-21, 17:02

الدوارة راهي ساهلة بته تنقيها فقط حطي قدر تاع ماء فوق النار و خليه يغلي من بعد حطي الكرشة فؤ القدر لثواني فقط و خرجيها و حكيها بالسكين حنا نقولو امسطيها تلقاي هداك لي كان اسود يروح و تبقى الكرشة بيضة و هكدا كرري العملية عدة مرات حتان تنقيها كامل

و كاين لي يخليو هداك لي في الكرشة لانو البنة الكل تكون في هديك المادة

المهم كي تخلصي منها روحي للمصران اغسليه مليح و قلبيه بالاستعانة بتورنوفيس و حطيه يغالي شوية برك في ماء و ملح كي تخلصي اقسميهم كيما تحبي اذا دوارة لي مورسو كبار واذا عصبانة لي مورصو صغار
نتمنى تكوني فهمتي

evaevalle · 2013-08-21, 19:19

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه
انا ما فهمتش تنقيها كي جبوهالك بعد الذبيح
او تنقيها باش تخبيها او تعملي بكبوكة

s@r@h11 · 2013-08-21, 20:21

راهي ساهلة مي ماشي هنا تتعلمي يا الشاطرة يليق نجيبولك دوارة بين يديك و نتي تطبقي و نزيدلك دوارة نتع بقرة ههههههههه

kounouze78 · 2013-08-22, 08:31

لازم لابراتيك هدا ماكان الماء السخون والموس وشمري على يدي

ك

راجية غفران ربها · 2013-08-22, 10:39

الدوارة - (أو التقلية)

للعروسات الجدد او لكل فتاة تريد ان تتعلم كيف تنقع الكرشة
اليكم الطريقة

نأخذ الكرشة نغسلها جيدا نقطعها الى اجزاء لتسهل تنقيتها او نقعها

نضع طنجرة خاصة او حلة قديمة فوق النار فيها ماء حتى الغليان ثم نأخد كل طرف على حدة ونضعه لمدة نصف دقيقة في الماء كما في الصور

نبدأ في تنقيتها او نقعها كما في الصور لنحصل على كرشة بيضاء
كلما كانت سخونة تنقع بسرعة يعني تتوجب تقنية وصبر لنقعها بالسكين

ننقيها حتى نحصل على هذا الشكل

ثم نغسلها جيدا بالملح والخل و ونتركها في الماء العادي

نأخذ الرية ثم نضعها في الماء حتى الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبا

ثم نغسلها ونتركها لتنشف

ثم تقطع الجميع يعني الكرشة والرية الى اجزاء صغيرة

كما في الصورة

الدوارة

في طنجرة الطغط ( كوكوت ) او حلة حسب الموجود نضعها بعد غسلها
+ 2 بصلات مفرومين ( مشلظين ) ثم 6 فصوص من الثوم مفرومة ايضا

مع التوابل

الملح - ابزار ( فلفل اسود) - فلفل احمر ( تحميرة) - سكين جبير ( زنجبيل) - زعفران -كمون - فلفل حار ( سودنية) - زعفران ( ملون)
زيت الزيتون + زيت المائدة

+ ماء ونغطي طنجرة الضغط لمدة حوالي ساعة للغنمي او ساعة ونصف للبقري
وللحلة حسب الطبخ يمكن ان تاخذ وقت اكبر

يمكن اضافة جزء من الكبد عليها

لا ننسى ان نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل ونتركها لمدة 10دقائق قبل ان نضفي النار على الطنجرة في الاخير

لنحصل اخيرا على هذا الطبق

وبالصحة والراحة

راجية غفران ربها · 2013-08-22, 10:41

و هاي ليك طرق للتقديم

اليوم أحضرت لكنّ وصفة

عبارة عن الدوارة مع لوبيا الخضراء او ما يسمى بالفاصوليا الخضراء

نأخذ الدوارة بعد غسلها

نغليها 10 دقائق

نقطرها

نقطعها إلى قطع صغيرة

نأخذ القدر المضغوط

نقلي الدوارة مع 3 ملاعق كبيرة زيت و ملعقة زبدة

و حبة بصل مقطعة شرائح و نصف رأس ثوم و حبة طماطم مقشرة و مقطعة

+ملح + فلفل اسود + قرصة زعفران + ورقة رند او ما يسمى بورق الغار

نقلي قليلا

و نضيف اللوبيا الخضراء ا

و نقلي جيّدا جدا على نار هادئة

نسقي بكأس ماء و نصف

و نترك القدر المضغوط على نار هادئة 45 دقيقة

و تقدم ساخنة مع معدنوس مقطع رقيق

أو تقدم مع البطاطا المقلية على شكل فريت

اليوم أحضرت لكنّ وصفة

عبارة عن الدوارة مع لوبيا الخضراء او ما يسمى بالفاصوليا الخضراء

نأخذ الدوارة بعد غسلها

نغليها 10 دقائق

نقطرها

نقطعها إلى قطع صغيرة

نأخذ القدر المضغوط

نقلي الدوارة مع 3 ملاعق كبيرة زيت و ملعقة زبدة

و حبة بصل مقطعة شرائح و نصف رأس ثوم و حبة طماطم مقشرة و مقطعة

+ملح + فلفل اسود + قرصة زعفران + ورقة رند او ما يسمى بورق الغار

نقلي قليلا

و نضيف اللوبيا الخضراء ا

و نقلي جيّدا جدا على نار هادئة

نسقي بكأس ماء و نصف

و نترك القدر المضغوط على نار هادئة 45 دقيقة

و تقدم ساخنة مع معدنوس مقطع رقيق

أو تقدم مع البطاطا المقلية على شكل فريت

راجية غفران ربها · 2013-08-22, 10:41

مقادير شهيوة الكرشة

معدة الخروف
أمعاء الخروف
قلب + كلي + كبد
حبات بصل
فص ثوم
ملح + فلفل أسود + كمون
طماطم معصورة
زيت الطهي

