كيف اعمل الجينواز

[عاشقة الانجليزية]

البسملة1

سلام عليكم ممكن تمدولي طريقة عمل الجينواز . اما في عمري
17 سنة نحب نخدم الحلويات و راني حابا ندير لماما عيد ميلادها بصح في الجينواز كاين طرق بزاف مختلفة مدولي الطريقة الي سييتوها و خرجتلكم و ربي يديرها من ميزان حسناتكم

[samou2012]

السلام عليكم أختي، إليك وصفة الأخت فلة فهي ناجحة
اتمنى تجربيها و ها هو رابط الموضوع
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1116647

[ام رمزى]

نفس طريقتى وباش تنجحلك البيض لازم يكون على حرارة اغرفة وكى تضيفى الفرينة خلطيها من تحت للفوق باش ماتحبطش لعجينة وحظ موفق

[khoulod]

ميرسي
بوكو

[عاشقة الانجليزية]

صحيتو و نشالله كي نسييها نردلكم بالخبر

[flower13]

نعطيك وحدة ساهلة وبسيطة
5 بيض.200غ سكر و200غ فرينة و1 خمارة
افرقي الصفار عن البياض
طلعي البياض مع رشة ملح وخليه جنب
طربي الصفار مع السكر فوق حمام مائي بالباتور مليح حتى يبياض من بعد زيدي له الغرينة والخمارة وحركي بملعة حشبية راح تقساحلك متخافيش
والان زيدي شوية راني نقول غير شوية بياض البيض وخلطي نورمال تجرالك شوية ومن بعد اظيفي مصف البياض وحركي من التحت للفوق وعاود اظيفي الكمية المتبقية للبياض
الان ديريها تطيب سواء في مول مدور او مستطيل اللي تحبي ....
والله انا معتمدتها جيدة

[nefoula]

salaam khtii
ana tani 3omri 17 ans
w hakii had l wassfa siyitha 10000000 foiii naj7a 100 %m

1/نصائح لنجاح كيكة الجينواز
1-الجينواز تعتبر من الكعكات الاساسية لتحضير معظم الطورطات و هي خفيفة لعدم احتوائها على دهون ( لا زيت ولا زبدة)
2-قبل البدء في تحضيرها يستلزم اخراج البيض من الثلاجة ساعة قبل التحضير أي يكون بدجة حرارة الغرفة
3-يستحسن فصل الصفار عن البياض و هي باردة حتى يسهل عملية الفصل
4-في الاصل جينواز تخبز بدون خميرة كيميائية لكن نضيفها للاحتياط
5-نقوم بنخل ( غربلة) الفرينة مع رشة الملح و خميرة الحلوى مرتين لاعطاء نتيجة افضل
6-عدد ملاعق الماء = ½ كمية البيض
7-خفق الصفاراولا مع كمية السكر ثم خفق البياض مع كمية السكر المتبقية لاننا لو قمنا بخفق البياض في البداية ينكمش مع الوقت و درجة الحرارة المرتفعة في المطبخ
8-كيس فانيلا نضيفه للصفار و للبياض للقضاء على رائحة البيض
9-بعد الانتهاء من خفق الصفار نغسل مضربي الخفاق الكهربائي جيدا و نمسحها قبل خفق البياض
10-يسخن الفرن على 180 درجة قبل البدء في الخفق
11- ندهن الصينية بالزبدة و نرشها بالفرينة مع نزع الفرينة الزائدة
12- يجب الا يتجاو خليط الجينواز ½ ارتفاع الصينية ولا يجب الفتح على الكيكة قبل نضجها
13-الحشو يكون حسب اختيارك ممكن تحشى بالكريمة شانتيي او كريم باتيسيار او كريمة الزبدة و من الاحسن سقي الكيكة بالسيرو حتى ماتبقاش ناشفة وكذلك بالنسبة للتزيين لك الاختيار
14-ضروري باش نخليها على الاقل ½ يوم في الثلاجة قبل التقديم حتى تبرد و تشرب كل المكونات فيها و تعطي ذوق رائع
6 بيض
-180g سكر حرش ( هنا سكر يقسم على 2 نصف يخفق مع الصفار و نصف مع البياض)
-180 g فرينة
-رشة ملح
-3م.ك ماء ساخن
-2 سكر فاني او فانيلا
-1 خميرة كيميائية
التحضير
-نفصل الصفار عن البياض نضيف للصفار كيس سكر فاني و نبدا بالخفق تدريجيا بسرعة متوسطة ثم نضيف السكر ملعقة بملعقة و 3 م.ك ماء ساخن مع مواصلة الخفق و زيادة السرعةنكمل كمية السكر و نواصل الخفق الى ان نتحصل على كريمة ثقيلة فاتحة اللون
-ثم نخفق بياض البيض + كيس سكر فاني جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكرالمتبقة تدريجيا حتى نتحصل على مورينغ
-نغربل الفرينة + رشة الملح + الخميرة الكيميائية مرتين
--نضيف خليط الفرينة و المورينغ بالتناوب الى خليط الصفار على 3 مرات الى ان نكمل الكمية لنتحصل على خليط متجانس فيه اكبر قدر ممكن من الهواء
--نضع المزيج في مول مدهون و مرشوش بالفرينة و نرفد المول قليلا ونخبطوه شوية على الطاولة باش تستوي العجينة

-ثم ندخله الفرن او مانفتحش على الكيكة حتى تنضج و لتاكد من نضجها ندخل طرف السكين فور خروجها من الفرن ننزع الاطراف بسكين حاد من الجوانب المول ثم نقلبها على مشبك حتى لا تؤثر عليها الرطوبة

w hay liiik natija li khrejt bihaa

[IMG][/IMG]

[fatimazahra09]

صباح الخير حبوبة .... فرحانة بزاف لي تفكرتي ماماك و رايحا ديريلها عيد ميلادها نمدلك رابط يسهل عليك العمل
وانشاء الله ماماك تفرح بيك وبعملك .....
عيد ميلاد سعيد
االصفحة الرئيسية تلقاي فيها tout ce que tu veut
https://www.djelfa.info/vb/
et elle c la pro des pro
https://www.samira.info/search.php?se...81%D8%B5%D9%8A
c'est gentille de votre part d'avoir pensée a votre chère maman

[tsotso70]

ألسلام عليكم
جينواز:
7بيضات +200 سكر يطلعو مليح في ألباتور في أناء ناشف حتى يصير لونهم يميل للاأبيض
ثم تزيديلهم حوالي 200غرام فرينة +خميرة كميائية
ربي يوفقك