دجاجه محمره ومحشيه

OM RITA · 2013-05-04, 20:02

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
دجاحة محمرة
المقادير
دجاجة ، بصل مفروم، ثوم مفرومة، سمن ،
توابل ( ملح ، فلفل أوسود، فلفل احمر حلو، زعفران، كمون، راس الحانوت )

التحضير
في اناء كبير نخلط كل التوابل مع ملعقة كبيرة بصل ملعقة صغيرة ثوم وملعقتين سمن
لنتحصل على تتبيلة الدجاجة

نوزعها على الدجاجة تحت الجلد بين الافخاذ

نغلفها بورق المنيوم
وندخلها للثلاجة لمدة ساعتين

وفي هذا الوقت نحضر حشو الدجاج
نحتاج أرز ، بازلاء ، جزر وقليل من التتبيلة السابقة

في إناء نخلط كوب من الأرز مع التتبيلة ونقليهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق

بعدها نضيف الجزر مقطعه دوائر (الجزر نفوره قليلا نص طياب )

ونمرق بكوبين ونصف ماء

ونتركهم على النار حتى يطبخ الارز ويجف الماء
نضيف له البازلاء (الجلبانة مجمدة تغسل في ماء مغلي وهي لا تحتاج لكثير من الوقت لتطهى)

نخلط الحشو وننزع ورق الالمنيوم من الدجاجة

ونحشيها

نخيطها حتى لا تفتح وحتى نحافظ على الحشو بالداخل

نغلفها مجددا بورق الألمنيوم ونضعها في صينية بيركس وندخلها للفرن لتحمر

وبعد مدة معينة نخرجها من الفرن لتفقدها وفي حالة نضوجها ننزع ورق الالمنيوم عنها
لتحمر نضيف معها بطاطا مقطعة دوائر مقلية وحبات زيتون ومعدنوس

تدخل مجددا للفرن وتحمر على كل الجوانب
وتكون جاهزة

هذه الوصفة منقولة