السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله
اليوم بعد سؤال الأخت عبير ريمة على التابل , جاتني فكرة إني نجاوبها بالصور و نزيد نحط كل البهارات اللي عندي حاليا في المطبخ 
, يمكن تفيد أي أخت معانا 
.
و أتمنى لو يكون الموضوع فيه تجاوب يعني كل واحدة منكم تضيف بهاراتها هنا : حتى يصبح الموضوع خزانة مطبخ الجلفة .
أبدأ على بركة الله : بالطبع من بعد استئذان الملح و الفلفل الأسود 
لأنهم معروفين عند الجميع
التابل :
هو حبوب الكزبرة الجافة (بذورها) من المستحسن الإحتفاظ به على شكل حبوب, و كل ما تحتاجيه تهرسي منه القليل يكون أفوح,
نستعمله في تفويح اللحم البقري, السلاطة المشوية, الهريسة الحمراء.., الملوخية...
الكروية :
يحفظ حبوب و يهرس عند الحاجة, نفوح بيه (مع التابل) السلاطة المشوية و الملوخية , و نستعملو وحده من غير تابل لتفويح السمك المقلي أو السمك في المرقة أو الشربة. و نحطو مع التاي الأخضر في حالة مرض الأطفال بالكحة.
أعواد القرفة :
نحطو في الماء اللي نفور فوقة الروز الجربي, و في الماء اللي نسلق فيه الروز الأبيض.
عود قرنفل :
نحطو واحدة فقط في مرق الكسكسي (أحنا عندنا الكسكسي أحمر), و 3 حبات مع الكسكسي اللي يفور من فوق.
بهارات لسلق الروز الأبيض :
علبة : متكونة من ورق رند صغير , حبات بسباس, عود قرنفل , حبات هيل, حبات فلفل أسود و أضيف لهم أعواد القرفة لسلق الروز.
تابل و كروية مرحين :
تابل و كروية مرحين عند المطحنة : رقيييييق نفوح بيه السمك في كل طرق الطبخ و خاصة المشوي و المصلي.
الكركم (سيد المطبخ ) :
نحن في تونس لا نطبخ الأكل الأبيض : إما أحمر و إما أصفر , أي بالكركم. و له منافع عديدة يكفي أنكم تلاحظو أن الهنود (اللي هوما أكثر شعب يستعمل الكركم) لا يشيخون أبداااااااااااا : عجائزهم أصغر من شبابنا ما شاء الله عليهم.
المهم استعمال الكركم في كل الطبخات المالحة , و خاصة تفويح السمك و كل أنواع اللحوم, و في كل أنواع المصلي, و في بعض أنواع الخبز .
الفلفل الأحمر ( و هل يغيب القمر 
) :
كل أنواع الأكل اللي لونهم أحمر, يمكن الإستغناء عنه في الشربة.
النعناع الشايح:
يحك بين الأصابع فيصبح رقييييييييييق جدا : نفوح بيع السلاطة, الروز الجربي, المحمص بالقديد, و حتى إذا لم يتوفر النعناع الأخضر الطازج لطبخ الشاي الأخضر يمكن تعويضه بهذا.
كليل و زعتر شايحين و مرحين : ( بطل المطبخ هههههه )
هذا مكون هاااااااااايل : نفوحو بيه الدجاج, صالصة البيتزا, و نحطو مع الفرينة في : العجينة البريزي و عجينة البيتزا. يعطي مذاق راااااااائع. و في نوع صالصة للمقرونة.
القرفة المرحية :
نفوح بيها الروز الجربي, و نستعملها في نوع المعجنات : السينابون.
أعواد كليل شايح (اللي عنده الطازج يكون أفضل) :
نفوح بيه صالصة البيتزا, و كل أنواع المصلي, و يمكن إضافته للشاي
الزعتر الشايح :
نفوح بيه صالصة البيتزا, و في نوع من صالصة مقرونة , و يمكن إضافته للشاي في حالات إلتهاب الحلق.
الكمون :
يهرس و يضاف في مرقة إسمها كمونية باللحم البقري و الكبدة, و نفوح بيه السمك لما يكون السمك غير طازج كما أريد.
و بالطبيعة أوراق الرند مع أعوادهم : للمقرونة و الملوخية......
هذا اللي لقيته في مطبخي حاليا ههههههه إذا تفكرت حاجة أخرى أضيفها إن شاء الله
و تو دوركم إنتم : شنو عندكم في مطابخكم؟؟؟؟؟؟؟؟
ملاحظة : فقط دعوة خير لأمي , هي اللي كل صيف تحضرلي البهارات اللي نجيبهم معايا لهنا, ربي لا يحرمني منها.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2012-12-25, 10:01
بهاراتي الموجودة حاليا في مطبخي ;) خزانة مطبخ منتدانا :)
العرض العادي
