محشي الكرمب من مطبخ لهلوبة

[إلهام07]

مساء الخير بطبوطات


جبت اليوم وصفة محشي الكرمب كل ما نحط طيابي وطياب ماما تطلبوها مني وما حطيتش الوصفة ببساطة لانها وصفة محشي كرمب عادية ماشي حاجة جديدة لكن لاحظت أنو بزاف تعملو المحشي وخاصة الكرمب بصوص حمراء حبيتكم جربوا طريقتي وطريقة ماما بصوص بيضاء صدقوني مئة مرة ألذ من الصوص الحمراء .



بما أنو رمضان راهو قريب قلت تحتاجوها وتبقاو تطلبوها مني هنا وفي الفايس بوك

تابعوا الطريقة واهم حاجة في بنتها بساطة الطريقة وأصالتها وقلة التوابل في الصوص :




المقادير :

كرمبة كبيرة
لحم مفروم ( كمية مليحة )
كاس أرز مغلي في ماء وملح فقط

لتتبيل اللحم :
ملح وثوم بودرة و 3 أو 4 فصوص ثوم مرحي ( اللحم يحب الثوم هكذا تقولي ماما ) و فلفل أسود وكمون (شوية برك)

للصوص الأبيض :
حبة بصلة مرحية أو مقطعة مكعبات صغار
قطعة لحم أو دجاج
3 فصوص ثوم مرحي
ورقات رند
شوية زيت للتقلية
ملح و فلفل أسود ومكعب مرق دجاج (اختياري ) و ثوم بودرة
معدنوس للتزيين : سيقان المعدنوس اللي رايحة نقطع اوراقه للتزيين نربطهم بخيط ونرميهم في المرق

الطريقة :

1- نضع في البرمة الماء يغلي ونحط الكرمب نتاعنا يفور وكل مرة ننزع برفق ورقات الكرمب ونحطهم في كسكاس يقطروا

2- نوجد الصوص :

في كوكوط نحط شوية زيت وقطعة دجاج ونبدى نقلي فيها ثم نضيف البصل والثوم ونكمل نقلي مليح باش نتحصل على هذاك اللون الذهبي فيما بعد للصوص
- بعد ما تتقلى وتتحمر نضيف التوابل والملح واوراق الرند وربطة سيقان المعدنوس ونقلي دقيقة فقط ثم نمرق بماء ساخن ومانكثرش الماء لانو المحشي يجي فيه صوص قليلة باش يجي بنين .
- نغلق الكوكوط ونخلي الدجاج يطيب حوالي نصف ساعة على نار هادئة ( كي طيب في راحتها جي بنينة )

3- نعجن كل مكونات خلطة اللحم مع بعض ونخليها جانبا .

4 - هذي نصيحة أمي دائما لي : باستعمال أوراق الطبخ الماصة نحاول نمسح شوية الماء من على أوراق الكرمب باش ما يطيرقش علينا الزيت كي نكونو نقليو فيه وننزع الجزء الأبيض الموجود في وسط الورقة لأنو شوية صلب ومايطيبش .
- اخترت نعمل المحشي هذي المرة على شكل رزمات بدلا من شكل السيقار من باب التغيير بحيث نضع كرة من خليط اللحم ونحاول نلف من كل الجهات بورقة الكرمب ونغطي مليح اللحم و اخترت أن أصنع رزمات أو كرات كبيرة شوية منها جي منظرها يحمر الوجه ومن جهة أخرى نخلص بسرعة

5- بواسطة خيط أبيض نلف الرزمات نتاع باش مايتحلوش في القليان او في الكوكوط ونقليهم ونحمرهم مليح في مقلاة بشوية زيت ونتركم جانبا في صحن حتى يطيب المرق .

6- نفتح الكوكوط ونصفي الجاج من المرق ونتركه جانبا .

7- باش تتحصلو على مرق مافيهش شوائب انا نحب نميكسي المرق نتاعي بالميكسور بعد ماننزع أوراق الرند وربطة المعدنوس
(أما ماما تصفيه وتعمل مايسمى "العقدة " اللي هي تنحي شوية من المرق في صحن صغير وتضيفلو صفار بيضة وتخلط مليح بشوكة وتضيفو لباقي المرق وتحرك .... أنا تبانلي طريقتي أسهل وموفرة للبيض ههههههههههه

8- نضع رزمات الكرمب نتاعي برفق في الكوكوط بدون تحريك ونغلق الكوكوط 10د فقط وعلى نار جد هاااااااادئة .

9- في المقلاة بشوية زيت نحمر قطعة الدجاج باش يجي مقرمش الجلد نتاعو و بريزونتابل في التقديم

10- ننزع الخيوط من رزمات الكرمب ( نجبد بالحبة ونحط في صحن ونقص كل الخيوط من فوق ونجبدهم برفق من الجنب يخرجو بسهولة على هذي قلت كي نقلل عدد الحبات نسهل على روحي العمل )

11- يقدم مع أو بدون عصرة ليمون ولكن اكيد مع رشة معدنوس مقطع


جربووووووووه لذيذ جدا يلحسو الصحون هههههههه
أنا قدمتو مع سلطة خضراء وماسيدوان وخبزة محشية مرقاز وتونة وجبن وصوص طماطم وزيتون


أترككم مع الصور :




























آه كنت رايحة ننسى وهذي صورة محشي ماما اللي شفتوه وطلبتو الوصفة للتذكير فقط :

تحياتي ,,,,,,,,,,,,,,,, انا لهلوبة