|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2009-02-22, 16:11
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
" كيكه البرنسس "
" كيكه البرنسس " بسم الله نبدأ الـــمـــقــاديــر كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه بالطول 3 شرائح 2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى الــــطـــريــقــة  نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء  ضعي طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى  نضع الطبقه الثانيه من الكيك  ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير  نضع طبقه اخرى من الكيك  نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض  نساوي الاطراف جيدا  نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل  ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير  نلصق المثلثين مع بعض جيدا  ندهن المثلث بالكريم باتسيير  نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك  نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها  وبالهنا والشفا ______________ ____" كيكه اللوز "  المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه كاس كريم باتسيير 2 كاس كريمه الزبده اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها ربع كاس من شرائح الللوز الطريقة: نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هذه الطريقه حتى اخر شريحه من الكيك ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين وبالهنا والشفا كيكه الشكولاته ((يم يم))  المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته 2كاس كريمه الغناش دافئه ربع كاس شيره ربع كاس كاكاو بودره اصابع من الغناش للجوانب شكولاته سبنجليز الطريقه: نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات ندهن الوجه والجوانب نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب ]نرش على الوجه كاكاو بودره كيكه الكيوي  المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي طبقات الكيك بالبرتقال  نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال كيكه موس الشكولاته  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن كاس كريمه باتسيير بالشكولاته للوجه كرز وكريمه شانتيه للجوانب شكولاته الطريقه: توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك نسقي الكيكه بالشيره نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل تزين بالكرز والكريمه والشكولاته كيكه موس الموكا  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي 3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه كاس كريمه شانتيه كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه ظرف جلاتين مذوب للوجه كريم شانتيه ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء حبات من القهوه للزينه الطريقه: توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه
|
||||
|
|
2009-02-23, 15:41
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
|
|||
|
|
|
2009-02-26, 15:33
|
رقم المشاركة : 10 | |||
|
شكرا اخي على الوصفات روعة |
|||
|
|
|
2009-03-02, 22:01
|
رقم المشاركة : 12 | ||||
|
اقتباس:
شكرا خولة... كيك الاسفنجى ر1 المقادير: 250 جرام سكر خشن 250جرام دقيق أبيض 8 بيضات قليل من البكينج بودر قليل من الفانيليا 50 جرام كاكاو قالب مدور مقاس 30سم او قالب مربع مقاس مابين 20 او 30 سم طريقة التحضير وضع البض والسكر ف اناء عميق يضرب بمضرب الكهربائى لمدة 15دقيقة وبعد ذالك ينخل الدقيق والفانيليا والبيكنج بودر و الكاكاواذا كانتالرغبة بحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع البيض بمعلقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصا على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدا الطهى يخبز فى فرن متوسط الحرارة اى على درجة 180 مئوية لمدة 30دقيقة ولمعرفى اذا كان استوة ولا لسة وضع السكين نظيف فى الكيكة واذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سالك او اى نوع من الشبك حتى تبرد وبالهنا والشفاء 
|
||||
|
|
|
2009-03-03, 22:30
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
