كيفية عمل زلابية بالطريقة الأصلية

[دعاء2003]

بسم الله الرحمان الرحيم



مقاديرالزلابية :
1 كوب من الطحين

ربع الى ثلث كوب من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة كبيرة ونصف نشاء

ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

3/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران

3/4 ملعقة كبيرة ماء دافئ لتذويب الخميرة

زيت للقلي

طريقة تحضير الزلابية :

1-نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها 5 دقائق

2-في اثناء ذلك نمزج الطحين والنشاء وبودرة الزعفران جيدا

3-نضيف الزيت النباتي والزبادي الى الطحين ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخميرة ونخلط

4-نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط

5-ستتكون لدينا عجينة نتركها مددة ساعة تتخمر مع تغطيتها

6-نحضر القطر او الشيرة في هذه الاثناء

7-نسخن الزيت على النار لنبدأ بالقلي

8-نضع العجينة في كيس الحلواني لنبدأ بصبها في الزيت ولكن هناك ملاحظة: ( اذا شعرنا بأن العجينة سميكة يمكن اضافة القليل من الماء وعجنها حتى تصبح بالقوام المطلوب أي لينة وليست سائلة واذا كانت العجينة سائلة يمكن اضافة بعض الطحين لتأخذ القوام اللين)

9-بعد ان سخن الزيت نبدأ بصب الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي

10-ترفع الزلابية عن النار وتوض فورا في القطر المجهز مسبقا وتقدم

معلومة:

الزلابية مشهورة في كافة أرجاء المغرب العربي بألوان و أشكال و أحجام متنوعة , متوفرة على مدار العام لكنها تستهلك خاصة في شهر
رمضان , لست ادري ان كان صحيح أن أصلها هندي و لكن الجزائريين مثلا لم يأخذوها عن الهنود و ذلك لتباعد الثقافتين و كذا للبعد الجغرافي , ما أعرفه عن أصل الزلابية أن هناك من أراد ان يصتع فطائر و لكنه نسي وضع الخميرة و عند أعداد العجين تحصل على الزلابية عن طريق قلبها ثم تغميسها في العسل.....

أتمنى أن تنال الوصفة أعجابكم.....