حلوى عصرية جميلة و رائعة بالصور

soltana · 2010-06-11, 18:34

السلام عليكم
***************
اليوم أتيتكم بحلوى عصرية جميلة و رائعة ...سهلة الصنع.

لمشكلة
**********
3 مقادير من الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
1 ملعقة كبيرة من الفنيلية
ماء الزهر + الماء
***********
في وعاء اخلطي الفرينة بالزبدة بشكل جيد...

نضيف الفنيلية و نخلط جيدا ثم نجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر...حتى نتحصل على عجينة ملساء.

نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة ...في نفس الوقت نقوم بتحضير الحشوة:
مقادير الحشوة:
2 مقادير من الكوكاو
1 مقدار من السكر
1 مقدار من جوز الهند
1 ملعقة صغيرة من الفنيلية
بيض حسب الحاجة.
*****************
نقوم بوضع الكوكاو المطحون مع السكر + جوز الهند و الفنيلية في المطحنة و نقوم بطحن الخليط جيدا ...
ثم نبلل الخليط بالبيض حتى تصبح عجينة متينة بهذ الشكل:

*****************************
بمساعدة مكينة البقلاوة نقوم بفتح العجينة الى 5 ملم

نقوم بوضعها على طاولة مرشوشة بالميزينة ثم نقطعها الى دوائر بمساعدة قالب "les sablets" كما في الصورة:

نقوم بفتح الحشوة على طاولة مرشوشة بالميزينة ثم نقطعها بنفس القالب الذي قطعت به العجينة كما في الصورة:

نقوم بطلي دائرة من العجينة بالبيض ثم نضع عليها دائرة من الحشوة بهذ الشكل:

نقوم بطلي دائرة أخرى من العجينة بالبيض ثم نضعها فوق الحشوة بهذ الشكل:

نتحصل على هذ الشكل:

بمساعدة النقاش نقوم ب*** الحلوى "العجينة الأخيرة التي وضعنها على الحشوة" بهذ الشكل:

نتحصل على هذ الشكل

نقوم بتزينها بنصف حبة من الكوكاو أو اللوز...
نقوم بنفس العملية مع باقي العجينة و الحشوة
*نضع الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ الحلوى اللون الذهبي.

ثم نضعها داخل العسل لمدة 3 الى 4 دقائق
توضع داخل حاويات ورقية

حلوة "الدزيريات".

العجينة و الحشوة هي نفسها مع "المشكلة"
مقادير العجينة:
3 مقادير من الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
ملعقة كبيرة من الفنيلية
ماء + ماء الزهر.
مقادير الحشوة:
3 مقادير من الكوكاو
1 مقدار من جوز الهند
1 مقدار من السكر
1 ملعقة من الفنيلية
بيض حسب الحاجة
*كيفية تحضير العجينة:
في وعاء اخلطي الفرينة و الزبدة جيدا كما في الصورة

*ثم نضيف الفنيلية و نقوم بجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر.

*********************
*كيفية تحضير الحشوة:
*نقوم بطحن الكوكاو و السكر مع جوز الهند في المطحنة جيدا...ثم نضيف الفنيلية ، نقوم بجمع الخليط بالبيض حتى نتحصل على عجينة متينة بهذ الشكل:

********************
كيفية تحضير الدزيريات:
نقوم بفتح العجينة في مكينة العجائن الى 4 أو 5 ملم

*على طاولة العمل نقوم برش مساحة بالميزينة ثم نضع عليها العجينة و نقوم بتقطيعها بقالب دائري كبير كما في الصور:

*ثم نقوم بتشكيل كريات بقدر حبة الجوز و نضعها في وسط العجينة التي قطعناها الى دوائر...تابع في الصور:

*بمساعدة "un curdant" ،عود الأسنان نقوم بتثبيت العجينة على الحشوة بهذ الشكل:

*بمساعدة الأصابع نقوم بتسوية الحلوى على شكل وردة "نضغط على الحواف ..." تابع في الصور:

نتحصل على هذ الشكل:

*نقوم بتزيين الحلوى كما نريد ...ورود أو كريات فضية ...أو غير ذلك...
*نضع الحلوى في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي

ثم نضعها داخل العسل لمدة 3 دقائق.

*نخليوها تتقطر لمدة قصيرة ثم نقوم بوضعها داخل حاويات ورقية.