salem wa rahma
Pour 1,5L de glace
- 1L du lait
- 1 gousse de vanille
- 9 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide très froide
< Mettez un saladier dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Faites bouillir le lait avec la gousse de la vanille fendue en deux .
< Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
< Retirez la gousse de la vanille de la casserole et versez le lait peu à peu sur le mélange en fouettant énergitiquement. Reversez dans le casserole et faites épaissir à feu doux pendand 10 mn, sans cesser de remuer. Ne laissez surtout pas bouillir. retirez du feu quand la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir .
< Versez la crème liquide dans le saladier glacé. Fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe et adhère aux branches du fouet.
< Incorporez la crème fouettée à la préparation froide et versez l'ensemble dans la sorbetière ou dans un moule à glace. Mettez-la au congélateur pendant 3h. Au moment de servir, prolangez le moule quelques secondes dans l'eau chaude pour faciliter le démoulage .
N'oubliez pas de napper le tout de crème chantilly et le décorer avec des cerises 
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2009-07-11, 17:49
Crème glacée à la vanille
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