الكعبوش + روينة + بقرير

فارس الجزائري · 2009-04-04, 23:02

السلام عليكم
اليوم أحببت أن شارككم في هذا المنتدى بثلاث أنواع من الحلويات النايلية الخالصة، أتمنى أن تعجبكم. رغم أني لست بارع في الطهي ولا حتى الأكل.
ـــــــــــــــ

كعبوش:
المكونات:
1- تشيشت القمح.
2- تمر.
3- الدهان.
4- العكري
الكيفية:
يتم تحميص تشيشة أو كما يقال يـﭭلوها، ثم يتم بعد ذلك مزجها بالتمر والدهان والعكري. ويتم مزج المكونات وعركها جيدا.

بالهناء وشفاء

الروينة:
المكونات:
1- القمح.
2- الملح: (متشروش من عند الأخت شيراز لأنوا مشكوك في أمروا قد يكون سكر) ههههههههههه.
3- سكر: ( هذا كذلك ما تشروهش من عند شيراز ممكن يكون ملح) ههههههه.
4- الدهان.
الكيفية:
يتم تحميص القمح ثم طحنه وبعد ذلك تسخين الماء ويتم صبه على القمح، مع إضافة الملح والسكر وقليل من الدهان، وتمزج المكونات .

وتصبح بحق روينة.

البقرير:
المكونات:
1- دقيق.
2- قرصة ملح.
3- قرصة خمارة كسرة أو حلويات.
4- الماء.
الطريقة:
يتم مزج الدقيق بالخمارة والملح، ثم يضاف له الماء حتى يصبح سائل مثل الحليب. ثم يترك حتى يخمر مدة ساعتين، ثم يتم إعداد الطاجين الأملس أو مثل ما تقوم أمي بطهيه، أحيانا على حجر البيلاط ( الكرلاج)، يتم مسح الطاجين الأملس بقليل من الزيت أو قليل جدا من صابون الطرف ثم يتم ملء ملعقة الطهي بهذا السائل ووضعه على الطاجين.

بالهناء والشفاء

النيلية · 2009-04-05, 21:49

السلام عليكم

نرحب بك اخي في المطبخ

وانا للامانة دخلت بسبب العنوان فانا لم اتخيل ان هناك اكلات بهذا الاسم ثم وجدت مقادير اكثر غرابة

( العكري .........تشيشت القمح .........)

بعني بالبلدي عايزة تفسير من الوالدة الكريمة بارك الله فيها وفي امهاتنا جميعا

فارس الجزائري · 2009-04-05, 22:12

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت جبيل

السلام عليكم

نرحب بك اخي في المطبخ

وانا للامانة دخلت بسبب العنوان فانا لم اتخيل ان هناك اكلات بهذا الاسم ثم وجدت مقادير اكثر غرابة

( العكري .........تشيشت القمح .........)

بعني بالبلدي عايزة تفسير من الوالدة الكريمة بارك الله فيها وفي امهاتنا جميعا

وعليكم السلام
أستاذة بنت جبيل
ربي يخليلك أمك
أما بالنسبة للعكري هو : مسحوق الفلفل الأحمر ( حار أو بارد حسب الرغبة)
تشيشت القمح هي: ما يبقى في الغربال ولا ينزل عند غربلة الدقيق
وأي استفسار أهلا وسهلا