من فضلكم طريقة عمل ضولمة الكرمب

غزالة ما تنصاد · 2012-03-26, 19:04

سلام عليكم

اخواني من فضلكم اريد طريقة تحضير ضولمة الكرمب
واللي تعطيني الوصفة راح ندعي ربي يناولها كل ما في قلبها ويحفظها من كل شر

شهرزاد41 · 2012-03-26, 19:34

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

المكونات والمقادير:
رأس كرنب متوسط إلى صغير
250 غ لحم مفروم
كوب أرز
ربطة بقدونس
ربطة حشيش الشوربة
10 اوراق نعناع
حبة بصل متوسطة مفرومة
حبة طماطم مبشورة
6 سنات ثوم
ملعقة كبيرة سمن مدينة او 4 ملاعق زيت
حبتان بيض
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كركرم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل عكري
ملح
فلفل اسود

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

التحضير والإعداد:
افصلي اوراق الكرنب عن الجذع بعناية وضعيها في ماء به ملح وقليل من الخل واتركيها على النار إلى 5 دقائق بعد بدء الغليان
بعد ذلك اسكبي القدر في كسكاس وشللي الاوراق بالماء البارد
افرشي نصف الاوراق ولتكن الكبيرة في طنجرة الفرن بحيث تغطي القاع والجوانب

حضري الحشو بخلط كل اللمكونات مع نصف التوابل ودون معجون الطماطم
في طنجرة زجاجية او معدنيةبايدي من معدن لتدخل الفرن بسلام:
ضعي الخليط على الاوراق بحيث يكون كالبيضة في عش الاوراق وافرديه داخل الطنجرة
غطيه بباقي الاوراق
اقبي عليه صحنا ليضغط على الاوراق
اخلطي معجون الطماطم مع التوابل و3 اكواب من الماء

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

اسكبي الخليط على الطنجرة وادخليها الفرن مدة 45 دقيقة او اكثر مع المراقبة حتى يتشرب الماء تقريبا كلية
قدمي مع سلطة

للأمانة منقول...

شيراز222 · 2012-03-26, 22:29

المقادير:,رأس كرمب ,رأس ثوم
250غ لحم مفروم ,كأس رز
حبة بيض , بصلتان
5 حبات طماطم ,ربطة قصبر
نعناع طازج , فلفل عكري
ملح , فلفل اسود , كمون
كروية , ملعقتان خل

التحضير :

اقطعي قاعدة الكرمب وضعي الرأس في قدر من الماء البارد وضعي القدر على نار عالية مع الملح وملعقتان من الخل

بعد ان يغلي الكرمب ربع ساعة من بدء الغليان اخرجيه من القدر ولما يبرد افردي الاوراق بلطف
واحتفضي بالورقات الغير صالحة والصغيرة

وانزعي منها الجزء الغليظ دون ان تقطعي الورقة

اخلطي اللحم المفروم مع الارز والقصبر والنعناع المقطعين ناما جدا والثوم المفروم والملح والفلفل الاسود والفلفل عكري والكمون والكروية والبيضة
ضعي ملعقة من الحشو في ورقة

لفي الورقة بالشكل هذا

ضعي في الطنجرة اوراق الكرمب المتبقية المقطعة شرائحا وبصلة مفرومة ناعما جدا وزيتا والتوابل

رصي فوقها لفائف الكرمب ومرقي بقليل من الماء الساخن

غطي الطنجرة واتركي الضولمة تطهو على نار هادئة قرابة الساعة

حضري صلصة طماطم كثيفة للتقديم مع الليمون

بالصحة والهناء

yara racha · 2012-03-27, 16:16

لقد حضرت حورية المطبخ بنفس الطريقة الاختلاف الوحيد انها بعد ما حشت الاوراق باللحم المفرومة حطتهم فى الفرينة بعدها فى البيض و قلاتهم فى قليل من الزيت و بعدها اعادتهم الى الصلصة البيضاء التى حضرتهامع كمية من الجلبانة و طرف دجاج وانا حشيتهم بالدجاج المفرومة فى المكسور مع الثوم والدبشة جات هايلة

zitoukar · 2012-03-29, 09:15

اخدمي صوص بلانش بالحمص
غلي راس الكرمب واحشي كل ورقة باللحم او لحم وارز ثم اغطسيها في البيض واقليها و رجعيهم للصوص البيضاء