مع الدجاج ...الصيف أحلى

انتصار عربي · 2010-07-25, 20:16

مع الدجاج ...........الصيف أحلى

اليوم بنزل جراتان البطاطس هي أكلة صيفية بالدرجة الاولى ممكن تعتبر وصفة رئيسية تقدم برفقة سلطة خضراء أو تعتبر طبق جانبي
المهم يللا بسم الله نبدأ
المقادير :
- 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح رفيعة (مثل التشيبس )
تسلق البطاطس نصف سوى لانها بتدخل الفرن
- صوص الباشميل :
( 2 م.ك زيت + 2 م.ك دقيق + كوب حليب + كوب كريمة )
في اناء على النار نضع الزيت و نخلط الدقيق هو الحليب على البارد ثم نحطه فوق الزيت و نضيف الكريمة نحرك باستمرار ثم نضيف الملح و الفلفل الاسود (يمكن اضافة جوز الطيب بس سمعت مؤخرا انه حرام فتفاديته )

- حشو الدجاج :
(شرائح رفيعة من صدور الدجاج + 1 حبة بصل مفرومة ناعم + 2 فص ثوم +1 م.ك بقدونس مفروم ناعم + 2\1 كوب طماطم مكعبات + ملح + فلفل اسود + زيت )
تشوح كل المكونات جيدا و تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
- حبة بيض + 1 م.ك حليب + القليل من الجبنة ( لسطح الجراتان )

الطريقة :
- ندهن الصينية اللي بنستخدمها بــ 2 م.ك من صوص الباشميل

- نضع نصف كمية البطاطس ثم نضع الحشو و الكمية المتبقية من البطاطس و نغطي الوجه بالباشميل

- ندهن السطح بمخفوق البيض و الحليب ثم نرش بالجبنة مبشورة (انا استخدمت جبنة رومي )
- نغطي الصينية بورق القصدير و ندخله الفرن حتى ينضج الجراتان و نفتح الشواية عشان يتحمر السطح
- تقدم ساخنة
ملحوظة :
الوصفة الاصلية لجراتان البطاطس لا يحتوي على الحشو

--

-
دجاج محمر على الطريقة المغربية

ناخد دجاج مغسول جيدا نضيف عليه كزبره مطحون مع 4 حبات ثوم ملح حبات هيل فلفل اسود زعفران ويا ريت لو في الحر زنجبيل و نتبل الدجاج جيدا من جميع الجهات و نتركه 3 ساعات .

في الحلة نقطع بصلتين كبيرتين + نصف ليمونة مخللة + زيت عادية وزيت ازيتون و كبده الدجاج مدحوسة مع البصل والدجاج المثبل ونحن نقلب بملعقة خشب لمدة 5 دقايق ثم نضيف كوب ماء كبير و نقفل الحلة لما يطبخ الدجاج ندخله الفرن يتحمر و نترك المرق يتبل جيدااااااااااااااا حتى يتبخر كل الماء و في طبق التقديم نزينه بالليمون ولليمون المخلل والف هنا وشفا

..

..
الدجاج المقرمش بالفرن بالجبنة واللوز

المقادير

دجاج مقطع ومنظف ومملح قليلاً(أنا استعملت بس صدور الدجاج)
لوز نيء يابس مقشر ومقطع شرائح رقيقة (حسب كمية الدجاج)
بابريكا (مسحوق الفلفل الاحمر الحلو) 1 م ك
جبنة صفراء مقطعة مثل عود الكبريت (أي قالب جبنة رومي..ممكن غرويير أو مازدامر أو قشقوان...)
جبنة بارميزان 3 م ك
ملح
فلفل أبيض
جوزة الطيب (يلي بيرغب)
شوية زيت نباتي
بيضة مخفوقة قليلاً

الطريقة
في صحن جانبي نخلط الجبنة (النوعان) واللوز ونصف كمية البابريكا والبهارات ..

في صحن البيضة المخفوقة نضيف البابريكا الباقية وشوية بهار أبيض وملح ونخفق.
نغمس الدجاج في مزيج البيض أولاً ثم في خليط الجبن من جميع الجهات ونرصه في صينية ستدخل الفرن..ثم نرص باقي الجبن فوق الدجاج المصفوف بالصينية

نرش شوية زيت فوقهم ونغطي الصينية بالألمنيوم وندخلها فرن 180 درجة ..

بعد الإستواء نشعل الفرن العالي ونحمر الوجه حتى تذوب الجبنة ويصبح اللوز محمص مقرمش..

ملاحظة : الدجاج غالي هذا الصيف بشوية على ميزانية الدار رمضان على الأبواب ههههههههه