أروع مسمن شكلا ومذاقا اضافة إلى كل التفاصيل والصور

om kamilia · 2015-12-10, 22:41

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم
موضوعي اليوم مش بالجديد لكن حبيت ندرج كل نصائح أمي وتقنيات وتجاربي باه نتحصلوا على أروع مسمن شكلا ومذاقا
وقد مانتطورو في الحلويات والعجائن العصرية تبقى أطباقنا التقليدية مطلوبة في العديد من المناسبات والأهم من ذلك صحية ولذيذة
أكيد كلكن شاطرات في تحضير المسمن ولكن بالرغم من ذلك بناتنا و أخواتنا يحتجن لمثل ههذه الدروس للحفاظ على هويتنا وحضارتنا
بدون اطالة المقادير:
سميد رطب( رقيق)
ملح
ماء
زيت
الطريقة
الالكيفية كامل تعرفوها برك نوضح النقاط لي نحصلوا فيهم للحصول على نتائج مرضية
نحط السميد في قصعة ممع الملح ونبلل بالماء حتى نتحصل على عجين ما يلزمش يككون جاري
نعجنوه لمدة 30 دقيقة كافية نتحصلوا على عجين املس وتتشكل الفقاعات هنا نعرفو بانو مدلوك مليح
ووالدتي ربي يحفظها علمتنا باه نعملو حفرة بالاصبع ولآ رجعت إلى مكانها يعني كفاية

نضيفو الماء رشات حتى نتحصلوا على عجين املس وخفيف
نشكلوا كريات بنفس الحجم ندهنو الصينية بالزيت , ماتستعملوش البلاستيك
في المدة لي ترتاح العجينة
ناخذ ورق كرتون رقيق مثل غلاف الكتب أو ورق الطبخ نقطعو مربع باه تجينا الحبات متساوية
نضع خليط الزيت وزيت الزيتون هذي الاخيرة تمد نكهة وبنة
ولي حابة يجي المسمن تاعها مورق أكثر نستعمل علبة الملح نحط فيها سميد رقيق , شوية خميرة كميائية وشوية مايزينة وننثر على المسمن في مرحلة نطبقو

على سطح العل مددهون نضع مربع الورق وندهنوه نحط كرة العجين ونبسطها نطيبوها في طاجين سخون مسبقا على نار متوسطة
نغطوه باه ما ييبسش بورق بلاستيك وبالصحة و الراحة

و أكيد كي تكون نوعية سميد يصلح لمعظم المعجنات
وعجينة المسمن نستعملوها للمحاجب, المورقة, الرفيس, تريد, شخشوخة

بالنسبة لطريقة العجن والدتي علمت لنا كنا صغار واحد التقنية نعجنو على شكل بريوش هكاك باه تحبب فينا العجن ونتعلموا

في رحلة الطياب كل 20 دقيقة نقلبو الكويرات باه ما ينشفوش من الهواء مهم جدا

أرجو أن ينال الموضوع اعجابكن وأن أفيد كل زائر لموضوعي
دعوة بشفاء أخي ولآ عندكم استفسار مرحبا