طريقة تحضير شهيوة الكرشة

الكرشة..افرك الكرشة الطازجة بالملح و ممكن طحين واغسلها جيدا ..ثم اضعها في وعاء كبير به ماء مغلي
(بعدها اخرجها وبالملعقة اكشط الجلد الأسود من عليها …( و راح يخرج معك بكل سهولة وهي ساخنة
..اغسلها مرة ثانية و اقطعها قطع صغيرة مكعبة
ضعيها في قدر مع ماء ساخن وملح واغليها 10 دقائق ثم تخلصي من ماءها وغسليها مرة أخيرة
..اغسل الأمعاء جيدا بماء وملح ومن الداخل أيضا حتى اتأكد من من نظافتها
..اقطعها قطع صغيرة ..ومثل الكرشة اطبخها قليلا ثم غيري الماء عنها
القلب والكلاوي ..انظفهم جيدا وأزيل العروق منهم..ثم تقطع قطع صغيرة
..الكبدة أيضا تغسل وتقطع
قطعي 2-3 حبات بصل صغير جدا واقليها في زيت ..ثم ضعي 2 فص ثوم مفروم وحركي
..ضعي الكرشة علي البصل والثوم وقلبيها حتى تصفر قليلا ..ثم الأمعاء وقلبي 5 دقائق
..اضيفي القلب والكلاوي..اضيفي ملح وفلفل أسود وكمون ..حركيهم جيدا اضيفي البهار الكامل
اضيفي الكبدة ..وطماطم معصورة ..ثم كمية من الماء الساخن وغطي القدر واتركيها على النار حتى تستوي
..بعد الأستواء .. عملتها في قدر الضغط أسرع ويحفظ الفائدة أكثر
ثم تقدم على الغداء مع الخبز

[IMG]https://hasnae.com/wp-*******/uploads/2012/10/Kercha-Hasnae.com-1-300x225.jpg[/IMG]تحضير معدة الخروف

[IMG]https://hasnae.com/wp-*******/uploads/2012/10/Kercha-Hasnae.com-2-300x225.jpg[/IMG]تقطيع معدة الخروف و إضافة باقي المقادير لها

[IMG]https://hasnae.com/wp-*******/uploads/2012/10/Kercha-Hasnae.com-3-225x300.jpg[/IMG]طهي الكرشة مع التوابل و باقي المقادير

[IMG]https://hasnae.com/wp-*******/uploads/2012/10/Kercha-Hasnae.com_-300x204.jpg[/IMG]شهيوة الدوارة أو الكرشة هي طبق مغربي يقدم على الغذاء أو العشاء في يوم عيد الأضحى. غاية في اللذة من المطبخ المغربي

راجية غفران ربها · 2013-08-22, 10:42

زرابة · 2013-08-23, 16:16

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة manel1977

انا هاكا منعرفش من نبدا من نكمل لكن الكرشة نعرفها غاية

زرابة · 2013-08-23, 16:17

شكرا لكم جميعا جعلها الله في ميزان الحسناتك

طهراوي ياسين · 2013-08-23, 16:18

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة manel1977

الدوارة - (أو التقلية)

للعروسات الجدد او لكل فتاة تريد ان تتعلم كيف تنقع الكرشة
اليكم الطريقة

نأخذ الكرشة نغسلها جيدا نقطعها الى اجزاء لتسهل تنقيتها او نقعها

نضع طنجرة خاصة او حلة قديمة فوق النار فيها ماء حتى الغليان ثم نأخد كل طرف على حدة ونضعه لمدة نصف دقيقة في الماء كما في الصور

نبدأ في تنقيتها او نقعها كما في الصور لنحصل على كرشة بيضاء
كلما كانت سخونة تنقع بسرعة يعني تتوجب تقنية وصبر لنقعها بالسكين

ننقيها حتى نحصل على هذا الشكل

ثم نغسلها جيدا بالملح والخل و ونتركها في الماء العادي

نأخذ الرية ثم نضعها في الماء حتى الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبا

ثم نغسلها ونتركها لتنشف

ثم تقطع الجميع يعني الكرشة والرية الى اجزاء صغيرة

كما في الصورة

الدوارة

في طنجرة الطغط ( كوكوت ) او حلة حسب الموجود نضعها بعد غسلها
+ 2 بصلات مفرومين ( مشلظين ) ثم 6 فصوص من الثوم مفرومة ايضا

مع التوابل

الملح - ابزار ( فلفل اسود) - فلفل احمر ( تحميرة) - سكين جبير ( زنجبيل) - زعفران -كمون - فلفل حار ( سودنية) - زعفران ( ملون)
زيت الزيتون + زيت المائدة

+ ماء ونغطي طنجرة الضغط لمدة حوالي ساعة للغنمي او ساعة ونصف للبقري
وللحلة حسب الطبخ يمكن ان تاخذ وقت اكبر

يمكن اضافة جزء من الكبد عليها

لا ننسى ان نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل ونتركها لمدة 10دقائق قبل ان نضفي النار على الطنجرة في الاخير

لنحصل اخيرا على هذا الطبق

وبالصحة والراحة

الله يعطيك الصحة

ام محمد78 · 2013-08-24, 10:47

يعطيك الصحة