حلوى الدزيريات

[zineb 4am]

حلوى الدزيريات

- زبد لدهن أواني الخبز والتحميص.

-2 كوب الدقيق.

- قرصة ملح.

- ربع كوب من السمن.

- صفار بيضة واحدة.

- 2ملاعق صغيرة من ماء الورد.

-1ملعقة صغيرة الفانيلا سائلة.

مقادير قطر(شاربات) للدزيريات:

- ثلاثة أرباع كوب من العسل.

- ربع كوب من ماء الورد.

مقادير حشوة دزيريات:

- ثلاثة أكواب من اللوز.

- كوب من مسحوق السكر.

- بيضة من الحجم الكبير.

- صفار بيضة.

- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.

يعد الفرن مسبقا على درجة حرارة 325 درجة، وتدهن اثنتين من أواني التحميص.

- يوضع الدقيق والملح في خلاط كهربائي,وأثناء عملية الخلط يتم إضافة الزبد المذاب والبيض وصفار البيض وماء الورد وخلاصة الفانيلا.

بعد ذلك تضاف واحدة الى ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد، حسب الحاجة الى ان يمتزج الخليط, تستمر عملية خلط المواد الى أن تصبح متجانسة مع بعضها تماما، ثم يغطى الاناء بقطعة قماش داكن أو قطعة من البلاستك حسب الضرورة.

تحضير القطر (شاربات):

في قدر صغيرة بمقبض، وعلى نار متوسطة الحرارة يوضع العسل وماء الورد ويغليان مع تحريكهما بين حين وآخر,بعد ذلك يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد.

تحضير الحشوة:

بواسطة الخلاط الكهربائي، يخلط اللوز والسكر الى ان يتحولا الى مسحوق، ثم تضاف المواد الأخرى ثم تنقل إلى إناء خاص إلى حين استعمالها.

تحضير العجينه:

- على سطح فيه دقيق خفيف يلف مزيج الحلوى بطريقة رقيقة قدر الإمكان (بين 1/16 و 1/8 بوصة), تستخدم آلة دائرة بقطر بوصتين ونصف لقطع العجينة الى دوائر. تضاف ملعقة شاي مليئة بالحشوة في وسط كل دائرة, وبفرشاة للحلويات تمسح حافات قطعة العجين بالماء,وباستخدام الاصابع تشكل العجينة على شكل كوب لوضع الحشوة، التي تضغط على الطيات لاغلاقها.

- تنقل قطع العجين الى اناء الخبز والتحميص، وتحمص الى ان تصبح الحشوة بنية بلون ذهبي، وحافة قطعة الحلوى ذهبية باهتة اللون، بعد 25 أو 30 دقيقة تخرج فطائر الحلوى من الفرن ويسكب مباشرة ملعقة شاي من القطر على حشوة وغلاف كل قطعة، وتقدم باردة.