اللحم المقدد علي الطريقة التونسية

ام راضية · 2011-11-04, 11:30

السلام عليكم
اليكم طريقة القديد او ما يسمي في بعض المناطق الخليع
كمية من اللحم نعمل فيها فتحات بالسكين
درسة من الثوم والبهارات والهريسة وكثير جدا من الملح
نخلط اللحم جيدا بهده الدرسة والملح الكثير ونتركه يرتاح في هذا الخليط لمدة 24 ساعة
بعد ذلك نقوم بنشره علي حبل نظيف ونغطيه بشاش ونتركه حتي يجف اللحم جيدا حسب حالة الجو من اسبوع الي ثلاثة
بعد ان يجف اللحم نحضر كسرونه فيها زيت غزير ونضعها علي النار عندما يغلي الزيت نرمي فيه اللحم بعد ان نكون قطعناه قطع صغيرة بعد تجفيفه ندخله الي الكسرونه لمدة لا تتجاوز دقيقة يكتسب لون ويصبح مقرمش
نصفيه من الزيت ونتركه يبرد
بعد ان يبرد الزيت والقديد جيدا نضعه في اناء محكم الغلق ويفضل من زجاج
يستعمل في الشتاء لعدة اكلات
زيته يطبخ به يعطي نكهة رائعة للاكل
يقلي به كذلك البيض
ارجوا ان اكون قد افدتكم
صح عيدكم وكل عام انتم بخير

نزهة الربيع · 2011-11-04, 18:07

بارك الله فيك ولكن هده طريقه تعلمتها ايضا من ناس عنابه انه شغل حراير زمان

ام راضية · 2011-11-04, 18:51

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نزهة الربيع

بارك الله فيك ولكن هده طريقه تعلمتها ايضا من ناس عنابه انه شغل حراير زمان

وفيك بركة اختي
صح عيدك

lili1988 · 2011-11-11, 12:15

بارك الله فيك

سَلْسَبِيّلْ · 2011-11-16, 16:15

اول مرة نسمع بهذه الظريقة جزاك الله كل خير حبيبتي

نور اليقين29 · 2011-11-24, 19:52

بارك الله فيك

janino · 2011-11-28, 11:39

مشكورة اختى انا منحبش ريحتو كى يطيب الف شكر

ام راضية · 2011-11-30, 18:55

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lili1988

بارك الله فيك

ام راضية · 2011-11-30, 18:57

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanadi193

اول مرة نسمع بهذه الظريقة جزاك الله كل خير حبيبتي

يا هنادي اتمن ان تجربيه شكرا غاليتي

ام راضية · 2011-11-30, 18:58

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور اليقين29

بارك الله فيك

وفيك بركة عزيزتي

ام راضية · 2011-11-30, 18:59

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة janino

مشكورة اختى انا منحبش ريحتو كى يطيب الف شكر

هذا نوع اخر
و بالعكس هذا متبل رائحته رائعة
مشكورة علي المرور

miri_27 · 2011-11-30, 19:27

تسلمي عزيزتي على الوصفة كانت جداتي يستعملنها قديما على حسب حكيات امي لانه لم تكن هناك ثلاجات

ام راضية · 2011-12-01, 18:30

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة miri_27

تسلمي عزيزتي على الوصفة كانت جداتي يستعملنها قديما على حسب حكيات امي لانه لم تكن هناك ثلاجات

بالعكس غاليتي هذا موجود لحد الان علي الاقل بالنسبه لنا ناس تبسة وكذلك بالنسبة للتواتسة يدخل في تحضير العولة للشتاء
نستعمله الان في عصر التقنيات العالية لانه من تقاليدنا وكذلك لانه ضروري في بعض الاكلات التقليدية

اميره 2008 · 2012-01-01, 11:49

بارك الله فيك اختي

ام راضية · 2012-01-01, 14:08

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميره 2008

بارك الله فيك اختي

عام سعيد يا اميرة