قاتو ( حلوة المربى بالمِحكة )

سليلة الغرباء · 2013-10-02, 12:17

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

هذه أيضا حلوة أو قاتو قديم جدا وسهل التحضير ، في صغري كانت البيوت الجزائرية ومنها بيتنا تحضره للأعياد وحتى في المناسبات ، والآن صار تحضيره عادي جدا وغير مكلف ، للبيت وللأسرة وللضيوف عموما

تشربي به قهوتك أو شايك أو حليبك ، صباحا أو مساء وتقدميه لضيوفك طبعا

معذرة فاتني أن أصور لكم الطريقة من أولها لآخرها لأني لا أملك كمرا في هاتفي
_ _
_
إلا بعض الصور بعد إخراجها من الفرن لتزيينا وتقطيعها وشكلها النهائي

اليك المقادير

4 بيضات

كأس زيت أو سمن أو زبدة مارقارين (( أنا حضرته بالزيت وكان جد لذيذ))

كيس خميرة كيميائية

كيسان من الفاني أو أي نكهة معطرة

كأس بنفس المكيال الذي كيلنا به الزيت غير متليء ( ثلاثة أرباع الكأس ) سكر عادي

كأس نشاء الذرة (( حسب الرغبة ))

فرينة

للتزيين

مربى البرتقال أو المشمش

شكولاتة سوداء أو بيضاء حسب الرغبة

طريقة التحضير

نكسر البيض ونضع معه السكر وبواسطة الخلاط الكهربائي أو بكف يدك تخلط المادتين

نضيف للخليط الزيت ونخلط جيدا حتى تتجانس المواد

نضيف بعدها السكر المعطر ونخلط جيدا

نبدأ في صب النشاء وإن لم يكون متوفرا نصب الفرينة مباشرة ومع الفرينة نضع كيس الخميرة الكيميائية ونخلط جيدا

من المستحسن استعمال كيف يدك الآن لعمل العجينة
نبقى في صب الفرينة إلى أن نتحصل على عجينة لينة وسهلة ، لا تكثري من صب الفرينة حتى لا تيبس العجينة ، من الأحسن أن تتركيها سهلة ولينة

بعدها نأخذ من العجينة مقدار الثلث أو أقل بقليل ، يعني بين الثلث والربع

ندهن بلاط ( السينية ) الفرن بالزيت يكون شكله عادة مربع

نأخد العجينة ونبسطها على وجه السينية ( يعني نخبزها بالكف حتى تستوي على جميع مساحة السينية

نتحصل على سمك لا ينقص على 1 سنتمتر فأكثر حتى 2 سنتمتر لأنها ستنتفخ قليلا عند ادخالها الفرن

بعدها نأتي بالمربى ونطلي به وجه العجين ونسويه على كامل الوجه

نأتي بالمحكة التي سمينا عليها اسم القاتو أو الحلوة

وهذا شكلها

أكرمكم الله هي محكة البصل من مطبخنا

وهذا وجهها الخشن

الآن سنستعملها في ديكور القاتو ^_^

نأخذ كمية ثلث العجية الذي فصلناه جانبا

ونقوم بحكه على وجه المحكة الخشن والعمل يكون على سطح الكعكة فوق المربى

بطريقة توزيعية وأنت تحكي العجين سوِّيه على كل السطح

ملاحظة : ممكن تقومي بتلوين المربى باللون الأحمر مثلا وتلوني العجينة التي ستحكينها على السطح بقليل من اللون الأحمر ليعطيك لون وردي ،،، تجيك هايلة

/////////////

هنا تكوني قد سخنت الفرن مسبقا

أدخلي الحلوة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة معتدلة وخليها تنتفخ لمدة من الوقت لا تفتحي عليها باب الفرن حتى لا تنزل إن ضربها الهواء الخارجي

ثم أطهيها من الوجه الأعلى ،

بعد ذلك أخرجي حلوتك

خليها تبرد

إذيبي الشكلاطة بقليل من الحليب على حمام مائي ساخن

وخذي حقنة معقمة أو قمع للتزيين تكون فتحته صغيرة بحجم فتحة الحقنة البلاستيكية (( وليست الشوكة ))

املئيها بالشكلاتة الذائبة

ومرريها على سطح القاتو ، بشكل خطوط متوازية

ثم أعيدي الكرة من الجهة الأخرى حتى تتحصلي على شبكل من مربعات على وجه الحلوة

واتركيها ترتاح وتجف

بعدها قطعيها بالشكل الذي يناسب ذوقك وقدميها بالصحة والعافية

وهذه لأول وحدة ترد

أي سؤال أو اسم غير مفهوم أنا في الخدمة اسألوا ما شئتم ؟