رفيس قسنطيني على أصول....أصول....أصوله

[nihal159]

السلام عليكم أخوتي، ليوم جتلكم أكلة تقليدية بنييييينة بزاف و نعملوها بكثرة في أفراحنا فالشرق الجزائري وهي الرفيس.
أنا استعملت هذا المنتوج لي يتباع في المحلات لي تبيع مستلزمات الحلويات أو ممكن تلقاوه فلي سيبيرات.
لي ماقدرتش تتحصل عليه ممكن تبداالوصفة من الصفر ههههههه
المقادير عبارة عن3 كيلات سميد متوسط مع كيلة زيت، نخلط المكونات جيدا حتى يتبسس السميد مليح ثم نشمخ بخليط من الماء و ماء الزهر و نلم بأطراف الأصابع من دون عجن حتى نتحصل على عجين.
نفرد العجين في صواني بسمك واحد سنتيمتر، لازم العجين مايكونش غليظ، و نذخلو للفرن يطيب حتى نتحصلو على اللون الاحمر، لازم يطيب مليح، بعد مايبرد، نهرسوه بالمهراس او الروبو حتى نتحصل عليه كما الكسكس.
أنااستعملت هذي النوعية


ندير كمية فالكسكاس و نحطها تفور الفورة الاولى.

بعد مايفور الرفيس، نفرغو فالقصعة و نرشو بخليط من الحليب و ماء الزهر بكميات متساوية،
نرش بالشوية مع التحريك بأطراف الأصابع ثم نخليه يتشرب شوية، من بعد نرجع ليه و نحركو باطراف الاصابع باش هكذا الكتل لكل يتفتحو.
نضيف عليه شوية زبدة ذايبة
و ندلكو باش مايتلاصقش، و نرجعو فالكسكاس يفور للمرة التانية
لما يفور الرفيس، نرجعو للقصعة و نرشو بخليط الماء و ماءالزهر و نحرك باطراف الاصابع، نخليه يتشرب و نزيد ندلكو بشوية زبدة و نرجعو يفور للمرة الثالثة.
لما يفور الرفيس مليح، نرجعو للقصعة و نرشو بخليط الماء و ماء الزهر و نخليه يتشرب مليح، ثم نضيفلو كمية من السكر العادي و نخلط جيدا.

و نرجعو يفور للمرة الرابعة و الاخيرة، و هكذا السكر يذوب و جينا الرفيس معسل

وصلنا لوقت الصح هههههه وقت التقديم، بعد مايفور الرفيس للمرة الرابعة نخلوه يبرد شوية لانه يؤكل دافئ.
ناخدو زوج كيلات تاع رفيس مع كيلة تاع مكسرات، عادة نستعملو اللوز فالأفراح، أنا ليوم استعملت خليط من الجوز و الكاوكاو، نخلطهم جيدا و نسقيهم بخليط من الزبدة الذايبة و العسل باش يجي حلو.

و هذا شكلو النهائي، زينتو بالسكر الناعم و الجوز، و قدمتهولكم مع اللبن و العسل الحر.

كانت هذه هذيتي لكل رواد منتدى الجلفة، وخاصة حراير الكوزينة، في الاخير ارجو التقييم و دعوة الخير