بيتزا خفيفة وهشة لا تقاوم ! 🍕

[أم سيرين أسيل]

بيتـــــــزا خفيفـۃ وهشـــــۃ لا تقــآوم ! 🍕
#مقادير :
كيلو فرينة
نصف لتر ماء دافئ + مع 2 م ك حليب غبرة أو نصف لتر حليب دافئ
1م ك خميرة خبز + 2 م ك سكر
8 م ك زيت عــادي او مزيج مع زيت الزيتون {إذا وُجد}
1 خميرة كيميآئية
أعشاب بروفانس + سانوج
نصف م ك ملح
حبة بيض
#الطريقة :
نخلط المقادير الجافة + الاعشاب + سانــــــوج جيداً مع زيت و نضيف الماء او الحليب رويداً ونعجن ،
السر هو العجن الجيد و ضرب العجين مرة على مرة ؛ و نتركه ليختمر حتى يتضاعف الحجم.
#صلصة الطمــــــاطم :
نضع في قدر حبة بصل مقطعة أطراف مع الزيت في قدر على النار ونقلبها حتى تذبل؛ نضيف 4 أفصاص ثوم + م ك طماطم مصبرة ونحركها، ثم نضيف طماطم حب و ملح وفلفل أسود وفلفل عكري ، ونترك المكونات على نار متوسطة مدة نصف ساعة ، بعد أن تنضج نضعها في الخلاط حتى يصبح المزيج كريمي القوام ؛ ثم نعيدها إلى النار مدة 5 دقائق؛ وأخيراً نضع الحبق{إذا وُجِد} والزعيترة، واتركيها حتى تبرد .
#ملاحظة :
-السر في القضاء على حموضة الصلصة هي تقشيرها و إزالة البذور و تقطيعها مربعات مع إضــــافة السكر.
-عند تشكيل العجين في الصينية نتركها تختمر قليلا ثم نضع الصلصة ؛ وبهذه الطريقة نحصل على عجينة طرية وهشة ،ثم إلى الفرن لتنضج .
#الجبن : انا عادةً استعمل جبن مودزريلا فالبيتــزا ، لكن لم أجده فاستعملت جبن غرويار.