تجضير طبق الحريرة التلمسانية التقليدي من مطبخي

[أم فاطمه]

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم اخواتي

رمضان كريم

بما انه اول يوم من شهر رمضان المبارك حبيت نشارك معاكم اهم طبق تقليدي على مائدة رمضان في العائلة التلمسانية الا وهو الحريرة او الشربة كما يطلق عليه في المناطق الاخرى

المقادير:

- كيلة حمص
- حبة جزر كبيرة مقطعة
- حبة كابويا او القرعة
- زوج حبات بصل
- 4 طماطم
- ربطة قصبر
- شوية كرافس
- مغرفة فلفل احمر، فلفل اسود ، زعفران، زنجبيل، قرفة عود ، كروية، نجمة الارض
- طماطم مصبرة من صنعي




طريقة التحضير:

نضع الزيت في القدر ثم نظيف البصل والطماطم ثم القصبر و الكرافس ثم الطماطم المصبرة ثم الحمص وبعدها نضيف التوابل ماعدا الكروية نتركها للاخير .








ونتركها تنضج ثم نخرج الكرافس والقصبر و نرحيوها او نطحنها ونضيف اليها قليلا من شربة لسان الطير ونتركها حتى تبدا في الغليان.






نحن في تلمسان نعقدو الحريرة بالفرينة حيث نضع زوج مغارف كبيرة فرينة معاهم كاس ماء ونضع معاهم الكروية ونخلطهم ونفرغهم في القدر على المرق ونتركها حتى تصبح الحريرة مزيجا ثقيلا يعني تولي عاقدة .







وشهية طيبة

الحريرة تختلف من منطقة الى اخرى لكن حريرة تلمسان بنتها وحدها نتنمى تعجبكم .