|
|
|
|||||||
| قسم المقبلات و السلطات و الشوربات وصفات المقبلات و السلطات و الشوربات حصرية من عضواتنا |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2011-01-20, 08:41
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
أنا نستعملها اكثر في قراتان الشفلور والبادنجان |
|||
|
|
2011-01-20, 08:50
|
رقم المشاركة : 5 | ||||
|
اقتباس:
 من اجل اللون فقط 
|
||||
|
|
|
2011-01-20, 09:04
|
رقم المشاركة : 6 | |||
|
|
|||
|
|
|
2011-01-20, 10:27
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
نفس الطيقة لكن اضيف لها البيض |
|||
|
|
|
2011-01-24, 17:26
|
رقم المشاركة : 9 | |||
|
يعطيكم الصحة استفدت كثير منكن |
|||
|
|
|
2011-06-20, 22:26
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
الطريقة الأصلية لصوص البيشاميل الفرنسي  صوص البيشاميل من أشهر الوصفات الفرنسية على الإطلاق ... و سمي بهذا الاسم على اسم مخترعه لوبس دو بيشاميل .. يستخدم صوص البيشاميل في اعداد الكثير من الوصفات كالازانيا و الغراتان و الموساكا و غيرها .. هنا ستجدين الطريقة الأصلية لصوص البيشاميل الفرنسي .. نبدأ دائما باعداد ما يسميه الفرنسيون ( الرو ) و هو مزيج من الزبدة و الطحين بمقادير متساوية , يقلب على النار حتى تظهر رائحة الطحين اللذيذة و هنا يمكننا التحكم بدرجة اللون المطلوبة للصوص .. فعند تحضير البيشاميل يجب أن يبقى الطحين فاتح , أما عند تحضير صلصات أخرى كالديمي غلاس فيقلب الطحين حتى يشقر لونه .. بالصحة و الهنا  حبة بصل مقطعة جوانح حبة جزر مقشرة ورقة غار بضع حبات من الفلفل الأسود بضع عروق بقدونس 6 ملعقة كبيرة طحين أبيض 4 ملعقة كبيرة زبدة رشة فلفل أبيض ربع حبة جوزة الطيب  ·يغلى الحليب مع البصل و الجزرة و ورقة غار و الفلفل الأسود و البقدونس لمدة دقيقة أو دقيقتان ثم يترك الحليب حتى يبرد ثم يصفى . ·تبشر ربع حبة جوزة الطيب أو أكثر قليلاً حسب الذوق , المهم استعمال بشر طازج . ·توضع الزبدة على نار خفيفة و عندما تذوب يضاف الطحين و يحرك الطحين مع الزبدة بملعقة خشبية بسرعة للحصول على مزيج ناعم لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى يصبح المزيج متماسكاً و لا يلتصق بالطنجرة من دون أن يتغير لون الطحين . ·يبعد القدر عن النار و يضاف الحليب الفاتر بالتدريج و يحرك باستمرار باستخدام شريط الخفق بعد كل اضافة حتى تنتهي كل كمية الحليب و تتكون صلصة ناعمة . ·تعاد الصلصة على النار و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و تترك لمدة 5 دقائق حتى تسمك الصلصة . ·أخيراً تتبل الصلصة بالفلفل الأبيض و جوزة الطيب المبشورة و الملح و تستعمل مباشرة . أسئلة شائعة : 1 - عندما أضفت الحليب على مزيج الطحين لم أحصل على صلصة ناعمة و تشكلت كتل في البيشاميل !!! - ربما أضفت مزيج الطحين بسرعة و لم تحركي بسرعة , الحل بأن تضعي المزيج المتكتل عندك في خلاط العصير أو استخدمي الخلاط العامودي حتى تحصلي على مزيج ناعم و تختفي كل الكتل ثم اعيديه للنار و دعيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك . 2 - بعد أن بردت صلصة البيشاميل تشكل على وجهها قشرة سميكة !! - بعد أن تجهزي صلصة البيشاميل استعمليها مباشرة أو غطيها بورقة زبدة لمنع تشكل هذه القشرة . 3 – هل هناك طريقة للتخفيف من دسامة صلصة البيشاميل ؟ - هناك طريقة سهلة و لذيذة لتحضير صوص بيشاميل خفيف السعرات الحرارية , سأقوم بإضافته لاحقاً إن شاء الله . |
|||
|
|
|
2012-04-16, 18:27
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااا |
|||
|
|
|
2012-04-18, 09:40
|
رقم المشاركة : 14 | |||
|
السلام عليكم اختي شوفي هذا الرابط راني حاطة الطريقة بالصور ان شاء الله تفيدك لانو بصراحة هذي الوصفة لدييدة جدا جربيها مش راح تندمي وادعيلي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=755255 |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| للتصاميم, مجربة, بوصفة, ساعدوني |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
