قاطو " لبنين " من مطبخي : روعة كقاطو للاعياد ، للفطور ، و حتى كباتيسري

[kakinova]

بسم الله الرحمن الرحيم


هادا قاطو هااااااااااااااااااااااايل و بنيييييييييييييييييييييييييييين بزاااااااااااااااااااااااااااااااف

تعمليه فالأعياد أو الاعراس أو المناسبات السارة
تعمليه لفطور الصباح ، أو قهوة المساء ، أو للضيوف يحمر الوجه

و ممكن حتى تستعمليه كباتيسري تقطعيه مستطيلات

هشوووووووووووووش و خفيييييييييييييييييييييف و بنيييييييييييييين

ملاحظة مهمة : انا استعملت المقادير لصينية الموقد " الكويزينيار" يعني لي تحب تعملو فالفور "الفرن " تقسم المقادير على زوج 2 البيض مثلا تستعمل 4 حبات كبار أو 5 صغار كاس واحد فقط تاع ماء
كاس واحد مايش معمر فقط تاع سكر و هكذا

المقادير :

8 بيضات نفصل الصفار عن البياض
2 كيسان ماء
نصف كاس زيت
250 غ مرغرين
علبة شوكولا عادية
4 مغارف كاكاو كبار
3 علب خميرة البايكن باودر
2 كيسان سكر ماوش معمر 4/3
2 ملعقة صغيرة فاني
فرينة من 750 إلى 800 غ أنا استعملت 800




في اناء على النار نضع الشوكولا السكر الزيت الماء المرغرين الكاكاو و نتركهم على نار متوسطة حتى يتجانس المزيج و تذوب المرغرين



نفصل الصفار عن البياض






نخفق البياض مع رشة ملح و ملعقة كبيرة سكر حتى يتكاثف و يتضاعف حجمه قليلا



نترك المزيج الأسود الذي وضعناه فوق النار ليبرد قليلا ، ثم نأخذ منه كأس و نضع الباقي في اناء كبير



نخلط نصف الكأس على دفعات مع صفار البيض و الفاني حتى لا يتكتل و يطهى من الخليط الساخن فيصبح هكذا

و النصف الأخر المتبقي نحتفظ به




ثم نخلط مزيج الصفار مع باقي المزيج ، و إذا لاحظتي تشكل كتل قومي بتصفيته أحسن



نغربل الدقيق " الفرينة " مرتين حتى ندخل فيها الهواء و نستعملها مباشرة



نأخذ مقدار كأس نخلط معه الخميرة المغربلة أيضا



نخلط الفرينة المخلوطة بالخميرة مع المزيج الاسود ثم باقي الفرينة على دفعات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة مقارنة بعجينة المسكوتة



نضيف اليها نصف البياض المخفوق و نخلط جيدا






ثم نضيف باقي البياض و نخلط من الأسفل إلى الاعلى حتى تتجانس



نسكبها في صينية مدهونة بالمرغرين



هاذي بعدما خرجت من الفرن ، طيابها مثل الجينواز أو المسكوتة ، انا نطيبها من الاسفل و لما تجيني رائحتها نعرف انها خلاص طابت من الاسفل نطيبها من فوق 5 دقائق فقط



نتركها تبرد قليلا فقط



نسقيها بنصف الكأس لي خليناه من المزيج الاسود نحاول نستعمل ملعقة كبيرة و نشرب سطح القاطو حتى يتشرب كامل كيف كيف ، و نتركها تتشرب جيدا

القاطو من المفروض يكون لونو مائل للأسود ، للأسف الكاكاو لي شريتو نوعيتو ماشي مليحة ماجانيش اسود بزاف



لما يبرد القاطو و يتشرب نسكب فوقو الشوكولا ، نذوبوها في حمام مائي ثم نخلوها تبرد و تتماسك قليلا و نسكبها و نحاول نسكبها دائريا و نمشي بالملعقة حتى ما تكونش طبقة أخشن من طبقة



ثم نرش فوقها جوز الهند ، انا عندي فقط جوز الهند استعملتو ، اذا كان عندك بيستاش ، أو جوز مرحي أو كوكاو ممكن تستعمليه






و لما تجمد الشوكولا تماما نقطعوه

ممكن نقطعوه مربعات أو معينات و نحطوه في صحن كقاطو
أو نقطعوه مستطيلات و نستعملوه كباتيسري
و هاهو جاهز خخخخخخخخخخخخخ انا ما خليتش الشوكولا تجمد لأني راح نطول في تحضير الموضوع و تحميل الصور و خصوصا النت هاذ ليامات ضعيفة بزاف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخ الخير تاع الاكل لي فالمنتدى كامل و هي ضعيفة ما حبتش سمان خلاص



هاد البلاطو للعزيزات العضوات



هادا الصحن لحبيباتي لينا ، فيفي و عاشقة الجنة