البراج على الطريقة البسكرية من مطبخي رووووعة

*بيتي مملكتي* · 2013-03-13, 10:47

البسملة1

بعد غياب دام مدة طويلة حبيت تكون أول وصفة ليا نقدمهالكم هي طريقة البسكريات في تحضير البراج

و هذي طريقة ماما الله يحفظها و يدخلها للجنة و جميع أمهاتكم، مع تعديل طفيف من عندي

المقادير: تحتاجي

- 3كيلات دقيق أي السميد تاع الكسرة
- كيلة سمن ذايبة
- شوية ملح (كمية الملح تكون قليلة ماشي كيما تملحي الكسرة)
- حفنة ماء زهر (باش يخلي العجين يكون حاكم روحو)
- ماء تلمي بيه
- غرس منقي و مرحي و متبل بنصف ملعقة صغيرة قرفة مرحية و ربع ملعقة صغيرة قرنفل (الطيب) مرحي
- زيت نعجنو بيه الغرس

فقط للي ما يعرفش الغرس واشي هو الصورة توضح
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

**أولا نحضر الغرس بعد ما تكوني رحيتيه ، إذا كان قاسي أرخفيه بشوية ماء زهر و أعجنيه بالزيت راح يجيك هكذا

[IMG][/IMG]

**ثانيا نضع الدقيق و السمن في قصعة و الملح كذلك كيما شفنا في أول صورة و نخلط الكل جيدا راح يجيك كيما هكذا
لونو يكون أصفر

[IMG][/IMG]

**نأتي الآن للتعديل اللي قمت بيه و هو إنك تمحريه بين إيديك يعني تحكيه بين إديك (كيما نديروا للمقروض )أو على القصعة بحركات دائرية أو ذهابا وإيابا حتى تحسي بلي ولا شاد بعضاه و لونو يتبدل يكون قريب يولي أبيض كيما راح تشوفوه في الصورة
[IMG][/IMG]

** من بعد أضيفي كمية ماء الزهر حوالي حفنة فقط ولمي بالماء بلاما تعجني باش ما يجيكش كيما الكسرة قاسي تكون طرية العجينة
** ثم اقسمي العجين إلى 2 حلي الأولى على مائدة بحيث تكون أخشن من الثانية بشوية ثم حلي الغرس فوق بلاستيك مدهون بالزيت باش ما يلصقلكش ، سمكه يكون اختياري حبيتي لبراج نتاوعك يكونوا محشيين مليح خشني شوية بلا ما تبالغي ثم حطيه فوق العجينة اللي كنت حليتيها من قبل ثم الطبقة الاخرى تاع العجين حطيها برك من فوق بالقطعة خاطر ما تقدريش تهزيها كامل إذا حليتيها بالحلال يعني كيما كيما راح تشوفي في الصورة
[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

** من بعد سويها من فوق بالحلال و قرصيها بيه حيث السمك يكون كيما تحبي خشين شوية ولا رقيق شوية

بصح ما لازمش تكون خشينة بزاف راح تبقى عجينة من داخل أثناء الطبخ ولا رقيقة بزاف راح تيبسلك

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

**قصيها كيما تحبي مقروضات أو كاريات أنا قصيتهم هكذا طريقة قدمتها عضوة من عضوات المنتدى نسيت اسمها بصح نشكرها

[IMG][/IMG]

** وطيبيهم على الطاوة اللي نطيبو فيها الرقاق (النعمة) تاع الشخشوخة البسكرية
النار لازمتكون هادية وكي تسخن مليح الطاوة حطو لبراج وحمروهم على الجيهتين هكذا

[IMG][/IMG]

***وبصحتكم هاو كيفاش خرجلي والذوق مانحكيلكمش جا روووووووووعة يذوب في الفم من شدة طراوته وهشوشته**

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

**اسمحولي إذا طولت عليكم حبيت يكون الشرح وافي وكافي لأنو كيما تقول الوهرانية هناك مبتدئات وأنا أشاطرها الرأي

نتمنى تجربوه و تقولولي كيفاش جاكم و أي تسائلات أنا في الخدمة