حلويات جزائرية الجزء الاول

~~نهال~~ · 2010-09-01, 13:28

RAVIOLIS AUX ABRICOTS ET AUX PRUNES

ingrédients:

pour la pate:

400g farine

200g beurre mou

200g sucre

1 œuf

1 vanille

2 cas eau froide

pour la farce:

150g abricots séchés

150g prunes séchées

jus d’un citron

2 cas miel

pour la déco:

du sucre glace

préparation:

mélanger tous les ingrédients de la pate dans

le bol du blender.

ajouter l’eau selon nécessité.

former en boule, et couvrir.

mettre au frigo et laisser reposer 1 heure.

entre temps, cuire les fruits séchés à la vapeur.

les écraser à la fourchette en ajoutant le citron

et le miel.

laisser refroidir.

abaisser la pate sur un plan fariné après

l’avoir coupée en 2 boules.

disposer des cuillérées de farce en rangers

nettes et à intervalles réguliers.

poser la deuxième boule abaissée dessus.

abaisser les espaces aux bouts des doigts.

détailler en carrés à l’aide d’une roulette

à pâtisserie.

disposer sur du papier cuisson.

cuire pendant 20mns à 180º.

saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four

BAKLAWA SANS FARCE, AU JUS D’ORANGES

]

ingrédients:

250G pate filo

100g beurre fondu

3 œufs

20cls crème liquide

100g sucre

1 levure chimique

100ml huile

1 vanille

zeste d’une orange

pour le sirop:

1 verre sucre

1 verre eau

1 verre jus d’orange

préparation:

Préparer le sirop en mélangeant le sucre et l’eau

dans une casserole.

permettre de bouillir pendant 5mns sur feu

moyen.

laisser refroidir et ajouter le jus d’orange.

réserver de coté.

étaler la pate dans un moule carré ou

rectangulaire en la fronçant suivant la

photo ci-dessous.

arroser de beurre fondu à l’aide d’une cuillère.

mélanger dans une terrine, les œufs, sucre,

crème, levure, huile, vanille et zeste.

bien battre le tout.

incorporer sur la pate fillo en quantité égale sur

toute la surface.

cuire dans un four préchauffé jusqu’a avoir une

belle couleur dorée.

laisser refroidir.

arroser le gâteau dès la sortie du four avec le

sirop refroidi.

laisser absorber et refroidir.

couper en carrés.

déguster avec du thé.

LOSANGES AUX GRAINES DE SéSAMES ET SUCRE GLACE

ingrédients:

200g beurre mou

200g sucre

200ml lait froid

200g graines de sésames grillées

farine selon le mélange

pour la déco:

du sucre glace

préparation:

dans une terrine, mélanger le sucre, beurre et

lait.

ajouter les graines de sésames.

remuer encore.

ramasser avec la farine jusqu’à avoir une pate

homogène.

taler sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à

pâtisserie à une épaisseur de 8mms.

couper en losanges à l’aide d’un emport-pièces.

disposer sur du papier cuisson.

cuire 20mns dans un four à 160°.

passer directement au sucre glace pour les

enrober en entier.

ranger dans un plateau et parsemer, à l’aide

d’un chinois, encore de sucre glace pour avoir la

surface bien homogène.

laisser refroidir et déguster avec un thé.

MCHEWEK AU MIEL ET AUX NOISETTES

ingrédients:

3 œufs

250g beurre ramolli

250g noisettes grillées et moulues moyennement

100g sucre

farine selon la pate

pour la garniture:

2 blancs d’œufs

300g noisettes moyennement moulues

miel

préparation:

mélanger dans une terrine les quatre premiers

ingrédients.

ajouter la farine peu à peu jusqu’à avoir une pate

homogène facile à façonner.

former des boules à la grandeur d’une petite

noix.

enrouler dans le blanc d’oeuf.

passer en enroulant dans les noisettes

poser dans des petites caissettes.

cuire 15mns à 160°.

à la sortie, arroser chaque caissette d’une

cuillère à café de miel.

laisser refroidir.

déguster avec un thé.

:m h31:

ساكمل في الموضوع اللقادم ان شاء الله