اللي يحب الزيتون يصبر على ترقادو

[agrosem]

المقادير

3 كغ من الزيتون

4 ملاعق اكل من الزيت

3 اكواب من الخل

1 كغ ملح

التحضير

يغلى مقدار من الماء و يوضع فيه الزيتون ثم ينشل بسرعة و يجفف بتعريضه للشمس يوم او يومان مع التقليب من حين لاخر

يعد برطمان للتخليل مثقوب من القاع و توضع فيه الزيتون و الملح في طبقات متبادلة بحيث يغطى السطح بطبقة من الملح

يوضع فوق السطح ثقلا و توضع في مكان دافئ مدة اسبوع

يرفع الثقل و يصفى الماء يغطى السطح مرة اخرى بالملح مع وضع الثقل و يترك مدة اسبوع اخر و يصفى

تكرر العملية من 3 الى 4 مرات

يعبا الزيتون في برطمانات ويضاف له الخل و الزيت او يوضع في محلول ملحي علي ان يشل بالخل

يخلط بقليل من زيت الزيتون وقت الاستخدام