المحجوبه

[تسنيم]

اخواني ابغي طريقة المحجوبة ----- وماهي أكلة الســفه ســمعت عليها من ناس جزائريه

[سلمى نور]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تسنيم

اخواني ابغي طريقة المحجوبة ----- وماهي أكلة الســفه ســمعت عليها من ناس جزائريه

يا هلا و مرحبا بأهل طيبة الكرام
سأبحث لك عن صور الطّبختين أوّلا ، ثمّ أشرح لكِ طريقة التّحضير بإذن الله

[ميمونة 25]

السفة ما نعرفها اختي وهاذي المحاجب نقلتها من احد المنتديات

حسب الصور راهم حرقوها انت كي طيبيها حاولي تخليها تحمار شوي برك



المحاجب


المقادير واللوازم


العجينة

كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء

الحشوة

كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب


عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت

لفيها حسب الصورة

ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

اكملي اللف والطي على شكل مربعات

ضعيها على الطاجين تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2
يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.

[سلمى نور]

شكرا جزيلا للأخت ميمونة
السفة المقصود بها المسفوف بالزّبيب و العسل ، غير أنّي لم أجد صورا لها
و هو كسكس يُحضّر بالبخار كما العادة و في الأخير يُمزج بالزّبيب و العسل (حسب الرّغبة)

[نايل الهضاب]

[محب بلاده]

السفة هو الكسكس الرقيق فقط

[مامارجاء]

هاااااااااااااااااااذي هي بيتزا نتاع العرب يا بناتي
حارين و بنان في فصل الشتاء خاصة

فعلا المطبخ الجزائري غني بالوصفات الطيبة بصحة والهنا