لويات شامية بالصور رائعة

[واحة النسيم]

شعيبيات






المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر

الحشوات
في حشوه بالجوز وهي

3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه
حتى يصبح حلو وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب
الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع

نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك
حتى يذوب السكرنخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب
الا في ماء او حليب بارد ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي
ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه حتى يشتد النشا ونضيف
بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

طريقة عمل الشعيبيات

نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا
الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري
حشوه علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون
الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210
لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات
باللون الذهبي وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا
ونغمر الحبات بالقطر الساخن وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم



حلاوة الجبن






المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

وصحه وعافيه



العثملية






المقادير

1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص

الطريقه

نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه.


ارجوا ان تعجبكم لاتبخلوا عليا بالردود