جديد البيتزا وريدات

rachidmath · 2011-06-25, 16:16

بيتزا النجيمات بالتونة

عجينة البيتزا

نصف كيلو طحين ناعم

قبصة ملح

2 معالق نيدو

خميرة الخبز

بيضة

معلقة زبدة

كاس صغير حليب

ماء للعجن

نتركها تخمر ونطلقوها بالمدلك على سطح مرشوش بالطحين

مقادير صلصة البيتزا

1- 10 طماطم منزوعة القشر والفصم متوسطة الحجم بفرم متوسط 2- 3 فصوص ثوم متوسط الحجم ومفروم بالسكين 3- 10 اوراق ريحان اخضر ممزقة بشكل كبير يمكن استخدام ورق نعناع حائل الجبلي الاخضر بخمس ورقات فقط 4- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة ويفضل ملح بحري 5- ملعقتين زيت زيتون بكر 6- بصلة صغيرة بيضاء مفرومة فرم كبير

* طريقة التحضير :
تسخن المقلاة الجافة لمدة سبع دقائق ثم يوضع زيت الزيتون والثوم اذا خرجت ريحة الثوم وزيت الزيتون يوضع يوضع البصل ولمدة دقيقة توضع الطماطم والملح والفلفل الاسود تطبخ لمدة 4 دقئق ثم يوضع الريحان او نعناع حائل لمدة دقيقة فيصبح المجموع6 دقائق ثم توضع في الخلاط وتطحن لمدة دقيقتين فتصبح جاهزة

عندما تجهز الصلصة يضاف لها

2 فلفلة حلوة حمراء مشوية أو مقلية ومقطعة مكعبات

تمدد العجينة وتقطع بقطاعة على شكل نجوم

بواسطة شوكة نضع ثقوب بالعجينة

نضع مقدار من الصلصة ونرشها بقليل من الزعتر

يضاف لها التون و الفورماج الاحمر مربعات تزين بالزيتون الاسود

ندخلها الفرن

rachidmath · 2011-06-25, 16:24

طاجين الدجاج بالفول والكرعة الخضراء

المقادير:
قطع دجاج
1/2كلغ فول
1/2كلغ جلبانه

1/2 كيلو كرعه صغيرة

بصلة مقطعه

ثومه مهروسة
نصف ربطة بقدونس مفرومة
ملح
فلفل أسود
زنجبيل
زعفران 3 ملاعق زيت زيتون

التحضير والإعداد:
حمسي قطع الدجاج جيدا في الزيت حتى يحمر مع البصل والثوم والثوابل أضيفي الفول والجلبانه والكرعه الصغيرة ودوائر الليمون

ورشة الزعتر اعلى الخضر

يستحسن طهيه على الفحم

هبة العلم · 2011-06-25, 16:26

يعطيك الصحة اختي

rachidmath · 2011-06-25, 16:30

طاجين المركاز أو الصوصيص

المقادير :
< ملعقة من زيت الزيتون
< 300 غرام من السجق (صوصيص مركاز)
< كوب من صلصة الطماطم
< نصف كوب من الزيتون الأسود
< 4 بيضات
< ملعقة من البقدونس المقطع جيدا
طريقة التحضير :
< في إناء، يمزج زيت الزيتون مع الصوصيص
يوضع الصوصيص على مشواة لمدة لا تزيد عن دقيقة (يجب أن لا ينضج الصوصيص بشكل كامل، كما أن المشواة تضيف نكهة خاصة للصوصيص)
يوضع طاجين لشخصين على حرارة منخفضة وتضاف إليه صلصة الطماطم والصوصيص ويرش فوقهما الزيتون الأسود وتترك لخمس دقائق.
ما أن يبدأ الخليط بالغليان حتى تضاف البيضات الأربع وتترك إلى أن تنضج لمدة خمس دقائق تقريبا.
يرش على الطبق النهائي بعض أوراق البقدونس ويقدم الطاجين.