****فــطائــر ومـعـجـنــات ***** بالصــــور****

[لحن الفرح]

خبز صغير بالحليب

المقآآدير:

300جم طحين
ملعقه صغيره ملح
ملعقتين كبآر سكر
ملعقه كبيره من الخميره الفوريه
130ملل حليب دآفئ
60 جم زبده مذآآبه
حبة بيض
طحين إضآفي
لدهن الخبز:
صفآر بيضه مع ملعقة حليب وملعقة سكر

الطريقه:
1.ينخل الدقيق ويضآآف السكر والزبده ثم يخلطو جيدآ..
2.تضآف الخميره..
3.تخلط البيضه مع الحليب وتضآف تديجيآ إلى الطحين مع العجن ونوآصل العجن من 10 إلى 15 دقيقة..
4.تقسم العجينه كرآآت صغيره ثم تشكل لى شكل أسطوآني..
5.توضع في صنيه مدهونه ومرشوشه بالطحين..
6.تترك لتخمر حتى يتضآآعف حجمهآ..
7.يدهن وجههآ بصفآآر البيض المخلوط بالحليب والسكر.
8.بوآآسطة سكين حآد يرسم فوق كل حبه خطوط حسب الذوق..
9. توضع في فرن سآخن درجة حرآرته 200 درجه مئويه لمدة 15 إلى 20 دقيقه من تحت ثم تحمر من فوق
إلى أن تكتسب لونآ ذهبيآ جميلآ.
العجينة اللي استخدمتها عجينة العشر دقايق ,,,,
العجينة اللي استخدمتها عجينة العشر دقايق ,,,,
فطائر باشكال جديده وشهيه:
العجينة اللي استخدمتها عجينة العشر دقايق ,,,,
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
هذي العجينة فبل التخمير

بعد التخمير

بسم الله نبدأ
الشكل الاول
مقادير الحشوه
7
2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل,باربيكو
7
الطريقة
7
نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها
7
هذه الحشوه
7

تفرد العجينة وتقطع مستطيلات

نضع الحشوة في الطرف

نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين

ثم نلف

تدهن بيض مخلوط مع حليب و وترش بالسمسم او حبة البركة


وممكن نلصق الطرفين ببعض


الشكل الثاني
مقادير الحشوة
7
تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح
وتبشر عليها جزرة
الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة)
هذة الحشوة

الطريقة
تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى

نضع فوق الحشوة دائرة ثانية

وتشكل باليد بهذي الطريقة

تمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة

الشكل الثالث
وردة الجوري
الحشوة
جبن كيري يقطع مربعات
تقطع دوائر
ثم

ثم نضع الجبن وتلف جزء من الورق

ثم