مارسي دلبكو يا مشري و الله غير شحال وأنا نحوس على هاذ النوع نتاع لابات thanks مشري معليش اذا تقلت عليك .............أنا عندي مشكل في صورنتاع لي غوسات دايما ما تحبش تخرجلي ماعليش تقلي كيفاش نعمل باش تبان ,,,,بلاك راني غالطة في العملية نتاعها ؟؟؟؟؟
 thanks thanks |
|||
|
|
|
2009-03-04, 00:41
|
رقم المشاركة : 14 | ||||
|
اقتباس:
خولة ...لا تقولي ثقلت عليك..لن اسمعها واقرأها بعد اليوم..انت تأمري فقط ..نحن هنا نتعلم من بعضنا البعض ونتعاون وما يكون غير الخير..ان شاء الله..شوفي هذه الصور فيها طريقة اخرى للكيكة الاسفنجية..واذا لم تكن جيدة نستعمل طريقة اخرى...شكرا خولة طريقة عمل الكيكة الاسفنجية المقادير و قد ذكرتها كثيرا و لكن لا مانع من الاعادة  2 كوب بيض درجة حرارة الغرفة ( عدد 10 بيضات ) + 2 كوب سكر عادي + 2 ك دقيق منخول + كيس ب ب + كيس فانيليا الطريقة 1- في طبق نضع البيض طبعا نكسر البيض واحدة تلو الاخري في طبق خارجي للتأكد من صلاحية البيض و نضع عليه الفانيليا ... ممكن اضافة قطرات من الليمون للتخلص من زفارة البيض   2- نضيف السكر علي البيض   3- نخفق البيض و السكر علي اعلي درجة ( بمضرب البيض ) لمدة 30 ق و ليس اقل من ذلك      4- سنجد البيض و السكر ارتفع ما شاء الله  5- نغير مضرب البيض بمضرب العجن   6- و علي اقل درجة في الخفق 7 - نضع الدقيق( المخلوط بكيس ال ب ب ) بالمعلقة واحدة و نضرب في اتجاه عقارب الساعة حتي تختفي و نضيف الملعقة الاخري و هكذا حتي ينتهي المقدار ( ملحوظة : للتأكد من صلاحية ال ب ب ( بيكنج باودر ) نسخن القليل من الماء و نضع القليل من ب ب لو فار ( فوران ) يكون صالح )       8- نكون مجهزين صنية مبطنة بالسمن او الزيت او الزبدة و مرشوشة دقيق من و الجوانب  9- نصب الخليط بحرص شديد دون استخدام ملعقة او اليد 10- و الجزء الاخير ننزله بالمعقة ببط ء   11- لا نحرك الصنيه 12- تدخل فرن ساخن علي 180د 13- تترك لمدة 20د..لا نفتح عليها الفرن نهائيا حتي لا تهبط 14- تترك للنضج تقريبا 45د الي ساعة **   15- تطلع من الفرن و تترك لتبرد 10 ق ثم تقلب علي صنيه شبك حتي تكون التهوية من فوق و من تحت 16- تترك لتبرد تماما ( الافضل استعمال الكيك ثاني يوم الاعداد ) الحشوة اولا : مقدار من الكريم شانيه حوالي 2ك بودر) 2ك بودرة من الكريمة يوضع عليها 2 ك لبن و تخفق و تحفظ بالثلاجة ثانيا : استخدام زجاجة سفن اب ثالثا : 6 اصابع موز حقات عليهم عصير ليمونة كاملة للتجميل : كريم شانيه + شيكولاته مبشورة خام الحشوة منقولة ......... فكرت في فكرة جديدة للحشو و بحثت و وجدت ما يلي المقادير منقولة بصور باعداها لعمل غناش الشكولاته نحتاج 180 غ شكولاته 130 غ كريمة الخفق قليل من كون سيراب الطريقة نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك    نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير لعمل موس الشكولاته نحتاج الى 200غ كريمة +274 غ شكولاته +150 غ كريمة ملعقة جيلاتين الطريقة نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك    نترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة الاضافية (الكريمة لي خليناها 150مل) ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط  هذا راح يكون شكل الموس  و بالتالي قد جهزت الحشوتين 1- نأخذ الكيك و تقسم نصفين 2- و نأخد الجزء الاعلي و نقلبه ( وش الكيك ) و سيكون هو القاع ( لان القاع يكون متساوي فيسهل الحصول علي وجه الكيك متساوي) 3- النصف المقسوم يسقي بالسفن تقريبا الزجاجة الكبيرة نصف مقدارها اي حوالي 1 ك سفن اب و تسقي جدا 4- نضع حشوة الجناش كلها بالتساوي الصورة منقولة  5- ثم نفرد فوقها الموس الصورة منقولة  6- و انا اضفت حولي 6 موزات مقطع شرائع و عليها عصير ليمونة 7- نضع الجزء الثاني من الكيك 8- يسقي ب 1 ك سفن اب و من الجوانب 9- يجمل السطح بالكريم شانيه 10- و يزين حسب الرغبه 11- باقي الشيكولات انا بشرته و زينت به و هذه النتيجة   و النتيجة كانت روعة ..... فوق الخيال الحشوة كانت رائعة و لك مني جزيل الشكر تحياتي |
||||
|
|
|
2009-03-04, 14:24
|
رقم المشاركة : 15 | |||
|
|
|||
|
|
|
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
واو راني جايبة صينية القهوة
بالصحة والهناء
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ماعليش تقولي كيفاش الطريق please and 
العرض العادي
